一种铁皮石斛保鲜方法技术

本发明专利技术涉及铁皮石斛保鲜技术领域，尤其是一种铁皮石斛保鲜方法，通过对铁皮石斛真空降温处理，降低了铁皮石斛降温处理过程中的有氧呼吸，并在低温下清水浸泡，使得铁皮石斛得到软化，再结合捆绑、保鲜剂浸泡处理，避免了铁皮石斛受损部位氧化，提高了铁皮石斛的品质；再结合凝胶状的包裹处理，以及保鲜剂的喷洒和冰水撒入处理，使得铁皮石斛能够长期处于新鲜，确保枝条的饱满，降低失水率，使得包裹后置于控制中处理，使得包裹的凝胶层得到软化处理，极大程度的避免了铁皮石斛与外界空气的接触，降低了呼吸率，延长了保鲜期，并采用真空包装，低温存放，使得对铁皮石斛的保鲜效果更优，降低了铁皮石斛营养成分的散失，确保了铁皮石斛的品质。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及铁皮石斛保鲜
，尤其是一种铁皮石斛保鲜方法。
技术介绍
铁皮石斛为兰科石斛属多年生草本植物，是我国传统名贵珍稀中药材，主要分布在浙江、广东、江西、云南等地，具有益胃生津、滋阴清热、提高人体免疫力、促进胃肠道消化、抗衰老、抗肿瘤等功效。目前野生铁皮石斛资源已经濒临灭绝，且早在1987年野生铁皮石斛已被列为国家二级保护植物。随着现代生物组培技术的发展与设施栽培技术的成熟，铁皮石斛的人工仿野生种植技术已经日渐成熟。传统上，为了运输和保存的方便，多将铁皮石斛鲜品制成干品(如铁皮枫斗、石斛粉胶囊、冲剂等)或其他剂型。但中医在用铁皮石斛时，常要求以铁皮石斛鲜品入药，因为铁皮石斛的功效成分主要是石斛多糖及一些生物活性物质，烘干时功效成分会有所损失。但新鲜的铁皮石斛采收后很容易品质裂变，其与采收后铁皮石斛特殊的生理代谢、环境条件和采前所侵染的各种病虫害等因素有关。基于此，现有技术中出现了大量的关于铁皮石斛的保鲜处理技术的研究，如，申请号200410017378.9的铁皮石斛鲜品的加工方法，先将新鲜的铁皮石斛置于臭氧水中浸泡20-40分钟，然后用清水漂洗，漂洗完毕后将其晒干，然后将晾干的铁皮石斛通过真空冷冻粉碎。再如：申请号200510049063.7的新鲜铁皮石斛加工及其使用方法，新鲜铁皮石斛加工方法是将新鲜铁皮石斛加工成整株或长度为1～10CM，采用C060辐照处理或热处理，真空包装。但是未针对新鲜铁皮石斛进行保鲜处理，为此，又有研究者针对新鲜铁皮石斛保鲜处理做出了研究，如专利号为201310119275.2的铁皮石斛的保鲜方法，将采收的铁皮石斛快速冷却至0～2℃；于1～4℃的低温，将冷却后铁皮石斛进行清洗；于1～4℃的低温，清洗后铁皮石斛被保鲜剂熏蒸处理12～24小时；得处理后铁皮石斛；保鲜剂由1-甲基环丙烯、茉莉酸甲酯和水组成；每1L保鲜剂中含有50nL～500μL的1-甲基环丙烯以及0.1mM～10mM的茉莉酸甲酯；室温下，将处理后铁皮石斛在空气中放置30～60分钟；然后密封包装后，置于0～2℃低温中贮存。再如专利号为201410253235.1的铁皮石斛保鲜剂及保鲜方法，保鲜剂的重量百分比组成包括壳寡糖0.5～1.5％、海藻酸钠3～5％、山梨酸钾0.02～0.03％、余量为水；保鲜剂的制备；对铁皮石斛鲜条进行预处理；保鲜处理；将保鲜处理后的铁皮石斛鲜条在2～6℃下保存。鉴于此，本研究者通过对铁皮石斛保鲜处理进行研究，为铁皮石斛保鲜处理方案提供了一种新思路。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本专利技术提供一种铁皮石斛保鲜方法。具体是通过以下技术方案得以实现的：一种铁皮石斛保鲜方法，包括以下步骤：(1)将铁皮石斛采收回来，置于真空度为0.02-0.08MPa下，控制温度为0-2℃，放置1-3h；采用温度为3-5℃的清水浸泡处理10-20min，取出沥干；(2)将铁皮石斛捆绑成捆，并将铁皮石斛捆切割成长度为6-10cm，一捆的直径为2-3cm，将捆绑并切割好的铁皮石斛捆两端采用保鲜剂浸泡处理0.5-1min，浸泡温度为2-3℃；(3)取玉米粉，加水熬制成粘稠状，并向其中加入占玉米粉质量1-3％的米糠，搅拌均匀，平摊在水平盘中，使得其形成凝胶状，置于冰箱中，冷却至温度为10-13℃，并向其表面撒3-5℃的冰水，并撒1-3mL茉莉酸甲酯，再采用凝胶状覆盖，使得其形成双层，再在表面撒保鲜剂，每片凝胶状撒保鲜剂10-20mL，将步骤(2)处理好的铁皮石斛捆置于凝胶状上，采用保鲜剂喷洒在铁皮石斛捆上，喷洒量为每捆3-5mL，再将铁皮石斛捆连同凝胶状卷起，并采用凝胶状将两头密封，置于自然环境中放置30-60min，在进行真空包装，置于温度为3-8℃下存放，即可。所述的保鲜剂，原料成分以重量份计为蔗糖0.5-4份、8-羟基喹啉硫酸盐0.01-0.05份、赤霉素0.0005-0.002份、硝酸铵0.01-0.06份、氢氧化钙0.001-0.004份、柠檬酸0.03-0.15份、VC0.13-0.15份、山茶油0.05-0.2份，水70-90份。所述的保鲜剂，原料成分以重量份计为蔗糖1-3份、8-羟基喹啉硫酸盐0.02-0.04份、赤霉素0.0008-0.0017份、硝酸铵0.03-0.05份、氢氧化钙0.002-0.003份、柠檬酸0.07-0.13份、VC0.13-0.15份、山茶油0.06-0.13份，水75-85份。所述的保鲜剂，原料成分以重量份计为蔗糖2份、8-羟基喹啉硫酸盐0.03份、赤霉素0.0014份、硝酸铵0.04份、氢氧化钙0.0025份、柠檬酸0.09份、VC0.14份、山茶油0.08份，水80份。所述的保鲜剂，其制备方法是将水和山茶油置于温度为50-70℃环境中，采用超声波处理10-20min，再将蔗糖、8-羟基喹啉硫酸盐、赤霉素、硝酸铵、氢氧化钙、柠檬酸、VC加入，搅拌均匀而成。所述的8-羟基喹啉硫酸盐为8-羟基喹啉硫酸钠、8-羟基喹啉硫酸钾、8-羟基喹啉硫酸钙中的一种。所述的超声波，其频率为20-30Hz。与现有技术相比，本专利技术的技术效果体现在：通过对铁皮石斛真空降温处理，降低了铁皮石斛降温处理过程中的有氧呼吸，并在低温下清水浸泡，使得铁皮石斛得到软化，再结合捆绑、保鲜剂浸泡处理，避免了铁皮石斛受损部位氧化，提高了铁皮石斛的品质；再结合凝胶状的包裹处理，以及保鲜剂的喷洒和冰水撒入处理，使得铁皮石斛能够长期处于新鲜，确保枝条的饱满，降低失水率，使得包裹后置于控制中处理，使得包裹的凝胶层得到软化处理，极大程度的避免了铁皮石斛与外界空气的接触，降低了呼吸率，延长了保鲜期，并采用真空包装，低温存放，使得对铁皮石斛的保鲜效果更优，降低了铁皮石斛营养成分的散失，确保了铁皮石斛的品质。本专利技术创造的铁皮石斛保鲜方法简单，成本低，保鲜效果较优，能够使得铁皮石斛在20个月未见任何的霉烂现象，并且铁皮石斛的条饱满，含水率较高。具体实施方式下面结合具体的实施方式来对本专利技术的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。实施例1一种铁皮石斛保鲜方法，包括以下步骤：(1)将铁皮石斛采收回来，置于真空度为0.02MPa下，控制温度为0℃，放置1h；采用温度为3℃的清水浸泡处理10min，取出沥干；(2)将铁皮石斛捆绑成捆，并将铁皮石斛捆切割成长度为6cm，一捆的直径为2cm，将捆绑并切割好的铁皮石斛捆两端采用保鲜剂浸泡处理0.5min，浸泡温度为2℃；(3)取玉米粉，加水熬制成粘稠状，并向其中加入占玉米粉质量1％的米糠，搅拌均匀，平摊在水平盘中，使得其形成凝胶状，置于冰箱中，冷却至温度为10℃，并向其表面撒3℃的冰水，并撒1mL茉莉酸甲酯，再采用凝胶状覆盖，使得其形成双层，再在表面撒保鲜剂，每片凝胶状撒保鲜剂10mL，将步骤(2)处理好的铁皮石斛捆置于凝胶状上，采用保鲜剂喷洒在铁皮石斛捆上，喷洒量为每捆3mL，再将铁皮石斛捆连同凝胶状卷起，并采用凝胶状将两头密封，置于自然环境中放置30min，在进行真空包装，置于温度为3℃下存放，即可。所述的保鲜剂，原料成分以重量计为蔗糖0.5kg、8-羟基喹啉硫酸盐0.01kg、赤霉素0.0005kg、硝酸铵0.01kg、氢氧化钙0.00本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种铁皮石斛保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将铁皮石斛采收回来，置于真空度为0.02‑0.08MPa下，控制温度为0‑2℃，放置1‑3h；采用温度为3‑5℃的清水浸泡处理10‑20min，取出沥干；(2)将铁皮石斛捆绑成捆，并将铁皮石斛捆切割成长度为6‑10cm，一捆的直径为2‑3cm，将捆绑并切割好的铁皮石斛捆两端采用保鲜剂浸泡处理0.5‑1min，浸泡温度为2‑3℃；(3)取玉米粉，加水熬制成粘稠状，并向其中加入占玉米粉质量1‑3％的米糠，搅拌均匀，平摊在水平盘中，使得其形成凝胶状，置于冰箱中，冷却至温度为10‑13℃，并向其表面撒3‑5℃的冰水，并撒1‑3mL茉莉酸甲酯，再采用凝胶状覆盖，使得其形成双层，再在表面撒保鲜剂，每片凝胶状撒保鲜剂10‑20mL，将步骤(2)处理好的铁皮石斛捆置于凝胶状上，采用保鲜剂喷洒在铁皮石斛捆上，喷洒量为每捆3‑5mL，再将铁皮石斛捆连同凝胶状卷起，并采用凝胶状将两头密封，置于自然环境中放置30‑60min，在进行真空包装，置于温度为3‑8℃下存放，即可。

【技术特征摘要】
1.一种铁皮石斛保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将铁皮石斛采收回来，置于真空度为0.02-0.08MPa下，控制温度为0-2℃，放置1-3h；采用温度为3-5℃的清水浸泡处理10-20min，取出沥干；(2)将铁皮石斛捆绑成捆，并将铁皮石斛捆切割成长度为6-10cm，一捆的直径为2-3cm，将捆绑并切割好的铁皮石斛捆两端采用保鲜剂浸泡处理0.5-1min，浸泡温度为2-3℃；(3)取玉米粉，加水熬制成粘稠状，并向其中加入占玉米粉质量1-3％的米糠，搅拌均匀，平摊在水平盘中，使得其形成凝胶状，置于冰箱中，冷却至温度为10-13℃，并向其表面撒3-5℃的冰水，并撒1-3mL茉莉酸甲酯，再采用凝胶状覆盖，使得其形成双层，再在表面撒保鲜剂，每片凝胶状撒保鲜剂10-20mL，将步骤(2)处理好的铁皮石斛捆置于凝胶状上，采用保鲜剂喷洒在铁皮石斛捆上，喷洒量为每捆3-5mL，再将铁皮石斛捆连同凝胶状卷起，并采用凝胶状将两头密封，置于自然环境中放置30-60min，在进行真空包装，置于温度为3-8℃下存放，即可。2.如权利要求1所述的铁皮石斛保鲜方法，其特征在于，所述的保鲜剂，原料成分以重量份计为蔗糖0.5-4份、8-羟基喹啉硫酸盐0.01-0.05份、赤霉素0.0005-0.002份、硝酸铵0.01-0.06份、氢氧化钙0.001-0.004份、柠檬酸0...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢政锋，杨渺，尹竟瑶，
申请(专利权)人：铜仁市金农绿色农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52