本发明专利技术公开了一种月饼，由以下重量份原料制成：面粉140~160份，奶粉6~8份，转化糖浆100~120份，枧水1.8~2.2份，花生油38~45份，食盐1~1.2份；花生仁30~35份，瓜子仁30~35份，核桃仁30~35份，大杏仁30~35份，葡萄干30~35份，白芝麻30~35份；白砂糖75~80份，麦芽糖45~50份，糯米粉120~150份，凉开水55~70份，以及蛋黄液适量；经过制月饼皮、月饼馅、制饼、烘烤等程序制作而成。本发明专利技术所述月饼的馅多采用花生仁、瓜子仁、核桃仁、大杏仁、以及白芝麻营养丰富，对人体有一定的保健作用，该月饼的制备方法简单，易于人们自行制作。
A kind of moon cake and its making method
The invention discloses a kind of moon cake made from the following weight ingredients: flour 140~160, 6~8, 100~120, 1.8~2.2, 38~45, 1~1.2, 30~35, 30~35, 30~35, 30~35, 30~35, 30~35, and white sesame. White granulated sugar 75~80, maltose 45~50, glutinous rice powder 120~150, cold boiled water 55~70, and egg yolk liquid appropriate; after making the moon cake skin, moon cake filling, cake making, baking and other programs made. The filling of the moon cake is rich in peanut kernel, melon seed kernel, walnut kernel, large apricot kernel and white sesame seed, and has a certain health function to the human body. The preparation method of the moon cake is simple and easy to make by people.
【技术实现步骤摘要】
一种月饼及其制作方法
本专利技术涉及一种月饼及其制作方法，属于食品加工
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。中秋节是我国的传统佳节，每当中秋节人们就会赏月、吃月饼，亲朋好友之间也会相互赠送月饼，祈求团圆。现在市场上销售的月饼种类繁多，风味各异，月饼从生产到销售至消费者的手中，往往经过半个月以上的时间，消费者很难吃到新鲜的月饼，目前一些月饼的制作工艺复杂，人们很难自行制作。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是：提供一种月饼，其营养丰富，制作方法简单，易于人们自行制作。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：一种月饼，由以下重量份原料制成：面粉140~160份，奶粉6~8份，转化糖浆100~120份，枧水1.8~2.2份，花生油38~45份，食盐1~1.2份；花生仁30~35份，瓜子仁30~35份，核桃仁30~35份，大杏仁30~35份，葡萄干30~35份，白芝麻30~35份；白砂糖75~80份，麦芽糖45~50份，糯米粉120~150份，凉开水55~70份，以及蛋黄液适量。上述月饼的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：按配比称取原料，备用；（2）制备饼皮面团：在转化糖浆中加入枧水，搅打均匀；再加入花生油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛2.0~2.5小时；（3）制备月饼馅：将花生仁、瓜子仁、核桃仁、大杏仁、以及白芝麻分别炒熟、擀碎，之后，倒入容器中，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，凉开水，搅拌均匀；（4）将步骤（2）中的饼皮面团制备成30克/个的饼皮，备用；将步骤（3）中制备得到的月饼馅分成50克/个并团成圆形的馅团；（5）取一个饼皮，拍扁转圆，放上一个馅团，之后放进左手心里，右手将馅团向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着团推开，直至包住整个馅团，收口捏紧成一个生坯，将生坯在面粉堆里打个滚，抖掉多余面粉，放在模具里成型，之后在烤盘上摆放整齐；（6）放入烤箱中进行180度预热，烘烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，再次送入烤箱，温度降到150度，烘烤10~15分钟即可。与现有技术相比，本专利技术的有益效果如下：本专利技术所述月饼的馅多采用花生仁、瓜子仁、核桃仁、大杏仁、以及白芝麻营养丰富，对人体有一定的保健作用，该月饼的制备方法简单，易于人们自行制作。具体实施方式下面结合具体的实施例对专利技术进行进一步介绍：实施例1：一种月饼，由以下重量份原料制成：面粉140克，奶粉6克，转化糖浆100克，枧水1.8克，花生油38克，食盐1克；花生仁30克，瓜子仁30克，核桃仁30克，大杏仁30克，葡萄干30克，白芝麻30克；白砂糖75克，麦芽糖45克，糯米粉120克，凉开水55克份，以及蛋黄液适量。上述月饼的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：按配比称取原料，备用；（2）制备饼皮面团：在转化糖浆中加入枧水，搅打均匀；再加入花生油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛2.0~2.5小时；（3）制备月饼馅：将花生仁、瓜子仁、核桃仁、大杏仁、以及白芝麻分别炒熟、擀碎，之后，倒入容器中，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，凉开水，搅拌均匀；（4）将步骤（2）中的饼皮面团制备成30克/个的饼皮，备用；将步骤（3）中制备得到的月饼馅分成50克/个并团成圆形的馅团；（5）取一个饼皮，拍扁转圆，放上一个馅团，之后放进左手心里，右手将馅团向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着团推开，直至包住整个馅团，收口捏紧成一个生坯，将生坯在面粉堆里打个滚，抖掉多余面粉，放在模具里成型，之后在烤盘上摆放整齐；（6）放入烤箱中进行180度预热，烘烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，再次送入烤箱，温度降到150度，烘烤10~15分钟即可。实施例2：一种月饼，由以下重量份原料制成：面粉150克，奶粉7克，转化糖浆110克，枧水2.0克，花生油40克，食盐1.1克；花生仁33克，瓜子仁33克，核桃仁33克，大杏仁33克，葡萄干33克，白芝麻33克；白砂糖78克，麦芽糖48克，糯米粉135克，凉开水60克，以及蛋黄液适量。上述月饼的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：按配比称取原料，备用；（2）制备饼皮面团：在转化糖浆中加入枧水，搅打均匀；再加入花生油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛2.0~2.5小时；（3）制备月饼馅：将花生仁、瓜子仁、核桃仁、大杏仁、以及白芝麻分别炒熟、擀碎，之后，倒入容器中，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，凉开水，搅拌均匀；（4）将步骤（2）中的饼皮面团制备成30克/个的饼皮，备用；将步骤（3）中制备得到的月饼馅分成50克/个并团成圆形的馅团；（5）取一个饼皮，拍扁转圆，放上一个馅团，之后放进左手心里，右手将馅团向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着团推开，直至包住整个馅团，收口捏紧成一个生坯，将生坯在面粉堆里打个滚，抖掉多余面粉，放在模具里成型，之后在烤盘上摆放整齐；（6）放入烤箱中进行180度预热，烘烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，再次送入烤箱，温度降到150度，烘烤10~15分钟即可。实施例3：一种月饼，由以下重量份原料制成：面粉160克，奶粉8克，转化糖浆120克，枧水2.2克，花生油45克，食盐1.5克；花生仁35克，瓜子仁35克，核桃仁35克，大杏仁35克，葡萄干35克，白芝麻35克；白砂糖80克，麦芽糖50克，糯米粉150克，凉开水70克，以及蛋黄液适量。上述月饼的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：按配比称取原料，备用；（2）制备饼皮面团：在转化糖浆中加入枧水，搅打均匀；再加入花生油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛2.0~2.5小时；（3）制备月饼馅：将花生仁、瓜子仁、核桃仁、大杏仁、以及白芝麻分别炒熟、擀碎，之后，倒入容器中，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，凉开水，搅拌均匀；（4）将步骤（2）中的饼皮面团制备成30克/个的饼皮，备用；将步骤（3）中制备得到的月饼馅分成50克/个并团成圆形的馅团；（5）取一个饼皮，拍扁转圆，放上一个馅团，之后放进左手心里，右手将馅团向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着团推开，直至包住整个馅团，收口捏紧成一个生坯，将生坯在面粉堆里打个滚，抖掉多余面粉，放在模具里成型，之后在烤盘上摆放整齐；（6）放入烤箱中进行180度预热，烘烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，再次送入烤箱，温度降到150度，烘烤10~15分钟即可。以上内容是结合具体的优选实施方式对本专利技术所作的进一步详细说明，不能认定本专利技术的具体实施只局限于这些说明。对于本专利技术所属
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种月饼，其特征在于，由以下重量份原料制成：面粉140~160份，奶粉6~8份，转化糖浆100~120份，枧水1.8~2.2份，花生油38~45份，食盐1~1.2份；花生仁30~35份，瓜子仁30~35份，核桃仁30~35份，大杏仁30~35份，葡萄干30~35份，白芝麻30~35份；白砂糖75~80份，麦芽糖45~50份，糯米粉120~150份，凉开水55~70份，以及蛋黄液适量。
【技术特征摘要】
1.一种月饼，其特征在于，由以下重量份原料制成：面粉140~160份，奶粉6~8份，转化糖浆100~120份，枧水1.8~2.2份，花生油38~45份，食盐1~1.2份；花生仁30~35份，瓜子仁30~35份，核桃仁30~35份，大杏仁30~35份，葡萄干30~35份，白芝麻30~35份；白砂糖75~80份，麦芽糖45~50份，糯米粉120~150份，凉开水55~70份，以及蛋黄液适量。2.根据权利要求1所述的一种月饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）备料：按配比称取原料，备用；（2）制备饼皮面团：在转化糖浆中加入枧水，搅打均匀；再加入花生油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛...
【专利技术属性】
技术研发人员：张吉波，
申请(专利权)人：普安县舒鑫食品厂，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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