一种富锌营养保健饼干及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种富锌营养保健饼干及其制备方法，属于食品加工领域，所述富锌营养保健饼干的原料包括小麦粉，魔芋粉，玉米粉，丁香，富锌地稔子，富锌桔梗，灵芝，黄精，玉竹，桔梗，核桃，杏仁，无花果，菠萝，柠檬，苹果，黄油，木糖醇，水。本发明专利技术还提供所述富锌营养保健饼干的制备方法，其制备方法包括：提取中药浓缩液、制备营养粉、制备水果汁、和面、制作饼干坯、烘烤。本发明专利技术的富锌营养保健饼干以小麦粉、魔芋粉和玉米粉为主要原料，配合中草药成分和水果成分，使本发明专利技术饼干具有行气和胃、健脾补肾、清热解毒等保健功效，且本发明专利技术的饼干风味独特，热量低，吃多不腻。

A zinc rich nutrition health care biscuit and its preparation method

The invention provides a zinc rich nutrition health care biscuit and its preparation method, which belongs to the field of food processing. The raw material of the zinc rich nutrition health care biscuit includes wheat flour, konjac powder, corn flour, lilac, zinc rich dipson, zinc rich Platycodon, Ganoderma lucidum, yellow essence, bamboo, Platycodon, kernel peach, almond, fig, pineapple, lemon. Apple, butter, xylitol, water. The preparation method of the invention also provides the preparation method of the zinc rich nutrition health care biscuit. The preparation method comprises the following methods: extracting the concentrated liquid of the Chinese medicine, preparing the nutrient powder, preparing the fruit juice, and making the noodles, making the biscuit billet and baking. The zinc rich nutrition health biscuit with wheat powder, konjac powder and corn powder is used as the main raw material, combined with the ingredients of Chinese herbal medicine and fruit, so that the biscuit has the health functions such as gas and stomach, spleen invigorating kidney, heat clearing and detoxification, and the biscuit has unique flavor, low calorie and not greasy food.

【技术实现步骤摘要】
一种富锌营养保健饼干及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种富锌营养保健饼干及其制备方法。
技术介绍
饼干，以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。是一种携带方便，老少皆宜的食品，适合充饥或作为一种休闲零食。目前市场上的饼干种类繁多，其成分也纷繁复杂，但目前市面上的饼干还存在以下问题：1.热量过多，营养成分低；2.容易引起上火、造成便秘等；3.口味单一，吃多容易产生腻味；4.含有过多食品添加剂，包括防腐剂、甜味剂、色素、糖分或油脂等，长期使用对肠胃、肝脏影响大，对记忆力不好。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于：针对上述存在的问题，提供一种风味独特，低热量，吃多不腻，不易上火，且具有行气和胃、健脾补肾、清热解毒等保健功效的富锌营养保健饼干。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种富锌营养保健饼干，该富锌营养保健饼干主要由如下重量份的原料制备而成：小麦粉400-600份，魔芋粉300-450份，玉米粉200-400份，丁香10-20份，富锌地稔子10-20份，富锌桔梗15-30份，灵芝20-30份，黄精10-20份，玉竹15-30份，桔梗15-45份，核桃30-60份，杏仁15-45份，无花果15-30份，菠萝30-60份，柠檬15-25份，苹果30-65份，黄油200-300份，木糖醇20-40份，水适量。进一步地，所述富锌营养保健饼干主要由如下重量份的原料制备而成：小麦粉450-550份，魔芋粉300-400份，玉米粉220-280份，丁香12-16份，富锌地稔子12-16份，富锌桔梗20-25份，灵芝22-28份，黄精12-18份，玉竹20-25份，桔梗25-30份，核桃40-50份，杏仁20-40份，无花果20-28份，菠萝40-50份，柠檬18-22份，苹果40-55份，黄油220-280份，木糖醇25-35份，水适量。进一步地，所述富锌营养保健饼干主要由如下重量份的原料制备而成：小麦粉500份，魔芋粉350份，玉米粉250份，丁香14份，富锌地稔子14份，富锌桔梗22份，灵芝25份，黄精15份，玉竹22份，桔梗28份，核桃45份，杏仁30份，无花果25份，菠萝45份，柠檬20份，苹果50份，黄油250份，木糖醇30份，水适量。进一步地，所述丁香，富锌地稔子，富锌桔梗，灵芝，黄精，玉竹，桔梗均为干料。本专利技术还提供了上述所述富锌营养保健饼干的制备方法，具体包括如下步骤：(1)提取中药浓缩液：将丁香，富锌地稔子，富锌桔梗，灵芝，黄精，玉竹，桔梗混合，进行水提取得到中药提取液待用；(2)制备营养粉：将核桃，杏仁用打粉机粉碎至过100目筛，得到营养粉待用；(3)制备水果汁：将无花果、菠萝、柠檬、苹果洗净剥皮，放入榨汁机内压榨成汁，得到水果汁待用；(4)和面：将黄油融化，然后将小麦粉、魔芋粉、玉米粉、木糖醇、适量水混合，加入融化好的黄油和步骤(1)所得中药提取液，步骤(2)所得营养粉，步骤(3)所得水果汁，混合揉成光滑面团，覆盖一层保鲜膜，松弛20-40分钟；(5)制作饼干坯：将经过步骤(4)所得面团擀成5-8mm厚的片，然后用饼干模具压块，得到饼干坯待用；(6)烘烤：取出事先准备好的烤盘，在烤盘上刷少许油，将饼干坯摆放在烤盘上，然后用牙签在饼干坯上扎孔，再放入烤箱中于180-250℃烘烤20-35分钟，即可制得富锌营养保健饼干。进一步地，所述步骤(1)中提取中药浓缩液的方法具体为：a.预处理：丁香，富锌地稔子，富锌桔梗，灵芝，黄精，玉竹，桔梗洗净混合，得到混合中草药；b.一次提取：将混合中草药放入纱布袋，投入到中药提取罐内，往提取罐内注入混合中草药重量10-15倍的水，提取2-3小时，提取温度为70-80℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，排出一次提取液；c.二次提取：将一次提取后得到的固态混合物料放入提取罐内，再往提取罐中注入固态混合物料重量2-5倍的水，提取1-2小时，提取温度为70-80℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，得到二次提取液；d.浓缩：将一次提取液和二次提取液合并，过滤去除杂质后进行浓缩，得到中药浓缩液。进一步地，所述步骤(6)在放入烤箱烘烤前需将烤箱温度调至110-140℃预热4-7分钟。进一步地，所述步骤(6)制得的成品质量为20-30g。本专利技术中部分原料的相关特性如下：小麦粉，性凉，味甘，归心脾肾经。富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴之功效。魔芋粉，性平、味甘凉，归胃、大肠经；魔芋粉可开胃宽肠，降低人体血脂和胆固醇，对治疗糖尿病患者的肥胖、高血脂、高胆固醇有积极作用，有健脾益气、消食化滞、除湿下气的功效。玉米粉，性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60％以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。丁香，味辛、苦，性温；归脾、胃、肺经。丁香的作用如下：1.抑菌护肝：丁香有抗菌作用，能够抑制胃肠细菌的再生，还能抑制肝脏病毒的复制的繁殖，起到消炎护肝的作用；2.行气止痛：用于脾胃气滞所致的脘腹胀痛、食少呕吐；3.理气疏肝：用于肝胆气滞引起的胁痛。对肝炎肝硬化有很好的治疗作用；4.健脾消滞：丁香可调胃肠滞气，治疗腹痛、腹泻、里急后重；5.抗菌消炎；6.降压作用：丁香不仅能降低血压，还有轻微利尿作用。富锌地稔子，味苦、甘，性温。归肝、肾经。具有补肝肾，除风湿，健腰脚，抗癌、保护肠胃、利关节之功效。可治腰背酸疼，膝痛脚弱，寒湿周痹，失溺，尿频。富锌桔梗，味苦、甘，性微寒。归肺、心经。具有清热化痰止咳之功效，可用于治疗痰热咳喘，咯痰黄稠之证；又兼甘味，故善润肺止咳，治疗肺有燥热之咳嗽痰少而粘之证，及阴虚燥咳劳嗽等虚证；还有散结开郁之功，治疗痰热互结所致的胸闷心烦之证，及瘰疬痰核等病。灵芝，性味甘、微辛；性温，入肝经、肾经。灵芝具有清除体内垃圾，加强人体细胞物质代谢，防止肌肉骨骼老化，平衡人体血压，分解体内胆固醇，降低体内脂肪，恢复血管弹性，利尿清热，广谱抗菌，兴奋中枢神经，提高白血球数量，增强人体免疫力等显著功效。黄精，含有黄精素、挥发油、强心苷等成分，具有清热凉血的功效，可以治疗阴虚内热、肺热咳血、骨蒸劳热、产后血虚发热、热淋痈疽肿毒等症。玉竹，味甘，性平。归肺、胃经。玉竹功效：玉竹有滋养、镇静及强心作用，适用于治疗心悸、心绞痛；玉竹有降低血脂和血糖作用，对肾上腺素引起的高血糖有显著抑制作用，可用于糖尿病；玉竹中有抗氧化作用的成分，可调节人体免疫力，抑制肿瘤的生长。常服玉竹可抗衰老，延年益寿。玉竹的作用：有滋阴润肺、生津养胃的功效，临床常用于肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴，常与麦冬、沙参等配伍煎服。玉竹具有较好的强心作用，是一味养阴生津的良药。桔梗，味苦、辛，性平；归肺经。桔梗的功效：宣肺，祛痰，利咽，排脓。桔梗的作用与功效：1.辛散苦泄，宣开肺气，祛痰，无论寒热皆可应用，若本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富锌营养保健饼干，其特征在于，所述富锌营养保健饼干主要由如下重量份的原料制备而成：小麦粉400‑600份，魔芋粉300‑450份，玉米粉200‑400份，丁香10‑20份，富锌地稔子10‑20份，富锌桔梗15‑30份，灵芝20‑30份，黄精10‑20份，玉竹15‑30份，桔梗15‑45份，核桃30‑60份，杏仁15‑45份，无花果15‑30份，菠萝30‑60份，柠檬15‑25份，苹果30‑65份，黄油200‑300份，木糖醇20‑40份，水适量。

【技术特征摘要】
1.一种富锌营养保健饼干，其特征在于，所述富锌营养保健饼干主要由如下重量份的原料制备而成：小麦粉400-600份，魔芋粉300-450份，玉米粉200-400份，丁香10-20份，富锌地稔子10-20份，富锌桔梗15-30份，灵芝20-30份，黄精10-20份，玉竹15-30份，桔梗15-45份，核桃30-60份，杏仁15-45份，无花果15-30份，菠萝30-60份，柠檬15-25份，苹果30-65份，黄油200-300份，木糖醇20-40份，水适量。2.根据权利要求1所述一种富锌营养保健饼干，其特征在于，所述富锌营养保健饼干主要由如下重量份的原料制备而成：小麦粉450-550份，魔芋粉300-400份，玉米粉220-280份，丁香12...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯雪群，
申请(专利权)人：冯雪群，
类型：发明
国别省市：广西,45