The invention discloses a cloud leg cake and its preparation method. The cake skin is composed of 60 70 pieces of medium gluten powder, 10 15 parts of white sugar powder, 5 10 parts of xylitol, 10 15 parts of lard, 5 10 parts of rapeseed oil and 3 5 parts of water. The filling material is composed of 70 80 parts of cloud leg, 2 3 parts of lard, 1 2 parts of rapeseed oil, 2 3 parts of xylitol and 20 parts of white sugar powder. Thirty copies of cooked powder and 10 15 copies of cooked powder are made by mixing noodles, stuffing making, moulding, baking, cooling, etc. The present invention can improve the nutritional value of Yunnan leg cake and ensure that the taste is oily and not greasy through the matching of various raw materials, especially lard and rapeseed oil.
【技术实现步骤摘要】
一种云腿饼及其制作方法
本专利技术涉及一种云腿饼及其制作方法，属于食品加工
技术介绍
云腿饼是人们喜爱的一种小吃糕点，其制作方法是：将云腿作为馅料，用饼皮包裹烘烤即可。目前在制作云腿饼时，由于原料的搭配，以及制作工艺不当，导致云腿饼口味较油腻，口感不好，香味不浓等问题发生。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是：提供一种云腿饼及其制作方法，具有口感油而不腻，香味较浓，营养价值高等特点。本专利技术的技术方案是：一种云腿饼，饼皮由如下质量份的组分构成，中筋粉60-70份，白糖粉10-15份，木糖醇5-10份，猪油10-15份，菜籽油5-10份，水3-5份；馅料由如下质量份的组分构成，云腿丁70-80份，猪油2-3份，菜籽油1-2份，木糖醇2-3份，白糖粉20-30份，熟粉10-15份组成。本专利技术还提供一种制作所述云腿饼的方法，包括以下方法：（1）和面：将饼皮原料混合搅拌均匀后揉制成饼皮；（2）制馅：将馅料混合搅拌均匀后搓成坨状馅料；（3）造型：将馅料置于饼皮内并包制成型；（4）烘烤：将包制好的饼放在烘烤箱中进行烘烤，控制饼上表面的温度在180-200℃...
【技术保护点】
1.一种云腿饼，其特征在于：饼皮由如下质量份的组分构成，中筋粉60‑70份，白糖粉10‑15份，木糖醇5‑10份，猪油10‑15份，菜籽油5‑10份，水3‑5份；馅料由如下质量份的组分构成，云腿丁70‑80份，猪油2‑3份，菜籽油1‑2份，木糖醇2‑3份，白糖粉20‑30份，熟粉10‑15份组成。
【技术特征摘要】
1.一种云腿饼，其特征在于：饼皮由如下质量份的组分构成，中筋粉60-70份，白糖粉10-15份，木糖醇5-10份，猪油10-15份，菜籽油5-10份，水3-5份；馅料由如下质量份的组分构成，云腿丁70-80份，猪油2-3份，菜籽油1-2份，木糖醇2-3份，白糖粉20-30份，熟粉10-15份组成。2.一种制作权利要求1所述云腿饼的方法，其特...
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