【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种金桔果汁的制作方法,其特征在于:采用原料处理、破碎、榨汁、粗滤、脱苦处理、超滤、杀菌、包装的加工工艺流程,具体操作步骤为:A、原料处理:选用成熟度八成的鲜金桔果,剔除次果、烂果,用流动水充分洗净,去除所有杂质;B、制汁:用80‑90℃沸水漂烫4~5分钟,以杀灭表面的大部分微生物及软化果皮,经破碎机破碎,由连续式螺旋榨汁机榨取果汁;C、脱苦处理:在粗滤后的金桔汁中,加入0.06‑0.08%氢氧化钠,调整果汁的pH为8~9,在70~75℃下保持10~15分钟,并不断搅拌,然后冷却至室温,加0.3%柠檬酸,调整其pH为5~6;D、超滤:在0.8兆帕的压力下,将经脱苦涩处理的金桔汁用中空纤维超滤机进行超滤;E、杀菌、包装:将超滤后的金桔汁经常压杀菌后冷却至常温后包装,即可得到成品。
【技术特征摘要】
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