金桔片的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种金桔片的生产方法，涉及食品加工技术领域，其包括以下步骤：A、选果，在10℃～13℃温度下进行恒温贮存；B、用水清洁金桔果面，晾干；C、将金桔切片，每片厚3毫米～4毫米；D、冷冻，冷冻温度低于－30℃；E、预冷冻干燥，时间为8小时～10小时，真空度为2.2Pa～2.5Pa,使金桔片含水率＜25%；F、微波真空干燥，温度为40℃～48℃，真空度为2.2Pa～2.5Pa,使金桔片含水率＜8%；G、对完成微波真空干燥的金桔片进行无菌真空包装即完成本金桔片的生产。与现有技术相比，本发明专利技术生产的金桔片色泽金黄，片状均匀，无苦味，产品保持了原鲜果的风味和营养成分。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种金桔片的生产方法，其特征在于包括以下步骤：A、对金桔进行分级检选，在10℃～13℃温度下进行恒温贮存；B、用水清洁金桔果面，晾干；C、将金桔切片，每片厚 3毫米～4毫米 ；D、将切片得到的金桔片行进行冷冻，冷冻温度低于－30℃；E、预冷冻干燥，时间为8小时～10小时，真空度为2.2Pa～2.5Pa,使金桔片含水率＜25%；F、对完成预冷冻干燥的金桔片进行微波真空干燥，温度为40℃～48℃，真空度为2.2Pa～2.5Pa,使金桔片含水率＜8%；G、对完成微波真空干燥的金桔片进行无菌真空包装即完成本金桔片的生产。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邱逸奎，
申请(专利权)人：邱逸奎，
类型：发明
国别省市：广西;45