The invention belongs to the technical field of condiments, in particular to a Cordyceps health soy sauce containing burdock root and a preparation method. The raw materials according to the weight ratio is as follows: 40 soybean 50 copies, 30 copies, 20 wheat hazelnut 20 30 copies, 30 copies, 20 burdock root Cordyceps Extract 15 20 copies, 15 copies, 10 black fungus schisandrins 5 10 copies, 10 copies, 5 medlar salt 10 15. The soy sauce prepared by this method has delicious taste, and has the special efficacy of burdock root and Cordyceps, which can meet the needs of the consumers, especially those with low immunity and three high groups.
【技术实现步骤摘要】
一种含有牛蒡根的虫草保健酱油及其制备方法
本专利技术属于调味品
,尤其涉及一种含有牛蒡根的虫草保健酱油及其制备方法。
技术介绍
酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。酱油含有异黄醇,这种特殊物质可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率。新加坡食物研究所发现,酱油能产生一种天然的抗氧化成分。它有助于降低自由基对人体健康的危害,其功效比常见的维生素C和E等抗氧化剂大十几倍;用少量酱油所达到的抑制自由基的效果,与一杯红葡萄酒相当。近年来,随着人们生活水平的提高,很多特殊群体由于身体原因,其选择的食材首先考虑能否满足身体体质的特殊需求;人们对调味品的保健功效也开始日益关注。酱油中添加保健原料的成分,赋予其特殊功效,成为该行业的研究热点,虫草酱油、中药成分的酱油也相继出现,但是现有的产品由于其有效成分含量较低,达不到声称的特殊功效,导致其销售市场有限,得不到消费者的广泛认可。冬虫夏草又名虫草,是我国民间惯用的一种名贵滋补药材,其营养成分高于人参,可入药,也可食用,是上乘的佳肴,具有很高的营养价值。冬虫夏草可以增强机体的免疫力,滋补肺肾,对肺癌、肝癌等有明显的抑制作用。并且可明显增强肾上腺素的扩张支气管作用,调节支气管平滑肌,减轻老年慢性支气管炎、哮喘、肺气肿、肺心病等症状,延缓复发时间。同时虫草素对结核杆菌等引起肺部感染的病菌有强烈抑制和杀灭作用,且虫草酸和虫草多糖能修复已受损的肺泡细胞;牛蒡根有降压作用,对高血脂,糖尿病,风湿病,肥胖等有较好的改善作用,经常食用牛蒂根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇 ...
【技术保护点】
一种含有牛蒡根的虫草保健酱油,其特征在于,其原料按重量份数配比如下:黄豆40‑50份、小麦20‑30份、榛子仁20‑30份、牛蒡根20‑30份、虫草提取物15‑20份、黑木耳10‑15份、五味子5‑10份、枸杞5‑10份、盐10‑15份。
【技术特征摘要】
1.一种含有牛蒡根的虫草保健酱油,其特征在于,其原料按重量份数配比如下:黄豆40-50份、小麦20-30份、榛子仁20-30份、牛蒡根20-30份、虫草提取物15-20份、黑木耳10-15份、五味子5-10份、枸杞5-10份、盐10-15份。2.如权利要求1所述的含有牛蒡根的虫草保健酱油,其特征在于,其原料按重量份数配比如下:黄豆50份、小麦30份、榛子仁20份、牛蒡根20份、虫草提取物15份、黑木耳15份、五味子10份、枸杞5份、盐10份。3.如权利要求1所述的含有牛蒡根的虫草保健酱油,其特征在于,其原料按重量份数配比如下:黄豆45份、小麦25份、榛子仁23份、牛蒡根24份、虫草提取物18份、黑木耳13份、五味子7份、枸杞8份、盐12份。4.如权利要求1所述的含有牛蒡根的虫草保健酱油,其特征在于,其原料按重量份数配比如下:黄豆40份、小麦20份、榛子仁30份、牛蒡根20份、虫草提取物20份、黑木耳10份、五味子5份、枸杞10份、盐10-15份。5.如权利要求1-4任一所述的含有牛蒡根的虫草保健酱油的制备方法,其特征在于,具体包括以下步骤:步骤一:原料处理:黄豆、小麦、榛子仁去杂,粉碎至颗粒,颗粒粒径为200-300目,用100℃沸水条件下处理1.2-1.5h,置于蒸料罐内,先在1.0-1.2Mpa条件下保压2.5-3.0h处理,送蒸汽,0.5-0.8Mpa条件下二次保压处理1-1.5h,蒸熟后,排压至0Mpa,得到熟料A;取新鲜牛蒡根,置清洗设备中清洗干净,后用破碎设备进行破碎打浆,再加入清洗后牛蒡重量0.35%的蛋白酶和0.2%的纤维素酶,在38℃环境中联合水解45分钟,制成牛蒡泥;在虫草中按料液比为1:5-10加入蒸馏水,边加边搅拌,搅拌完后静置;在50-70℃水煮35min,水煮后...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘洋,陈淑英,刘晓鹏,
申请(专利权)人:盘锦金鹰调味品酿造有限公司,
类型:发明
国别省市:辽宁,21
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