一种发酵型花香含乳饮料及其生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种发酵型花香含乳饮料及其生产工艺。本发明专利技术的发酵型花香含乳饮料采用菌种、脱脂奶粉、白糖、葡萄糖、果胶、柠檬汁、柠檬油、纯水，经过复原乳制备、杀菌、菌种接种发酵、均质、调配、定容、均质、杀菌个、灌装等步骤制备。本发明专利技术的含乳饮料，其制备过程严格进行杀菌，采用了最佳的原料在最佳的发酵工艺条件，获得最佳的发酵效果，其工艺过程采用二次均质，防止脂肪上浮，使得乳中的蛋白质颗粒微粒化，获得更加细腻的口感；本发明专利技术发酵型花香含乳饮料中加入了提取自可食用鲜花的成分，花香味道浓郁、酸甜味适中，该饮料不添加香精等人工添加剂，更为安全、健康。

A fermented flower fragrance milk beverage and its production technology

The invention discloses a fermented flower fragrance milk drink and its production process. The bacteria, skim milk powder, sugar, glucose, pectin, lemon juice, lemon oil, pure milk beverage containing fermented fragrance of the invention, the reconstituted milk, sterilization, inoculation, fermentation, blending, homogenizing sizing, homogenization and sterilization, filling and other steps of preparation. Drinks containing milk of the invention, the preparation process of strict sterilization, the best raw materials in the optimal fermentation conditions, the fermentation to obtain the best effect, the process of using the two homogeneous, to prevent the floating fat, the protein particles of milk, to obtain a more delicate taste; the invention of fermentation the flowers of milk beverage added ingredients extracted from edible flowers fragrance, rich flavor, sweet and sour taste is moderate, the drink is to add flavor and other artificial additives, safer and healthier.

【技术实现步骤摘要】
一种发酵型花香含乳饮料及其生产工艺
本专利技术涉及饮料加工领域，具体涉及一种发酵型花香含乳饮料及其生产工艺。
技术介绍
含乳饮料是一种常见的营养型饮料，是指以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品。含乳饮料从80年代起步，如今已成为软饮料中的重要品种。这类饮料的配料中除了牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，借助于牛奶中的蛋白营养成分及果汁的芳香、色泽及其他矿物质营养，起到营养互补、风味及口感相互协调等作用。而随着市场竞争的加大，出现了越来越多的含乳饮料产品。有些产品为了增加乳的口感或是水果的味道，通过加入人工添加剂来实现，有的所谓发酵型的含乳饮料并未经过真正的发酵，只是经过人工的调配，这使得产品存在安全隐患。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种发酵型花香含乳饮料及其生产工艺。本专利技术的技术方案如下：一种发酵型花香含乳饮料，每吨发酵型花香含乳饮料采用以下用量的原料制备：菌种0.5-2kg、脱脂奶粉32-45kg、白糖9.5-15.5kg、葡萄糖1.5-5.5kg、果胶2-6kg、鲜花提取汁0.5-1.5kg、柠檬汁0.5-3kg、柠檬油0.01-1kg、纯水余量；本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种发酵型花香含乳饮料，其特征在于：每吨发酵型花香含乳饮料采用以下用量的原料制备：菌种0.5‑2kg、脱脂奶粉32‑45kg、白糖9.5‑15.5kg、葡萄糖1.5‑5.5kg、果胶2‑6kg、鲜花提取汁0.5‑1.5kg、柠檬汁0.5‑3kg、柠檬油0.01‑1kg、纯水 余量；其中，所述纯水是将自来水依次经石英砂滤、活性炭滤、反渗透三步处理制得。

【技术特征摘要】
1.一种发酵型花香含乳饮料，其特征在于：每吨发酵型花香含乳饮料采用以下用量的原料制备：菌种0.5-2kg、脱脂奶粉32-45kg、白糖9.5-15.5kg、葡萄糖1.5-5.5kg、果胶2-6kg、鲜花提取汁0.5-1.5kg、柠檬汁0.5-3kg、柠檬油0.01-1kg、纯水余量；其中，所述纯水是将自来水依次经石英砂滤、活性炭滤、反渗透三步处理制得。2.根据权利要求1所述的含乳饮料，其特征在于：所述每吨发酵型花香含乳饮料采用以下用量的原料制备：菌种1kg、脱脂奶粉40kg、白糖12.5kg、葡萄糖3kg、果胶4kg、鲜花提取汁1kg、柠檬汁1.5kg、柠檬油0.04kg、纯水余量。3.根据权利要求1或2所述的含乳饮料，其特征在于：所述菌种为乳酸菌。4.根据权利要求1后2所述的含乳饮料，其特征在于：所述菌种选自植物乳杆菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌中的一种或者多种。5.根据权利要求1所述的含乳饮料，其特征在于：所述鲜花提取汁是由玫瑰花、茉莉花、荷花、芍药、海棠花、洋甘菊、木槿花、石斛花、地涌金莲中的一种或几种，与红茶或绿茶按照质量比1:0.1-0.3混合后，再加水浸提得到的提取汁。6.根据权利要求1所述的含乳饮料，其特征在于：所述鲜花提取汁是由玫瑰花、茉莉花、荷花、芍药、海棠花、...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑信平，
申请(专利权)人：广东金维牛奶有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44