废弃老茶叶制作茶叶酒的工艺方法技术

本发明专利技术废弃老茶叶制作茶叶酒的工艺方法，涉及一种酿酒工艺方法，包括以下步骤，（一）发酵原料的制备：将老茶叶进行杀青、烘干、破碎处理；（二）发酵液的制备：按质量比将温水380～420份、酿酒酵母1.5～2份、蔗糖40～60份混合搅拌；（三）发酵醪的制备：按质量比将步骤（一）中制备的发酵原料1份与步骤（二）中制备的发酵液4～5份充分混合搅拌，在25C°～35 C°温度下进行封闭发酵9～11天；（四）二次发酵及糖化：第二次制备发酵液并制备的发酵液加入步骤（三）中制得的发酵醪中，加入发酵液的质量是步骤（三）中所制得发酵醪质量的0.2～0.5倍，充分搅拌混合，在25C°～30 C°温度下进行封闭发酵38～42天；（五）蒸馏。

Process method of making tea wine from abandoned old tea

【技术实现步骤摘要】
废弃老茶叶制作茶叶酒的工艺方法
本专利技术涉及一种酿酒工艺方法，特别涉及一种利用茶叶制作茶叶酒的工艺方法。
技术介绍
由于茶叶酒既具有酒的香醇又有茶的芳香，且茶叶酒内含有茶多酚、咖啡碱和氨基酸等对人体有益的物质，深受人们喜爱。现有采用茶叶制作茶叶酒，常是采用茶叶浸泡在酒精中或者茶叶加酒和酒曲及添加其它粮食配料一起发酵，所酿出的茶叶酒存在着茶味不纯正，酒味不醇厚的缺点。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种废弃老茶叶制作茶叶酒的工艺方法，不需要添加粮食，采用老茶叶发酵蒸馏后即可得到茶叶酒，生产成本低，利于推广应用，且充分利用老茶叶，变废为宝。本专利技术为实现上述目的采用的技术方案是：一种废弃老茶叶制作茶叶酒的工艺方法，包括以下步骤，（一）发酵原料的制备：将老茶叶进行杀青、烘干、破碎处理；（二）发酵液的制备：按质量比将温水380～420份、酿酒酵母1.5～2份、蔗糖40～60份注入发酵桶内，充分搅拌，其中温水为35C°～40C°的水；（三）发酵醪的制备：按质量比将步骤（一）中制备的发酵原料1份与步骤（二）中制备的发酵液4～5份充分搅拌混合，在25C°～35C°温度下进行封闭发酵9～11天本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种废弃老茶叶制作茶叶酒的工艺方法，其特征在于，包括以下步骤，（一）发酵原料的制备：将老茶叶进行杀青、烘干、破碎处理；（二）发酵液的制备：按质量比将温水380～420份、 酿酒酵母1.5～2份、蔗糖40～60份注入发酵桶内，充分搅拌，其中温水为35 C°～40 C°的水；（三）发酵醪的制备：按质量比将步骤（一）中制备的发酵原料1份与步骤（二）中制备的发酵液4～5份充分搅拌混合，在25C°～35 C°温度下进行封闭发酵9～11天；（四）二次发酵及糖化：按照步骤（二）中比例第二次制备发酵液，并将第二次制备的发酵液加入步骤（三）中制得的发酵醪中，本步骤中加入发酵液的质量是步骤（三）中所制得发酵醪质量...

【技术特征摘要】
1.一种废弃老茶叶制作茶叶酒的工艺方法，其特征在于，包括以下步骤，（一）发酵原料的制备：将老茶叶进行杀青、烘干、破碎处理；（二）发酵液的制备：按质量比将温水380～420份、酿酒酵母1.5～2份、蔗糖40～60份注入发酵桶内，充分搅拌，其中温水为35C°～40C°的水；（三）发酵醪的制备：按质量比将步骤（一）中制备的发酵原料1份与步骤（二）中制备的发酵液4～5份充分搅拌混合，在25C...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦华，
申请(专利权)人：三江县吉龙农业科技开发有限责任公司，
类型：发明
国别省市：广西,45