黄汤茶叶制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种黄汤茶叶制作工艺。主要解决了现有的黄汤茶叶制作工艺不合理问题。其特征在于：杀青、揉捻、初烘、闷堆、烘干。加工制作工艺合理，时间短，茶叶质量好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茶叶的加工方法，具体涉及一种黄汤茶叶制作工艺。
技术介绍
温州黄汤最大的品质特点就是黄叶黄汤，这是黄茶特有的特性，其他茶叶所没有的。黄茶是怄茶，能产出大量的消化酶，对脾胃有很好的好处，对于消化不良，食欲不振的人士都是很好的选择。黄汤茶炒制的基本工艺是杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘五道工序。成品外形细紧纤秀，色泽黄绿披毫，香气高锐，汤色橙黄明亮。中国专利号:CN102940058A，公开了一种平阳黄汤茶叶加工方法，包括鲜叶选择、摊青、杀青、做形、闷黄、初烘、复闷黄、足干和干茶整理步骤。其中:闷黄步骤，芽胚以每2?3斤采用双层皮纸包扎，装入铁箱中于室温放至40?48小时。这中间放置的时间经过实际实验，放置时间过长，茶叶的颜色不再是黄色，而且也散失了黄汤特有的香气。
技术实现思路
为了克服
技术介绍
的不足，本专利技术提供一种黄汤茶叶制作工艺，主要解决了现有的黄汤茶叶制作工艺不合理的问题。本专利技术所采用的技术方案是:一种黄汤茶叶制作工艺，包括 杀青:选取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶，放在地上摊晾2— 3小时，将饱和水蒸汽定压加热成过热水蒸汽，将鲜叶放入滚筒杀青机，在滚筒筒体温度达到150°C?170°C开始投叶，从投叶到出叶的全过程为3分钟； 揉捻:对冷却后的杀青叶放入自动揉捻机进行条索卷紧处理，直至叶子的组织破坏率达到45%?55%、成条率达80%?90%时停止； 初烘:将揉捻后的叶子摊放在烘干机上，摊放厚度为I?2厘米，初烘温度为50 °C?60 °C，初烘持续时间为20?25分钟； 闷堆:初烘后的茶叶堆积竹篓内，拍紧皇实，随即盖上白布；堆闷时间一般为24~36小时，中间翻动1~2次； 烘干:将复闷黄后的叶子摊放在烘干机上，摊放厚度为2?3厘米，足干温度控制在40°C?50°C，烘到足干时下烘。进一步的，所述的滚筒杀青机为八角滚筒杀青机，所述的筒体尾端增设杀青透闷 目.ο本专利技术的有益效果是:由于采取上述技术方案，加工制作工艺合理，时间短，茶叶质量好。【具体实施方式】对本专利技术实施例作进一步说明: 一种黄汤茶叶制作工艺，包括 杀青:选取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶，放在地上摊晾2— 3小时，将饱和水蒸汽定压加热成过热水蒸汽，将鲜叶放入滚筒杀青机，在滚筒筒体温度达到150°C?170°C开始投叶，从投叶到出叶的全过程为3分钟，方法杀青脱水一步到位，杀青效果好，彻底解决了利用饱和水蒸汽杀青使茶叶含水量增加而需另行脱水才能揉捻的难题。揉捻:对冷却后的杀青叶放入自动揉捻机进行条索卷紧处理，直至叶子的组织破坏率达到45%?55%、成条率达80%?90%时停止； 初烘:将揉捻后的叶子摊放在烘干机上，摊放厚度为I?2厘米，初烘温度为50 °C?60 °C，初烘持续时间为20?25分钟； 闷堆:初烘后的茶叶堆积竹篓内，拍紧皇实，随即盖上白布；堆闷时间一般为24~36小时，中间翻动1~2次；经反复实验，闷堆时间只有在这个区间内，才能达到最好的效果，叶底黄绿明亮均齐。烘干:将复闷黄后的叶子摊放在烘干机上，摊放厚度为2?3厘米，足干温度控制在40°C?50°C，烘到足干时下烘。所述的滚筒杀青机为八角滚筒杀青机，所述的筒体尾端增设杀青透闷装置。八角滚筒杀青机特点是:筒体前端口径大，杀青时透气性能好，可避免一般滚筒杀香机所常有的杀青叶青气、闷气。但也由于该机筒体前端口径大，杀青时叶子失水过快，常使杀青叶叶缘硬变以及杀青时叶子受热不匀，叶温不易保持，偶有红梗等。为此，对该机作了重要改进，在筒体尾端增设杀青透闷装置。这样既可“开窗”透炒，又可“关窗”闷炒。各位技术人员须知:虽然本专利技术已按照上述【具体实施方式】做了描述，但是本专利技术的专利技术思想并不仅限于此专利技术，任何运用本专利技术思想的改装，都将纳入本专利专利权保护范围内。【主权项】1.一种黄汤茶叶制作工艺，其特征在于:包括 杀青:选取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶，放在地上摊晾2— 3小时，将饱和水蒸汽定压加热成过热水蒸汽，将鲜叶放入滚筒杀青机，在滚筒筒体温度达到150°C?170°C开始投叶，从投叶到出叶的全过程为3分钟；(方法杀青脱水一步到位，杀青效果好，彻底解决了利用饱和水蒸汽杀青使茶青含水量增加而需另行脱水才能揉捻的难题) 揉捻:对冷却后的杀青叶放入自动揉捻机进行条索卷紧处理，直至叶子的组织破坏率达到45%?55%、成条率达80%?90%时停止； 初烘:将揉捻后的叶子摊放在烘干机上，摊放厚度为I?2厘米，初烘温度为50 °C?60 °C，初烘持续时间为20?25分钟； 闷堆:初烘后的茶叶堆积竹篓内，拍紧皇实，随即盖上白布；堆闷时间一般为24~36小时，中间翻动1~2次； 烘干:将复闷黄后的叶子摊放在烘干机上，摊放厚度为2?3厘米，足干温度控制在40°C?50°C，烘到足干时下烘。2.根据权利要求1所述的黄汤茶叶制作工艺，其特征在于:所述的滚筒杀青机为八角滚筒杀青机，所述的筒体尾端增设杀青透闷装置。【专利摘要】本专利技术涉及一种黄汤茶叶制作工艺。主要解决了现有的黄汤茶叶制作工艺不合理问题。其特征在于：杀青、揉捻、初烘、闷堆、烘干。加工制作工艺合理，时间短，茶叶质量好。【IPC分类】A23F3/06【公开号】CN105028711【申请号】CN201510281278【专利技术人】吴文彬 【申请人】浙江四贤茶业有限公司【公开日】2015年11月11日【申请日】2015年5月28日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄汤茶叶制作工艺，其特征在于：包括杀青：选取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶，放在地上摊晾2—3小时，将饱和水蒸汽定压加热成过热水蒸汽，将鲜叶放入滚筒杀青机，在滚筒筒体温度达到 150℃～ 170℃开始投叶，从投叶到出叶的全过程为 3 分钟；（方法杀青脱水一步到位，杀青效果好，彻底解决了利用饱和水蒸汽杀青使茶青含水量增加而需另行脱水才能揉捻的难题）揉捻：对冷却后的杀青叶放入自动揉捻机进行条索卷紧处理，直至叶子的组织破坏率达到 45％～ 55％、成条率达 80％～ 90％时停止；初烘：将揉捻后的叶子摊放在烘干机上，摊放厚度为 1 ～ 2 厘米，初烘温度为 50℃～60℃，初烘持续时间为 20 ～ 25 分钟；闷堆：初烘后的茶叶堆积竹篓内，拍紧垒实，随即盖上白布；堆闷时间一般为24~36小时，中间翻动1~2次；烘干：将复闷黄后的叶子摊放在烘干机上，摊放厚度为 2 ～ 3 厘米，足干温度控制在40℃～ 50℃，烘到足干时下烘。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴文彬，
申请(专利权)人：浙江四贤茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33