For 3 DEG C, with slicer cut into 0.65cm thick flakes, and then into the steaming cabinet in the heating, the heating temperature is 95 DEG C, the center temperature reached 75 degrees, 4 maintain 5 minutes after cooling to room temperature, the meat evenly on both sides of oat flour. The invention of raw meat requirements low, even if the meat can also cut meat production, regular shape, uniform size, meat thickness relative to the existing technology can be significantly thicker, making reasonable process, low cost, strong operability, easy realization of large-scale production.
【技术实现步骤摘要】
一种猪肉鹌鹑蛋饼的制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，特别是一种猪肉鹌鹑蛋饼的制作方法。
技术介绍
猪肉、鹌鹑蛋是人们生活中常出现的食品，猪肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。猪肉与鹌鹑蛋组合搭配料理，将猪肉与鹌鹑蛋液进行有机结合，达到了既营养、口感又好的技术效果。但是目前，关于猪肉鹌鹑蛋饼的技术研究很少，还没有形成规模生产。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术提供一种猪肉鹌鹑蛋饼的制作方法，经过以下步骤a)肉片的制备：将猪肉剁成肉糜，搅拌均匀后，加入食盐、碎冰糖、鸡精、水、料酒、面包粉，混合搅拌均匀，然后入模成型，将其冷冻至中心温度为-3℃，用切片机将其切成0.65cm厚的片状物，再送入蒸柜中将其加热，加热温度为95℃，中心温度达到75℃，维持4-5分钟，冷却至室温后，将肉片两面均匀沾上燕麦粉；b)蛋液的制备：将葱花、植物油、荞麦粉、食盐和水的混合物与鹌鹑蛋液混合搅拌均匀制成蛋液；c)猪肉鹌鹑蛋饼的制作：向模具中倒入半份蛋液，将肉片放在蛋液上，然后将剩...
【技术保护点】
一种猪肉鹌鹑蛋饼的制作方法，其特征在于：经过以下步骤a)肉片的制备：将猪肉剁成肉糜，搅拌均匀后，加入食盐、碎冰糖、鸡精、水、料酒、面包粉，混合搅拌均匀，然后入模成型，将其冷冻至中心温度为‑3℃，用切片机将其切成0.65cm厚的片状物，再送入蒸柜中将其加热，加热温度为95℃，中心温度达到75℃，维持4‑5分钟，冷却至室温后，将肉片两面均匀沾上燕麦粉；b)蛋液的制备：将葱花、植物油、养麦粉、食盐和水的混合物与鹌鹑蛋液混合搅拌均匀制成蛋液；c)猪肉鹌鹑蛋饼的制作：向模具中倒入半份蛋液，将肉片放在蛋液上，然后将剩下半份蛋液覆盖在肉片上；将模具放进烙锅开始加热，加热温度为70℃，待猪...
【技术特征摘要】
1.一种猪肉鹌鹑蛋饼的制作方法，其特征在于：经过以下步骤a)肉片的制备：将猪肉剁成肉糜，搅拌均匀后，加入食盐、碎冰糖、鸡精、水、料酒、面包粉，混合搅拌均匀，然后入模成型，将其冷冻至中心温度为-3℃，用切片机将其切成0.65cm厚的片状物，再送入蒸柜中将其加热，加热温度为95℃，中心温度达到75℃，维持4-5分钟，冷却至室温后，将肉片两面均匀沾上燕麦粉；b)蛋液的制备：将葱花...
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