The invention discloses a method for preparing a rich brown rice and corn small round ice cream, the production machine adopts double screw extrusion of the grains of small discs, and adding bone powder, adding amount of grains can be improved to 20 60%, significantly improve the nutritional value of ice cream, and the ice cream flavors and expansion rate and anti melting properties; all kinds of raw materials produced by the invention of the ice cream are biological materials, no chemical additives, health and environmental protection.
【技术实现步骤摘要】
一种富含糙米和玉米小圆片的冰淇淋的制备方法
本专利技术涉及一种冰淇淋，具体涉及一种富含糙米和玉米小圆片的冰淇淋的制备方法。属于冷冻饮品
技术介绍
冰淇淋口感细腻、柔滑和清凉，是深受大家喜爱的消暑食品，它以水、乳制品、食糖和食用油脂等作为主要原料，辅助一些食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻和冷冻等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。随着生活水平的提高，人们对多样化食品的追求越来越多，就冰淇淋而言，常规的冰淇淋产品已经不能满足人们的需求，对冰淇淋的口味有了更加多样化的要求。糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。但是直接加入糙米粉或者糙米糊会影响冰淇淋的口感，还会显著影响冰淇淋的抗融性，例如中国专利技术专利CN101803670A公开了一种糙米冰淇淋及其制备方法，该方法直接将糙米粉碎得到糙米粉并加入到冰淇淋中，得到糙米冰淇淋，但是为了保...
【技术保护点】
一种富含糙米和玉米小圆片的冰淇淋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将粉碎后的糙米和玉米加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度、挤压螺杆转速、切割机的转速，将物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；再经过干燥冷却，得到杂粮小圆片；B、将白砂糖、鱼骨粉和水混合，冷冻后得到凝冻浆料；C、将杂粮小圆片和凝冻浆料混合，并进行均质和老化处理；D、‑10℃以下速冻硬化，并放入冰淇淋机中制作冰淇淋，即可。
【技术特征摘要】
1.一种富含糙米和玉米小圆片的冰淇淋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将粉碎后的糙米和玉米加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度、挤压螺杆转速、切割机的转速，将物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；再经过干燥冷却，得到杂粮小圆片；B、将白砂糖、鱼骨粉和水混合，冷冻后得到凝冻浆料；C、将杂粮小圆片和凝冻浆料混合，并进行均质和老化处理；D、-10℃以下速冻硬化，并放入冰淇淋机中制作冰淇淋，即可。2.如权利要求1所述的富含糙米和玉米小圆片的冰淇淋的制备方法，其特征在于，所述的杂粮小圆片的粒径≤2mm。3.如权利要求1所述的富含糙米和玉米小圆片的冰淇淋的制备方法，其特征在于，所述的步骤A中，糙米和玉米的质量比为任意比。4.如权利要求1所述的富含糙米和玉米小圆片的冰淇淋的制备方法，其特征在于，所述的步骤A中，工作温度设定在105-125℃；挤压螺杆转速设定为180-220rpm；切割机转速设定为1900-2200rpm。5.如权利要求1所述的富含糙米和玉米小圆片的冰淇淋的制备方法，其...
【专利技术属性】
技术研发人员：李璐伊，
申请(专利权)人：江西省中楚生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江西,36
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