The invention provides a preparation method of brown rice and quinoa porridge mixed, with brown rice, improved nutrition of grain; the brown rice was pretreated, first to 5 DEG C brown rice tissues were frozen, a small amount of damage, small bee produce spherical, then in the pre preparation of brown rice good processing fluid, the processing liquid is an effective ingredient in immersion in brown rice, improve the nutritional value of brown rice; the main ingredients of processing liquid for banana, loquat and banana and loquat fruit of Broussonetia papyrifera, which is commonly used in fruit, high nutritional value, bananas are rich in potassium and magnesium, potassium can prevent blood pressure to rise, and muscle cramps, magnesium has the effect of eliminating fatigue, motor function has very good improvement effect, and can eat the fruit of Broussonetia papyrifera after treatment can also be used as traditional Chinese medicine, has a strong physique good And sterilization effect, after the mixed use of the regular movement of the crowd to enhance the performance of a significant effect.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域,特别地,涉及一种糙米和藜麦混合营养粥的制备方法。
技术介绍
五谷杂粮是公认的无公害绿色食品,其所含自然蛋白质脂肪,碳水化合物,维生素,矿物质和膳食纤维等多种营养成分,符合人体摄入的合理比例,具有极高的利用价值,同时杂粮所含的多种不饱和脂肪酸,如油酸、亚油酸、亚麻酸,以磷脂、低聚糖、多太和黄酮等生活性、物质具有防病、抗病、增强免疫力,延缓衰老的作用。杂粮在营养方面虽然具有众多的优点,但由于各地人们的口感不一样,对于人们长期食用杂粮造成了一定的障碍。如何真正的做到粗粮细吃,同时又不改变人们长期以来形成的生活习惯,真正做到方便、营养一直以来是人们研究的课题。我国是杂粮生产大国,杂粮的营养价值已普遍被人们接受。目前杂粮的加工方法不多,大多停留在简单的加工,将杂粮粉碎后混合到一起,制成杂粮粉,或者将多种杂粮粉混合直来,采用一般的造粒机进行造粒,这种加工方法虽然保留了杂粮的营养成分,但由于加工简单,并没有对杂粮的组织结构带来大的变化,没有真正意义上对杂粮的口感、营养成份的消化吸收有所改善,同时现有的加工方法后续工艺比较复杂,由于造粒机所造颗粒表面粗糙,后工艺中还需要进行抛光处理,在抛光、造粒的过程中还需要加入粘结材料,如淀粉等。为杂粮米的食用带来了安全隐患。农户出售原粮,价格偏低,如果进行合理的深加工,将会大大提升杂粮的价格,让种粮农民真正得到实惠。粥是人们喜欢又能保留营养的一种吃法,粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医里叫做“米油”,俗称粥油。很多人对它不以为然,其实,它具有很强的滋补作用,可以和参汤媲美。吃粥有益于身体, ...
【技术保护点】
一种糙米和藜麦混合营养粥的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:a、糙米冷冻:将糙米经过清洗并晾干后,放入容器中并转移至‑5℃冷冻室内冷冻3‑4h;b、配制处理液:将香蕉、枇杷和构树果反复粉碎后加入水中搅拌40‑60min,过滤后得到处理液;c、糙米预处理:将冷冻后的糙米倒入处理液中,在400‑500rpm的搅速下,搅拌25‑35min后过滤并将糙米晾干,糙米与处理液的重量比为1:(20‑30);d、粉碎:将预处理后的糙米和清洗干净的藜麦,经过粉碎机粉碎后过 60 目筛;e、挤压成型:将粉碎后的物料加入双螺杆挤压机,设定双螺杆挤压机腔体的工作温度范围如下,二区 67‑70℃、三区 145‑150℃、四区 147‑150℃、五区68‑70℃、六区 40‑42℃,控制模头温度 77‑79℃,模头压力为6.5‑6.8MPa,设定喂料速率为16‑21kg/h,挤压螺杆转速范围在 140‑160rpm 之间,物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形;f、预干燥: 将切割成形的物料通过干燥机干燥, 控制物料的水份含量在 18‑20%之间;g、烘烤:将预干燥后的物料进行烘烤,设定烘烤温度在 185‑20 ...
【技术特征摘要】
1.一种糙米和藜麦混合营养粥的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:a、糙米冷冻:将糙米经过清洗并晾干后,放入容器中并转移至-5℃冷冻室内冷冻3-4h;b、配制处理液:将香蕉、枇杷和构树果反复粉碎后加入水中搅拌40-60min,过滤后得到处理液;c、糙米预处理:将冷冻后的糙米倒入处理液中,在400-500rpm的搅速下,搅拌25-35min后过滤并将糙米晾干,糙米与处理液的重量比为1:(20-30);d、粉碎:将预处理后的糙米和清洗干净的藜麦,经过粉碎机粉碎后过60目筛;e、挤压成型:将粉碎后的物料加入双螺杆挤压机,设定双螺杆挤压机腔体的工作温度范围如下,二区67-70℃、三区145-150℃、四区147-150℃、五区68-70℃、六区40-42℃,控制模头温度77-79℃,模头压力为6.5-6.8MPa,设定喂料速率为16-21kg/h,挤压螺杆转速范围在140-160rpm之间,物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形;f、预干燥:将切割成形的物料通过干燥机干燥,控制物料的水份含量在18-20%之间;g、烘烤:将预干燥后的物料进行烘烤,设定烘烤温度在185-200℃之间,烘烤时间在35-50秒;h、冷却:把烘烤出来的成品冷却到常温。2.如权利要求1所述的糙米和藜麦混合营养粥的制备方法,其特征在于,所述的步骤b中,所述的处理液中各原料的重量百分比分别为:香蕉5-8%、枇杷2-5%、构树果1-3%、水余量。3.如权利要求1所述的糙米和藜麦混合营养粥的制备方法,其特征在于,所述的步骤e中,切割机的转速为2350-2500rpm。4.如权利要求1所述的糙米和...
【专利技术属性】
技术研发人员:李志军,晏文会,张朝晖,周善清,杨洋,许耀垣,晏德,李杰,雷勇,姜红,
申请(专利权)人:李志军,
类型:发明
国别省市:江西;36
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