一种具有保健功效的葛仙米饼干及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种具有保健功效的葛仙米饼干，按重量份数计，由以下成分组成：小麦粉45‑55重量份，淀粉4‑10重量份，白砂糖4‑8重量份，食用盐0.1‑0.2重量份，葛仙米粗多糖干粉4‑10重量份，葛仙米残渣4‑10重量份，植物油5‑15重量份，蛋黄3‑10重量份，红枣枸杞提取物干粉5‑15重量份。葛仙米饼干由上述原料经过搅拌调制、静置、辊轧成型、烘烤、冷却制备而成。本发明专利技术制备的葛仙米饼干，营养全面、食用方便，其中加入的葛仙米具有滋补强身、抗老化、抗氧化、抗肿瘤功能；可以满足不同消费人群的需要，食用受众广，老少皆宜。

A health care effect of Nostoc biscuit and preparation method thereof

The invention provides a have the health care effect of Nostoc sphaeroides cookies, by weight, consists of the following components: wheat flour 45 55 weight, starch 4 10 weight portions, white sugar 4 8 weight, 0.1 to 0.2 parts by weight of edible salt, Nostoc polysaccharide powder 4 10 weight 4, 10 parts by weight of Nostoc residue, vegetable oil 5 15 weight, egg yolk 3 10 weight portions of red dates, Wolfberry Extract powder 5 15 weight. From the above raw material after mixing Nostoc biscuits modulation, stewing, roll forming, baking, cooling and preparing. The preparation of Nostoc biscuits, comprehensive nutrition, convenient to eat, which join Nostoc sphaeroides has tonic, anti-aging, anti-oxidation and anti-tumor function; can meet the needs of different consumer groups, consumption of a wide audience, ages.

【技术实现步骤摘要】
一种具有保健功效的葛仙米饼干及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体为一种具有保健功效的葛仙米饼干及其制备方法。
技术介绍
饼干是一种常见的点心，是指以小麦粉为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他辅料，经调粉、成型、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。新中国成立后，饼干工业发展异常迅速，形成了一些具有较大规模和生产能力的工厂，生产能力大幅提高，使饼干工业进入了繁荣昌盛的时期。其丰富的口味和特殊的口感很快受到广大消费者，特别是青少年朋友的喜爱。传统的饼干营养单一，制作过程中会加入香精、色素、改良剂、油脂、防腐剂等添加剂来提升饼干外观品相、口感以及延长食品保质期，正是由于这些添加剂的加入，饼干成为了高脂、高糖、高卡路里的食物，这些均会给消费者带来食用风险，不利于当今社会人们对于营养健康的追求。但是随着人们的生活水平的提高，人们渴望能买到各种具有营养保健功效的饼干，但目前的市场上很少有。葛仙米，俗称水木耳又名固氮蓝藻，古称天仙茶，是一种天然藻类产品，含有丰富的藻类淀粉、蛋白质，具有人体所必须的8种氨本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有保健功效的葛仙米饼干，其特征在于，按重量份数计，由以下成分组成：小麦粉45‑55重量份，淀粉4‑10重量份，白砂糖4‑8重量份，食用盐0.1‑0.2重量份，葛仙米粗多糖干粉4‑10重量份，葛仙米残渣4‑10重量份，植物油5‑15重量份，蛋黄3‑10重量份，红枣枸杞提取物干粉5‑15重量份。

【技术特征摘要】
1.一种具有保健功效的葛仙米饼干，其特征在于，按重量份数计，由以下成分组成：小麦粉45-55重量份，淀粉4-10重量份，白砂糖4-8重量份，食用盐0.1-0.2重量份，葛仙米粗多糖干粉4-10重量份，葛仙米残渣4-10重量份，植物油5-15重量份，蛋黄3-10重量份，红枣枸杞提取物干粉5-15重量份。2.一种权利要求1所述的具有保健功效的葛仙米饼干的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：(1)葛仙米粗多糖干粉的制备：1）挑选新鲜的葛仙米，以0.1-0.5mol/L的NaOH溶液于35-45℃处理葛仙米1.5-2.5h，然后用柠檬酸中和至中性；2）按照每100mg物料添加0.5-1.0mg木瓜蛋白酶的比例向步骤（1）所得溶液中添加木瓜蛋白酶，于40-45℃下提取8-10h，得到提取液和葛仙米残渣备用；优选地，所述木瓜蛋白酶酶活为100万-160万IU；3）将步骤2）得到的提取液浓缩至原体积的1/3-1/4，得葛仙米粗多糖凝胶营养液；4）将乙醇与步骤3）所得葛仙米粗多糖凝胶营养液混合，使乙醇浓度达到70-80%...

【专利技术属性】
技术研发人员：周丰，王卫，易思富，曾柏全，阳武雄，侯丽华，彭锦桃，杨胜辉，
申请(专利权)人：常德炎帝生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43