The invention discloses a preparation method of Gexian rice granule beverage, which comprises the following steps: collecting and selecting Gexian rice, ion replacement of Gexian rice, inactivation of Gexian rice enzyme, sterilization treatment of Gexian rice, beverage ingredients, filling, pasteurization and packaging. The invention has the following beneficial effects: ion replacement is combined with phycocyanin, allophycocyanin, phycocyanin, gustatory green and other components in Pueraria lobata to form stable chelates, and stable pigments can be formed. At the same time, by adjusting the PH value and the activity of blanching inactivating enzymes, the nutritional characteristics of Gexian rice can be guaranteed, so that the overall appearance of the product is crystal clear, the sphere is round, and the taste is soft and elastic. It not only has the functions of quenching thirst, pleasant flavor and rich nutrition of fruit juice, but also has the effective function of Gexianmi, a natural freshwater algae, and the Q-bullet taste. It has a crystal and transparent appearance, and can penetrate the pleasant flavor of the drink into Gexianmi.
【技术实现步骤摘要】
一种葛仙米粒粒饮料的制备方法
本专利技术涉及生物
,具体涉及一种葛仙米粒粒饮料的制备方法。
技术介绍
葛仙米,学名球状念珠藻,又名珍珠藻,为珍稀微藻,又称绿珍珠,古名天仙菜、天仙米,俗称田木耳或水木耳;是一种淡水微藻类生物。因东晋名医葛洪采天仙米为食,食而疗疾。后来献给皇上,体弱太子食后病除体壮,皇帝感葛洪之功,赐名“葛仙米”。葛仙米在古代:专为贡品、皇室尊享的珍馐佳肴(如末代皇帝溥仪自传《我的前半生》记录:小时候宫廷中常吃的一道菜就是“鸭丁溜葛仙米”)。很长时间以来,野生葛仙米已经濒临灭绝,而人工养殖也是很困难,因为葛仙米养殖对用水和周围的空气质量要求极高,在现代城市的环境中,葛仙米最多存活一星期,其球体结构就会全部破掉,而变成“一锅绿汤”,凡是能吃到、用到的葛仙米成品,都只能是天然、安全、100%放心的产品,而成品只有加工成的干制品,鲜品因保鲜技术的研究很少,故很少能吃到。葛仙米营养丰富,同时极易被人体完全吸收,几乎无排泄物。而葛仙米为“珍稀微藻”,而藻类孕育了地球上所有的植物。葛仙米原生态均衡营养植物之王。其干品内蛋白质含量高达50%-70%;含17种氨基酸,7种为人体必需;β-胡萝卜素含量胡萝卜的15倍;VC含量是水果之王猕猴桃的3倍;VE、B族、藻胆蛋白、藻蓝蛋白、SOD(超氧化物岐化酶)含量均很高;含15种以上的矿物质,钙含量也高于一般植物;营养丰富且均衡,符合人体需求,植物界中罕见,具有极高的保健和美容价值。据医学介绍,久食葛仙米,有长寿明目、美容降脂、壮阳利肠胃、治烫伤、令人有子(帮助不孕不育)、清热解毒、补钙补铁、提高免疫力、预防老 ...
【技术保护点】
1.一种葛仙米粒粒饮料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:A、葛仙米的采收与选择:葛仙米采收直径为3~7mm,选择皮硬,弹性好的,未破裂破损的葛仙米,用纯净水清洗干净,沥水;B、葛仙米的离子置换:按葛仙米:锌离子浸泡液=1:(1~2)的比例,将葛仙米完全浸泡于锌离子溶液中,锌离子浸泡液为0.8%的氯化锌溶液,浸泡时间为18‑24小时,环境温度为15‑30度,浸泡完成后沥干,用纯净水洗净;C、葛仙米酶的活性钝化:将葛仙米倒入2%的碳酸氢钠溶液加热至60度,保持2分钟;或将葛仙米倒入1%的D‑异抗坏血酸钠溶液加热至80度保持1.5分钟,钝化葛仙米中的酶,使之活性减弱,保持葛仙米原有的色泽;D、葛仙米杀菌处理:将烫漂后的葛仙米进行水浴升温,至100度时,保持25~35分钟,进行杀菌处理,然后存放在无菌环境中,保持葛仙米的颗粒形状;E、饮料配料:按照纯净水90重量份、果汁3‑5重量份、白糖4‑6重量份或果糖4‑6重量份、食用甜味香精0.2重量份、食用添加剂0.1‑0.8重量份,依次倒入配料缸内,边倒入边开启搅拌器进行搅拌,搅拌速度为20转/分钟,直到所有配料溶解并混合均匀;F、灌装:利用加粒 ...
【技术特征摘要】
1.一种葛仙米粒粒饮料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:A、葛仙米的采收与选择:葛仙米采收直径为3~7mm,选择皮硬,弹性好的,未破裂破损的葛仙米,用纯净水清洗干净,沥水;B、葛仙米的离子置换:按葛仙米:锌离子浸泡液=1:(1~2)的比例,将葛仙米完全浸泡于锌离子溶液中,锌离子浸泡液为0.8%的氯化锌溶液,浸泡时间为18-24小时,环境温度为15-30度,浸泡完成后沥干,用纯净水洗净;C、葛仙米酶的活性钝化:将葛仙米倒入2%的碳酸氢钠溶液加热至60度,保持2分钟;或将葛仙米倒入1%的D-异抗坏血酸钠溶液加热至80度保持1.5分钟,钝化葛仙米中的酶,使之活性减弱,保持葛仙米原有的色泽;D、葛仙米杀菌处理:将烫漂后的葛仙米进行水浴升温,至100度时,保持25~35分钟,进行杀菌处理,然后存放在无菌环境中,保持葛仙米的颗粒形状;E、饮料配料:按照纯净水90重量份、果汁3-5重量份、白糖4-6重量份或果糖4-6重量份、食用甜味香精0.2重量份、食用添加剂0.1-0.8重量份,依次倒入配料缸内,边倒入边开启搅拌器进行搅拌,搅拌速度为20转/分钟,直到所有配料溶解并混合均匀;F、灌装:利用加粒灌装机...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘晓军,刘红英,蔡文娇,黄颖,欧立志,易思富,周丰,
申请(专利权)人:常德炎帝生物科技有限公司,常德炎帝牧源农业发展有限公司,湖南炎帝生物工程有限公司,
类型:发明
国别省市:湖南,43
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