The invention belongs to the technical field of food processing, in particular to a letinous edodes cookies; includes the following ingredients: flour, letinous edodes powder, palm oil, salt, baking powder, hydroxypropyl methyl cellulose; letinous edodes tablet prepared by the invention, through the above analysis, the prepared by letinous edodes letinous edodes cookies, homemade powder and a preparation method thereof, which features letinous edodes aroma content is higher, the two methyl thioether 1.56% methyl three, two, 1.66% 1,2,4,5 four sulfide sulfur 0.82% and three sulfur 1,2,4 cyclohexane cyclopentane 1.86% sulfur compounds, the brittle biscuit is up to 763g, the hardness of 1359g, its crisp taste, not sticky teeth strong smell, no smell, and section structure showing porous, dense, no oil, no foreign food.
【技术实现步骤摘要】
一种香菇饼干及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种香菇饼干及其制备方法。
技术介绍
香菇[Lentinusedodes(Berk)Sing]又名香覃、香信、花菇、厚菇、冬菇，属于真菌门，担子菌纲，伞菌目，侧耳科，香菇属。香菇在我国的栽培历史已有800多年，我国香菇资源丰富，已成为世界上香菇生产的第一大国。香菇具有丰富的营养及药用价值。据测定分析，通常鲜香菇中除含有85～90％的水分外，固形物中含粗蛋白19.9％，粗脂肪4％，可溶性无氮物质67％，粗纤维7％，灰分3％。另外香菇中不仅含有丰富的维生素D，而且还含有香菇多糖、香菇嘌呤和麦角固醇等多种成分，具有降低胆固醇、预防动脉硬化、降血脂、增强免疫力和抗肿瘤等重要作用。香菇除了具有多种生理功能和营养价值以外，还具有独特的风味，烘烤过后的香菇所具有特殊香味更是备受人们青睐。近年来，香菇逐渐作为一种风味物质和营养基料添加到食品中，从而赋予食品一定的营养和功能。随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对营养休闲食品的要求越来越高。按照传统方法生产的香菇饼干，其硬度较大，风味差，影响了香菇饼干的销售。专利...
【技术保护点】
一种香菇饼干，其特征在于，包括以下质量份原料：面粉10‑300份、香菇粉0.1‑100份、棕榈油1‑100份、食用盐0.1‑40份、泡打粉0.1‑40份、羟丙基甲基纤维素0.1‑10份。
【技术特征摘要】
1.一种香菇饼干，其特征在于，包括以下质量份原料：面粉10-300份、香菇粉0.1-100份、棕榈油1-100份、食用盐0.1-40份、泡打粉0.1-40份、羟丙基甲基纤维素0.1-10份。2.如权利要求1所述的香菇饼干，其特征在于，所述的香菇饼干，包括以下质量份原料：面粉230-250份、香菇粉30-45份、棕榈油30-35份、食用盐0.3-6份、泡打粉0.3-5份、羟丙基甲基纤维素0.2-1份。3.如权利要求1所述的香菇饼干，其特征在于，所述的香菇粉，是将新鲜香菇洗净，喷洒溶液1，用量为香菇质量的20-30％，2-8℃放置2-3h，380-400nm紫外线照射20-25min，高温加热，冻干，70-80℃烘10-20min，10-15℃放置50-70min，喷洒米醋溶液，50-55℃烘30-40min，粉碎，过100-200目筛既得。4.如权利要求3所述的香菇饼干，其特征在于，所述的溶液...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨秀炼，杨孔才，杨康，
申请(专利权)人：贵州省印江自治县梵净山生态菌业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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