The invention relates to a blueberry flower cake and preparation method thereof, belonging to the technical field of food processing; including pastry and fillings, the crust is composed of the following parts by weight of raw materials: flour 70~80 parts, sugar 10~15, honey 1~5, egg 5~10, lard 5~10 parts, 10~15 portions of water; the the fillings from the following raw materials in parts by weight: 25~40, made of blueberry, rose osmanthus 20~30 15~25, longan pulp 5~10, sugar 10 20 copies, 10 copies, 3 modified starch water 10 15; the preparation method comprises the crust preparation, filling preparation, stuffing, baking, cooling and packaging five steps; the prepared moon cake fillings taste sweetness is moderate, the natural frequency of color, no bitter taste; crust is golden surface, a fine honeycomb, refreshing soft, pure taste, inviting fragrance.
【技术实现步骤摘要】
一种蓝莓花香月饼及其制备方法
本专利技术涉及一种蓝莓花香月饼及其制备方法，属于食品加工
技术介绍
中秋时节月饼上市，不但口味繁多，种类也大不相同，极大了满足人们对美食的需求，但随着消费者对更美味可口月饼的日益追求，现有月饼品种口味已经不能满足人们的需要目前，市面上的鲜花饼，品种和口味还比较单一，加工工艺较为简单，饼皮多为酥皮，较易破碎，馅料多为鲜花拌熟面，品尝起来略有玫瑰花的苦涩味，口感不够纯正，且馅料色泽较差。蓝莓果实中富含花青素等营养成分，具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强免疫力等功能。为此本专利技术提供一种具有蓝莓口味、桂花与玫瑰花清香的月饼。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术不足之处，提出一种蓝莓花香月饼及其制备方法，制备的产品营养丰富，而且具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强免疫力等功能。为了达到上述目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种蓝莓花香月饼，包括饼皮和馅料，所述饼皮由以下重量份数的原料制成：面粉70~80份、糖粉10~15份、蜂蜜1~5份、鸡蛋5~10份、猪油5~10份、水10~15份；所述馅料由以下重量份数的原...
【技术保护点】
一种蓝莓花香月饼，其特征在于，包括饼皮和馅料，所述饼皮由以下重量份数的原料制成：面粉70~80份、糖粉10~15份、蜂蜜1~5 份、鸡蛋5~10份、猪油5~10份、水10~15份；所述馅料由以下重量份数的原料制成：蓝莓25~40份、桂花20~30份、玫瑰花15~25份，龙眼肉5~10份，白糖10‑20份，变性淀粉3‑10份、水10‑15份。
【技术特征摘要】
1.一种蓝莓花香月饼，其特征在于，包括饼皮和馅料，所述饼皮由以下重量份数的原料制成：面粉70~80份、糖粉10~15份、蜂蜜1~5份、鸡蛋5~10份、猪油5~10份、水10~15份；所述馅料由以下重量份数的原料制成：蓝莓25~40份、桂花20~30份、玫瑰花15~25份，龙眼肉5~10份，白糖10-20份，变性淀粉3-10份、水10-15份。2.一种制备权利要求1所述的蓝莓花香月饼的方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）饼皮的制备：将饼皮原料依次按比例加入，混合均匀，揉成面团，使劲揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光为止，揉好的面团盖上...
【专利技术属性】
技术研发人员：易祚良，
申请(专利权)人：广东琪昌食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44
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