西瓜果酒的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种西瓜果酒及其制备方法。它包括西瓜原酒６０～１００份，葡萄糖或／和白糖０～１５份，纯净水０～１０份，柠檬基酒１０～３０份，以重量份计；各组份经过调配、陈酿后，澄清，过滤而得。本发明专利技术中以采用葡萄糖作为添加糖为佳，在调配中配以一定比例干型柠檬基酒或半甜型柠檬基酒，在保持以西瓜基酒为骨架的情况下，增添了柠檬酒的清香味，填补了西瓜酒口味较淡的缺陷。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种果酒及其制备方法，具体地说是。
技术介绍
西瓜，是夏季首选的消暑水果，且含有多种维生素，营养丰富。若用100％西瓜汁，制成具有典型的西瓜香味，又有酒的醇和味的西瓜果酒，将会给炎炎夏日的酒品或饮料市场增加一大卖点。但目前市面上生产厂家由于考虑经济因素较多，许多发酵果酒的生产中额外搀加纯净水发酵，致使果汁含量不纯，造成产品口味和风格不突出，失去了果酒特有的品质。特别是西瓜等含水量较高的水果，如果使用不纯的原料发酵，或者额外搀加纯净水发酵，更容易引起产品果香的流失，影响其口感并造成产品保质期的缩短；当然，也由于西瓜是含水量较高的水果，致使西瓜酒本身具有的缺陷即口味淡寡比较明显。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有典型的西瓜香味，且口感醇甜的西瓜果酒。本专利技术的另一目的在于提供这种西瓜果酒的制备方法。本专利技术的目的是这样实现的一种西瓜果酒，其特征在于它包括西瓜原酒60～100份，葡萄糖或/和白糖0～15份，纯净水0～10份，柠檬基酒10～30份，以重量份计；各组份经过调配、陈酿后，澄清，过滤而得。上述柠檬基酒可以是市售的柠檬果汁全发酵的干型或半甜型柠檬基酒。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种西瓜果酒，其特征在于：它包括西瓜原酒６０～１００份，葡萄糖或／和白糖０～１５份，纯净水０～１０份，柠檬基酒１０～３０份，以重量份计；各组份经过调配、陈酿后，澄清，过滤而得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘群，谈宗华，肖本伦，金昊嵩，
申请(专利权)人：重庆中澳美浓生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：85[中国|重庆]