【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种以桑椹为原料制备干酒的方法。酒类品种较多，主要有两大类，一类为普通佐餐酒，一类为药酒，前者饮后易上头，不利于身体健康；后者大都含有大量的中草药，口感差，不易为人们所接受。本申请人曾研制的紫椹健生酒属于营养类酒，口感好又益于身体健康，于1994年11月8目申报了中国专利，申请号为94114157.8。在实践过程中，经不断研究开发，又研制出了一种新品味的酒。本专利技术的目的就在于提供一种新品味的，该方法简单易行，制备的桑椹干酒口感好，营养丰富。本专利技术的目的可以由以下方案来实现，首先将鲜桑椹榨汁、汁液发酵后陈酿，然后调整酒、糖、酸度而制得。该制备方法中发酵可以使用高活性酒用酵母、普通酵母、自然野生酵母等，酵母的用量一般为汁液量的3～6％。发酵的温度由冷冻机控制，温度在12～20℃之间，科学发酵，效果好。发酵的时间以残糖量来控制，干酒的残糖量要低于4g/l。发酵后陈酿的时间通常为半年～2年的时间。发酵陈酿后，使用桑椹渣发酵制成的白兰地调整酒度。制成的成品可根据情况需要进行过滤、灭菌处理。该酒的酒精度为10～20％(V/V)，糖度为0～12g/l...
【技术保护点】
一种桑椹干酒的制备方法，其特征在于将鲜桑椹榨汁、汁液发酵后陈酿，然后调整酒、糖、酸度而制得。
【技术特征摘要】
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