【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种酒类的制作方法,尤其是涉及。
技术介绍
桑椹又称桑果,是桑树的果实,自古以来就作为水果和中药材被应用,目前已被国家卫生部列入“既是食品又是药品”的名单。中医认为,桑椹味甘性寒,具有生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神等功效,长期食用桑椹可以延年益寿。现代医学研究表明,桑椹具有增强免疫功能,促进造血细胞的生长,防止人体动脉硬化,促进新陈代谢等作用。并且桑椹具有多种氨基酸和维生素,具有极高的营养价值。因此开发桑椹加工产品具有良好的前景。利口类酒是国际市场上很受欢迎的一种酒类,年消费量很大,利口酒通常是采用人工栽培的浆果酿造而成。目前桑椹的加工产品主要有桑椹汁饮料、桑椹发酵酒、桑果酱、桑椹红色素等。传统的桑椹发酵酒主要是参照葡萄酒的发酵方法对桑椹进行发酵,但是桑椹发酵酒存在很多问题,例如桑椹风味较淡,野生酵母比较多,并且发酵结束以后很容易发生病害等。这些问题给桑椹发酵酒的生产带来了一定的困难。
技术实现思路
本专利技术为了解决上述
技术介绍
中的不足之处,提供。用这种方法制成的桑椹利口酒保持了桑椹果实本身的香气特性,同时避免了野生酵母对酒产生的不良影响,简 ...
【技术保护点】
一种全汁桑椹利口酒的制造方法,其特征在于包括以下操作步骤:(1)原料成熟度的控制;(2)采收、分选;(3)浸渍,加入二氧化硫和食用酒精;(4)分离、压榨,分离时加入二氧化硫,调配酒的酸度和糖度;(5)陈酿;(6)过滤、装瓶。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:李华,王华,
申请(专利权)人:西北农林科技大学,
类型:发明
国别省市:61[中国|陕西]
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