一种用桑椹酿酒的工艺方法技术

技术编号：5577064 阅读：341 留言：0更新日期：2012-04-11 18:40

一种用桑椹酿酒的工艺方法。它是以红紫色的桑椹酿酒者，用清水洗净，适当破碎但不伤种子，挤出果汁可供酿酒。连果肉一起发酵桑果汁含糖８～１０度，酸度０．８～１％，经酵母发酵７天，品温２４～２５℃，过滤而得酒醪，再经调整酒度及酸度以及适当陈酿，即可得到色、味香俱佳的桑椹酒。将榨取果汁后的果肉洗净，淘出的桑种，并不影响发芽率。产品成分和功效桑椹为桑科植物的成熟果实。为男女老幼饮提供佐餐佳酿的同时，亦有较高的经济效益。