一种利口酒的酿造方法技术

本发明专利技术属于一种利口酒的酿造方法。该方法是选用枸杞、葡萄为原料，采用发酵法酿制而成。在浸渍发酵过程中，向发酵醪中分次加糖，以提高酵母的耐酒精能力，并保留利口酒所要求的糖度。本发明专利技术不仅简化了生产工艺，缩短了酿造时间，还由于采用了发酵法进行酿造，得到了全汁、天然、风味复杂，有效成分更易于被人体吸收利用的利口酒。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种利口酒的酿造方法，其特征在于选用枸杞、葡萄为原料，采用发酵法酿制而成，在浸渍发酵过程中，向发酵醪中分次加糖以提高酵母的耐酒精能力，其酿造步骤如下：Ａ．将枸杞和葡萄分别进行分选、破碎后，以枸杞∶葡萄＝０．１５－０．２５∶０．８５－０． ７５之比混合均匀后制成果浆；Ｂ．将步骤Ａ所得果浆置于发酵罐中，加入ＳＯ↓［２］和酵母液进行浸渍、发酵，得发酵醪；Ｃ．当步骤Ｂ的发酵过程产生５－６％（Ｖ／Ｖ）酒精时，开始向发酵醪中分次加糖，第一次加糖量为５０－６０ｇ／Ｌ，以后每天加糖 一次，每次加糖量为３０－４０ｇ／Ｌ，共加糖３－４次；Ｄ．当步骤Ｃ的发酵醪中糖度发酵降至６０－７０ｇ／Ｌ，酒精...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李记明，罗耀文，
申请(专利权)人：西北农业大学，
类型：发明
国别省市：61[中国|陕西]