【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种含酒精饮料及其酿造工艺，特别是涉及一种山楂干红酒及其酿造工艺。山楂是我国特产，它含有丰富的有机酸，维生素C，多种微量元素和矿物质，具有开胃健脾、消食化积的功能，其药用成份主要是黄酮类物质和三萜酸，对人体可以起到降血压、降血脂、增加心脏血流量等作用。所以，以山楂为原料制做的食品饮料倍受人们欢迎。而国内企业目前生产的山楂制品，多数为山楂糕、山楂片、果丹皮、山楂罐头、山楂汁、果酒等，其口味单调，糖度、酸度过高，近年来，又开发出一种山楂果肉型饮料，虽给人们带来了一种全新口味和感觉，但由于糖度和酸度没有降下采，所以，不能适应人们的饮食习惯向营养、低糖等方向发展变化。干酒作为一种低糖含酒精饮料，是今后的重要发展方向，经检索，目前国内外生产的多种干红酒，没有以山楂为原料发酵酿制的，所以开发山楂干红酒，对充分利用我国山楂资源，满足人们的生活需要具有重要意义。本专利技术的目的在于针对现有技术的不足，提供一种以山楂为原料制成的干红酒及其酿造工艺。本专利技术可通过如下措施实现，选用山楂为原料，采用发酵的方法酿制的干红酒，其理化指标为酒精度为9-13度，总酸为5-...
【技术保护点】
一种山楂干红酒，其特征在于以山楂为原料，用直接发酵的方法酿制，产品的理化指标为：酒精度９－１３度，总酸为５－９ｇ／Ｌ，总糖小于４ｇ／Ｌ。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘兴文，张凤岐，苏刚，王国明，王建军，
申请(专利权)人：承德第一食品发酵研究所，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]
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