滋补葡萄酒及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种滋补葡萄酒及其制作方法，涉及酿酒技术领域。这种滋补葡萄酒以葡萄、黄芪、沙棘和灵芝为原料，制作方法是先分别提取黄芪甲苷、沙棘黄酮、灵芝多糖和灵芝酸，并酿制葡萄酒，然后将黄芪甲苷溶液、灵芝活性溶液、沙棘黄酮溶液加入到制得的葡萄酒中，混合调制即得。本发明专利技术解决了因为加入了大量中草药，不仅使得制得的葡萄酒混入了大量中草药的气味，还使得葡萄酒的颜色掺杂了其他颜色的问题。

Tonic wine and its making method

The invention discloses a tonic wine and its making method, which relates to the field of brewing technology. This kind of nourishing Wine to grape, astragalus, seabuckthorn and Ganoderma lucidum as raw material, production method is to extract astragaloside, seabuckthorn flavonoids, ganoderma polysaccharide and ganoderic acid, and then Wine brewing, astragaloside solution, active solution, Ganoderma lucidum Seabuckthorn flavonoids was added to the prepared Wine, namely hybrid modulation. The invention solves the problem that the wine is mixed with a large amount of Chinese herbal medicine, and the color of wine is mixed with other colors because of adding a large amount of Chinese herbal medicine.

【技术实现步骤摘要】
滋补葡萄酒及其制作方法
本专利技术涉及酿酒
，尤其是一种滋补葡萄酒及其制作方法。
技术介绍
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。其中，葡萄酒具有一定的滋补作用。葡萄酒中含有的人体必不可少的营养素如糖、氨基酸、维生素、矿物质，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。非凡是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（OligoeLement），具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中发生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些器官退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。但是只靠葡萄酒一样来防衰老、益寿延年，其效力太缓慢，所以人们在葡萄酒的基础上加入了很多滋补中草药，如专利技术专利申请“201410512646.8一种滋补葡萄酒及其制备方法”，公开了用鲜葡萄，人参，鲜姜，冬虫夏草，灵芝，酵母，白糖和蜂蜜混合后自然发酵制得该滋补葡萄酒的方案；专利技术专利申请“201410723371.2一种滋补葡萄酒及其制备方法”，公开了用葡萄、玛咖、山茱萸、红枣、红景天、枸杞子来制备葡萄酒的方案。这些葡萄酒因为加入了大量中草药，不仅使得制得的葡萄酒混入了大量中草药的气味，还使得葡萄酒的颜色掺杂了其他颜色。
技术实现思路
本专利技术所提供一种滋补葡萄酒及其制作方法，它可以解决因为加入了大量中草药，不仅使得制得的葡萄酒混入了大量中草药的气味，还使得葡萄酒的颜色掺杂了其他颜色的问题。为了解决上述问题，本专利技术所采用的技术方案是：这种滋补葡萄酒，包括如下重量份的原料：葡萄90～95份，黄芪3～5份，沙棘2～5份，灵芝2～5份。这种滋补葡萄酒的制作方法，包括如下步骤：（1）黄芪的处理：将黄芪粉碎，提取出黄芪甲苷，然后将提取出的黄芪甲苷溶于95%的食用酒精，得到黄芪甲苷溶液备用；（2）灵芝的处理：将灵芝粉碎，提取灵芝多糖和灵芝酸，然后将其溶于95%的食用酒精，得到灵芝活性溶液备用；（3）沙棘的处理：提取沙棘黄酮，然后将其溶于95%的食用酒精，得到沙棘黄酮溶液备用；（4）酿酒：将葡萄榨汁，低温发酵，恒温陈酿制得葡萄酒；（5）调酒：将步骤（1）、（2）和（3）所得的黄芪甲苷溶液、灵芝活性溶液、沙棘黄酮溶液加入到步骤（4）制得的葡萄酒中，混合调制即得。由于采用了上述技术方案，本专利技术与现有技术相比具有如下有益效果：1、本专利技术制得的滋补葡萄酒保持了纯净葡萄酒的香醇味道和纯净的颜色，没有中药味和混杂的颜色。2、黄芪甲苷作为黄芪中最主要活性成分之一，黄芪皂苷Ⅳ(AstragalosideⅣ)又称黄芪甲苷，是皂苷类成分的一种极性较大，属于天然黄酮类化合物，其纯品为白色针状晶体或淡黄色粉末，味苦，性温，分子式C41H68O14，分子量:784.9702，溶点为284～286℃，几乎不溶于冷水，可以溶于二甲基亚枫，稍溶于甲醇，几乎不溶于乙酸乙酯、丙酮、及水，乙醇加热溶解，冷后析出。它可改善心肺功能，加强心脏收缩力，扩张血管，降低血压，改善皮肤血液循环和营养状况；并能保护肝脏，防止肝糖元减少，对慢性活动性肝炎，有良好作用。黄芪还有诱生干扰素和调动机体免疫功能的作用，能抑制病毒繁殖和肿瘤生长。增强免疫力，增加能量，抗疲劳，使突变，保肝，抑制破骨细胞的作用。3、植物沙棘为胡颓子科沙棘属，是一种落叶性灌木，其特性是耐旱，抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，因此被广泛用于水土保持。国内分布于华北、西北、西南等地。现代研究证明，沙棘中的有效成分沙棘黄酮，主要含异鼠李素(isorhamnetin)、异鼠李素-3-B-D-葡萄糖甙(isorhamnetin-3-B-D-glucoside)、异鼠李素-3-B-芸香糖甙(isorhamnetin-3-B-rutinoside)、槲角素及山奈酚的低糖甙(oligosides)。对心脑血管系统有广泛的药理作用：首先，沙棘黄酮可降低血脂、胆固醇、β-脂蛋白，改善血液流变性，扩大管腔，增加冠状动脉血流量，缓解心绞痛发作的频率和程度;其次，促使血管内皮产生前列腺环素，抑制血小板聚集，缩小心肌梗塞的范围;最后，黄酮作为体内抗氧化剂，可提高卵磷脂胆同醇酰基转移酶的活性，将血液中的低密度胆固醇溶解成微小颗粒，然后放人体吸收，从而防止因胆固醇在血管壁上沉积所导致的动脉硬化，防止由动脉硬化导致的各种心脑血管疾病。具体实施方式以下结合具体实施例对本专利技术作进一步详述：（一）这种滋补葡萄酒，所用的原料如下：葡萄90～95kg，黄芪3～5kg，沙棘2～5kg，灵芝2～5kg。（二）制作方法，包括如下步骤：（1）黄芪的处理：将黄芪粉碎过20目筛，微波场作为辅助提取条件，将黄芪配以6倍量60%浓度的乙醇水溶液，调节pH值为12，在微波场中进行微波预处理一定时间，微波预处理分为5次进行，每次微波时间2min，然后于冰水浴中迅速冷却至低于20℃时再微波2min，5次预处理之后浸泡8h，再次调节pH值为12，在微波场中进行微波辅助回流提取，提取功率为70W/g，每次提取2min，提取10次；分离药液后，对药渣再进行回流提取20min，合并提取液，喷雾干燥得到黄芪甲苷提取物，弃去药渣。以1:1的体积比将提取出的黄芪甲苷乙醇提取物溶于95%的食用酒精备用。（2）灵芝的处理：将灵芝粉碎过20目筛，在超声频率15～100KHz、40～90℃条件下，加入5～50mL/g灵芝粉的50～100％乙醇为溶剂醇提10～90min，过滤，滤液喷雾干燥得到灵芝三萜提取物，滤渣用于灵芝多糖的提取；滤渣在35～70℃、pH3.5～7.0条件下，加入10～100mL/g灵芝粉的蒸馏水，在复合酶作用下酶解水提0.5～4h，灭酶，离心取上清液浓缩至体积为上清液体积的1/6～1/2，向浓缩液中加入体积为浓缩液体积3的95％乙醇，搅拌、静置12～24h，离心取沉淀喷雾干燥得到灵芝多糖提取物。以1:1的体积比将得到的灵芝三萜和灵芝多糖提取物溶于95%的食用酒精备用。（3）沙棘的处理：加沙棘药材10倍重量的水，浸泡0.5h，煎煮1h，过滤，药渣再加入药材8倍重量的水，煎煮1h，药液滤出，合并两次煎煮液，浓缩至60℃相对密度为1.05，加乙醇使含醇量的体积百分比达75％，搅拌，静置，过滤，滤液浓缩至65℃时相对密度为1.25，并回收乙醇，得浓缩液，使用大孔树脂精制，收集洗脱液，继续浓缩，将浓缩液进行干燥，得沙棘黄酮提取物。以1:1的体积比将其溶于95%的食用酒精，得到沙棘黄酮溶液备用。（4）酿酒：将葡萄榨汁，低温发酵，恒温陈酿制得葡萄酒。（5）调酒：将步骤（1）、（2）和（3）所得的黄芪甲苷溶液、灵芝活性溶液、沙棘黄酮溶液加入到步骤（4）制得的葡萄酒中，混合调制即得。（三）实施例1～9采用的原料配方如下表1：表1（四）临床试验：挑选180名亚健康志愿者，随机分为9组，每组20人，每组分别饮用实施例1~9的滋补葡萄酒，每天饮用50~100ml，分别在1个月和3个月后就饮用效果对其进行回访，饮用效果包括精神状态、脸色情况等，其中精神状态很好的情况本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种滋补葡萄酒，其特征在于包括如下重量份的原料：葡萄90～95份，黄芪3～5份，沙棘2～5份，灵芝2～5份。

【技术特征摘要】
1.一种滋补葡萄酒，其特征在于包括如下重量份的原料：葡萄90～95份，黄芪3～5份，沙棘2～5份，灵芝2～5份。2.一种滋补葡萄酒的制作方法，其特征在于：包括如下重量份的原料：葡萄90～95份，黄芪3～5份，沙棘2～5份，灵芝2～5份；包括如下步骤：（1）黄芪的处理：将黄芪粉碎，提取出黄芪甲苷，然后将提取出的黄芪甲苷溶于95%的食用酒精，得到黄芪甲苷溶液备用；（2）...

【专利技术属性】
技术研发人员：李红辉，
申请(专利权)人：三江县李红辉酒厂，
类型：发明
国别省市：广西,45