【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工和生物发酵
，具体涉及一种有机葡萄酒及其制作方法。
技术介绍
葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、葡萄糖、果糖、蛋白质、酒石酸以及多种维生素B1、B2、B6、C、P等，还含有多种人体所需的氨基酸，营养价值极高，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益，此外它还含有多种具有生理功能的物质。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，其酒精度低，适量饮用对人体健康有益。随着葡萄酒消费量的日益增加以及人们对葡萄酒品质要求的提高，葡萄酒市场的竞争日趋激烈，酿造高品质的葡萄酒或者葡萄饮品将能有效提高企业的市场竞争力。传统的葡萄酒制作方法是压榨葡萄获得葡萄汁，再用酵母发酵葡萄汁，过滤发酵好的汁液得到果酒。压榨葡萄会破坏葡萄中的营养成分和风味物质，导致果酒口感不佳、味道不醇厚，而且压榨得到果酒不澄清，色泽亦受到一定的影响。另外，压榨形成的果渣通常都没有充分利用起来，而是直接丢掉，这不仅造成了资源的浪费，而且亦造成了环境的污染。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了提供一种口感好、营养丰富、无污染、味道醇厚的葡萄酒，提供，为实现本专利技术目的所...
【技术保护点】
一种有机葡萄酒的制作方法，其特征在于，包括以下重量份数的原料：葡萄80‑100份、白砂糖15‑30份、酵母菌1‑3份，具体步骤如下：1）选取新鲜成熟、无病虫、无烂果的葡萄果实，清洗干净，沥干水分；2）将葡萄果实进行破碎处理，制成葡萄果浆；3）将葡萄果浆和酵母菌只有密闭容器中混合均匀，密封发酵24‑36小时，保持发酵温度在25‑28℃，间隔6‑8小时搅拌一次，搅拌均匀，发酵12小时后，将全部的白砂糖投入葡萄果浆发酵容器中，搅拌均匀，使葡萄果浆和白砂糖一同发，得初级发酵液；4）将初级发酵液转入另一密闭容器中发酵15‑20天，保持发酵温度在18‑20℃，发酵结束后得次级发酵液；5...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：吴国富，
申请(专利权)人：罗城仫佬族自治县永富生态种养农民专业合作社，
类型：发明
国别省市：广西;45
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