The invention discloses a manufacturing method of a kind of wild Wine, relates to the technical field of wine, which comprises the following steps: close to the base at the cut off the wild grape, retain a little wild grape pedicel, rinse with water once, and then use the brine, and then washed with water wash once; 2) half wild grape peel and seeds to pedicel, mincing from pulp; 3) from the other half wild grape skin after placement of a transparent container, add sugar and liquor to stir, add step 2) pulp obtained after adding mulberry rod, the container cover is covered after fermentation; 4) fermentation by observing the process of the transparent container is no longer produced after fermentation bubbles around 1 months, the final filter to be wild Wine, solve the existing wild Wine are sour, bitter, the problem of poor taste.
【技术实现步骤摘要】
野生山葡萄酒的制造方法
本专利技术涉及制酒的
，尤其是一种野生山葡萄酒的制造方法。
技术介绍
野生山葡萄酒是一种特殊葡萄酒，以野生山葡萄为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。野生的山葡萄，葡萄果粒小、皮厚、色素浓、糖度低、酸度高、单宁含量高，用其制成的野生山葡萄酒中富含糖、有机酸、多种维生素和无机盐等营养成分，还含有大量的原花青素与白藜芦醇等多种能防冶心血管疾病作用的元素。但是南方属于高温潮湿地方气候，环境杂菌较多，现有技术中，灭菌处理不当，发酵酿制出的野生山葡萄酒存在味酸、苦涩，口感差的问题。
技术实现思路
本专利技术提供一种野生山葡萄酒的制造方法，它可以解决现有野生山葡萄酒存在味酸、苦涩，口感差的问题。为了解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是：这种野生山葡萄酒，包括以下步骤：1）贴近果蒂处把野生山葡萄剪下来，保留野生山葡萄一点果蒂，用清水冲洗一次，然后用盐水浸泡10～15分钟后，再用清水冲洗一次；2）取一半野生山葡萄去果蒂、去皮、去籽后搅碎得到果浆；3）取另一半野生山葡萄破皮后置入透明容器中，加入白糖和58～60度白酒进行搅拌，加入步骤2）所得的果浆后加入桑杆，盖上容器盖后进行发酵；4）发酵3天后打开容器盖后进行搅拌，然后盖上容器盖进行二次发酵，10天后再打开容器盖后进行搅拌，然后盖上容器盖进行三次发酵，通过观察所述透明容器内不再产生发酵气泡后静养1个月，最后进行过滤得到野生山葡萄酒。由于采用了上述技术方案，本专利技术与现有技术相比具有如下有益效果：1、通过盐水浸泡清除野生山葡萄有害物质，起到灭菌的作用，在发酵时加入桑杆起到有效抑制杂菌滋生的作用...
【技术保护点】
一种野生山葡萄酒的制造方法，其特征在于包括以下步骤：1）贴近果蒂处把野生山葡萄剪下来，保留野生山葡萄一点果蒂，用清水冲洗一次，然后用盐水浸泡10～15分钟后，再用清水冲洗一次；2）取一半野生山葡萄去果蒂、去皮、去籽后搅碎得到果浆；3）取另一半野生山葡萄破皮后置入透明容器中，加入白糖和58～60度白酒进行搅拌，加入步骤2）所得的果浆后加入桑杆，盖上容器盖后进行发酵；4）发酵3天后打开容器盖后进行搅拌，然后盖上容器盖进行二次发酵，10天后再打开容器盖后进行搅拌，然后盖上容器盖进行三次发酵，通过观察所述透明容器内不再产生发酵气泡后静养1个月，最后进行过滤得到野生山葡萄酒。
【技术特征摘要】
1.一种野生山葡萄酒的制造方法，其特征在于包括以下步骤：1）贴近果蒂处把野生山葡萄剪下来，保留野生山葡萄一点果蒂，用清水冲洗一次，然后用盐水浸泡10～15分钟后，再用清水冲洗一次；2）取一半野生山葡萄去果蒂、去皮、去籽后搅碎得到果浆；3）取另一半野生山葡萄破皮后置入透明容器中，加入白糖和...
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