牛肝菌保健咀嚼片的加工方法技术

本发明专利技术是一种牛肝菌保健咀嚼片的加工方法，其特征在于，所述的牛肝菌咀嚼片采用牛肝菌为主要原料，经过预处理、酶处理、均质、喷雾干燥、混合、软化造粒、压片、干燥、整形干燥等步骤加工而成。采用本方法加工而成的牛肝菌咀嚼片食用方便、有光泽，既可直接食用，也可溶解在饮用水中饮用，咀嚼片携带便利，食用方式多样。可养血和中、舒筋和血、补虚提神。

The processing method of Boletus chewable tablets in health care

The invention is a processing method of Boletus health chewable tablet, which is characterized in that the Boletus chewable tablets by Boletus as the main raw material, after the pretreatment, enzyme treatment, homogenization, spray drying, mixing, granulating, drying, tabletting and softening step, plastic drying and other processing. By using the method of processing of Boletus chewable tablets is convenient and shiny, can eat directly, can also be dissolved in drinking water for drinking, chewable tablets carry convenient, edible variety. It can nourish the blood, nourish the tendons and blood, stimulate the appetite and stimulate the appetite.

【技术实现步骤摘要】
牛肝菌保健咀嚼片的加工方法
本专利技术涉及一种咀嚼片的加工方法，尤其是涉及一种牛肝菌保健咀嚼片的加工方法。
技术介绍
牛肝菌牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。并且以牛肝菌为原料加工成的牛肝菌咀嚼片，未见相关产品上市。
技术实现思路
本专利技术提供一种食用方式多样、味道可口、营养全面、老少皆宜、绿色健康的牛肝菌保健咀嚼片的加工方法，本方法提高原料的利用率，充分保留原料中的营养物质，操作简单，便于掌握。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种牛肝菌保健咀嚼片的加工方法，其特征在于：采用预处理、酶处理、均质、喷雾干燥、混合、软化造粒、压片、干燥、整形干燥步骤加工而成，具体采用以下步骤：①.原料预处理：挑选成熟的牛肝菌，去除根蒂部分，清除沙土等杂质，清洗干净后，切成5-10粒/克的块粒，加入牛肝菌块粒重量2-4倍的水进行磨浆，用80-120目的筛网过滤，所得滤渣再加入滤渣重量1-2倍的水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得混合浆液，将原料两次磨浆，能有减少原料营养物质的流失，提高原料的利用率；②.酶处理：向混合浆液中按重量添加0.2-0.3%的果胶酶、0.1-0.2%纤维素酶，温度控制为45-55℃，时间为2-3h；③.均质：将混合液均质处理，温度为60-70℃，采用二级均质，一级均质压力为20-25Mpa，二级均质压力4-6Mpa，二级均质，能够提高混合液的均一性，进而提高成品咀嚼片的口感；④.喷雾干燥：将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度80-90℃，出口温度60-70℃，得到牛肝菌粉；⑤.原料混合：取牛肝菌粉35-45重量份、红枣粉15-20重量份、木糖醇粉10-15重量份、山楂粉8-12重量份、枸杞粉5-10重量份、百合粉5-10重量份、明胶2-4重量份混合，并搅拌均匀，制得混合物；⑥.制软材、造粒：向混合物中喷洒体积分数比为35-45%的蜂蜜溶液，并搅拌至均匀，每10kg混合物中加入蜂蜜溶液2-4升，将润湿后的混合物压制经过10-20目筛，得到颗粒状产品，用蜂蜜溶液进行软化，更加丰富成品咀嚼片的营养；⑦.压片：将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为0.5-0.8cm，直径为1-2cm的圆形片状物；⑧.干燥：将圆形片状物置于恒温烘箱中，在50-60℃下烘干10-30min，至产品的水分含量为4-6％时取出；⑨.整形包装：将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成牛肝菌咀嚼片成品。有益效果：采用本方法加工而成的牛肝菌咀嚼片食用方便、有光泽，既可直接食用，也可溶解在饮用水中饮用，咀嚼片携带便利，食用方式多样，可以长期保存不变质，同时也具有牛肝菌的养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神之功效。具体实施方式实施例1：一种牛肝菌保健咀嚼片的加工方法，其加工方法采用以下步骤：①.原料预处理：挑选成熟的牛肝菌，去除根蒂部分，清除沙土等杂质，清洗干净后，切成5粒/克的块粒，向10kg的牛肝菌块粒中加入20kg的水进行磨浆，用80目的筛网过滤，所得滤渣再加入滤渣重量2倍的水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得混合浆液，将原料两次磨浆，能有减少原料营养物质的流失，提高原料的利用率；②.酶处理：向10kg的混合浆液中添加0.03kg的果胶酶、0.02kg纤维素酶，温度控制为55℃，时间为2h；③.均质：将混合液均质处理，温度为60℃，采用二级均质，一级均质压力为20Mpa，二级均质压力4Mpa，二级均质，能够提高混合液的均一性，进而提高成品咀嚼片的口感；④.喷雾干燥：将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度80℃，出口温度60℃，得到牛肝菌粉；⑤.原料混合：取牛肝菌粉3.5kg、红枣粉1.5kg、木糖醇粉1.5kg、山楂粉1.2kg、枸杞粉1kg、百合粉1kg、明胶0.3kg混合，并搅拌均匀，制得混合物；⑥.制软材、造粒：向混合物中喷洒蓝莓汁，并搅拌至均匀，每10kg混合物中加入蓝莓汁2升，将润湿后的混合物压制经过10目筛，得到颗粒状产品，用蓝莓汁进行软化，更加丰富成品咀嚼片的营养物质；⑦.压片：将软化后的颗粒状产品进行压制，压制成厚度为0.5cm，直径为2cm的圆形片状物；⑧.干燥：将圆形片状物置于恒温烘箱中，在50℃下烘干30min，至产品的水分含量为6％时取出；⑨.整形包装：将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成牛肝菌咀嚼片成品。实施例2：一种牛肝菌保健咀嚼片的加工方法，加工方法采用以下步骤：①.原料预处理：挑选成熟的牛肝菌、双孢菇、猴头菇，去除根蒂部分，清除沙土等杂质，清洗干净后，切成8粒/克的块粒，取7kg的牛肝菌粒、2kg的双孢菇粒、1kg的猴头菇粒混合均匀，制得混合原料，向混合原料中加入30kg的水，25℃条件下浸泡3小时后进行磨浆，浆液用100目的筛网过滤，所得滤渣再加入滤渣重量1.5倍的水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得混合浆液，将原料两次磨浆，能有减少原料营养物质的流失，提高原料的利用率；②.酶处理：向10kg混合浆液中添加0.025kg的果胶酶、0.015kg的纤维素酶，温度控制为50℃，时间为2.5h；③.均质：将混合液均质处理，温度为65℃，采用二级均质，一级均质压力为23Mpa，二级均质压力5Mpa，二级均质，能够提高混合液的均一性，进而提高成品咀嚼片的口感；④.喷雾干燥：将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度85℃，出口温度65℃，得到牛肝菌粉；⑤.原料混合：取牛肝菌粉3.5kg、红枣粉1.5kg、木糖醇粉1kg、山楂粉0.8kg、无花果粉0.6kg、枸杞粉0.6kg、莲藕粉0.5kg、百合粉0.5kg、紫甘薯粉0.4、青葙子粉0.4kg、黄原胶0.2kg混合，并搅拌均匀，制得混合物；⑥.制软材、造粒：向混合物中喷洒体积分数比为45%的蜂蜜溶液，并搅拌均匀，每10kg混合物中加入蜂蜜溶液3升，将润湿后的混合物压制经过15目筛，得到颗粒状产品，用蜂蜜溶液进行软化，更加丰富成品咀嚼片的营养成分；⑦.压片：将软化后的颗粒状产品进行压制，压制成厚度为0.6cm，直径为1.5cm的圆形片状物；⑧.干燥：将圆形片状物置于恒温烘箱中，在55℃下烘干20min，取出回软30min后放入40℃的烘箱中继续干燥，干燥至产品的水分含量为5％时取出；⑨.整形包装：将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成牛肝菌咀嚼片成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛肝菌保健咀嚼片的加工方法，其特征在于：采用预处理、酶处理、均质、喷雾干燥、混合、软化造粒、压片、干燥、整形干燥步骤加工而成，具体采用以下步骤：①原料预处理：挑选成熟的牛肝菌，去除根蒂部分，清除沙土等杂质，清洗干净后，切成5‑10粒/克的块粒，加入牛肝菌块粒重量2‑4倍的水进行磨浆，用80‑120目的筛网过滤，所得滤渣再加入滤渣重量1‑2倍的水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得混合浆液；②酶处理：向混合浆液中按重量添加0.2‑0.3%的果胶酶、0.1‑0.2%纤维素酶，温度控制为45‑55℃，时间为2‑3h；③均质：将混合液均质处理，温度为60‑70℃，采用二级均质，一级均质压力为20‑25Mpa，二级均质压力4‑6 Mpa；④喷雾干燥：将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度80‑90℃，出口温度60‑70℃，得到牛肝菌粉；⑤原料混合：取牛肝菌粉35‑45重量份、红枣粉15‑20重量份、木糖醇粉10‑15重量份、山楂粉8‑12重量份、枸杞粉5‑10重量份、百合粉5‑10重量份、明胶2‑4重量份混合，并搅拌均匀，制得混合物；⑥制软材、造粒：向混合物中喷洒体积分数比为35‑45%的蜂蜜溶液，并搅拌至均匀，每10kg 混合物中加入蜂蜜溶液2 ‑4升，将润湿后的混合物压制经过10‑20目筛，得到颗粒状产品；⑦压片：将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为0.5‑0.8cm，直径为1‑2cm的圆形片状物；⑧干燥：将圆形片状物置于恒温烘箱中，在50‑60℃下烘干10‑30min，至产品的水分含量为4‑6％时取出；⑨整形包装：将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成牛肝菌咀嚼片成品。...

【技术特征摘要】
1.一种牛肝菌保健咀嚼片的加工方法，其特征在于：采用预处理、酶处理、均质、喷雾干燥、混合、软化造粒、压片、干燥、整形干燥步骤加工而成，具体采用以下步骤：①原料预处理：挑选成熟的牛肝菌，去除根蒂部分，清除沙土等杂质，清洗干净后，切成5-10粒/克的块粒，加入牛肝菌块粒重量2-4倍的水进行磨浆，用80-120目的筛网过滤，所得滤渣再加入滤渣重量1-2倍的水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得混合浆液；②酶处理：向混合浆液中按重量添加0.2-0.3%的果胶酶、0.1-0.2%纤维素酶，温度控制为45-55℃，时间为2-3h；③均质：将混合液均质处理，温度为60-70℃，采用二级均质，一级均质压力为20-25Mpa，二级均质压力4-6Mpa；④喷雾干燥：将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度80-90℃...

【专利技术属性】
技术研发人员：周兆平，李明，
申请(专利权)人：周兆平，
类型：发明
国别省市：安徽,34