一种即食风味牛肝菌海苔片的制备方法技术

本发明专利技术一种即食风味牛肝菌海苔片的制备方法属于牛肝菌加工技术领域，提供了一种以牛肝菌和紫菜为原料，最大限度保留牛肝菌和紫菜营养成分，工艺简单、老少皆宜的即食风味牛肝菌海苔片的制备方法，采用的技术方案为：一种即食风味牛肝菌海苔片的制备方法，包括步骤：（1）将新鲜牛肝菌经清洗-沥干-切块-烘干-研磨成粉备用；（2）将新鲜紫菜洗净，切碎，切碎后再清洗，沥干；（3）将研磨好的牛肝菌粉倒入切碎的紫菜中，加温水拌匀，然后均匀浇入模具中；（4）将浇饼后的紫菜在进行预干燥；（5）取出预干燥好的饼，表面刷上调味料，然后送入真空微波干燥箱中，干燥到含水量7%以下取出即可进行切片、包装，得到成品牛肝菌海苔片。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种即食风味牛肝菌海苔片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将新鲜牛肝菌经清洗?沥干?切块?烘干?研磨成粉备用；（2）将采收的新鲜紫菜洗净，然后通过切菜机切碎，切碎后再清洗，沥干；（3）将研磨好的牛肝菌粉倒入切碎的紫菜中，加30?55℃的温水拌匀，然后均匀浇入模具中；（4）将浇饼后的紫菜在55?60℃进行预干燥，干燥后的饼含水量控制在25%?30%；（5）取出预干燥好的饼，表面刷上调味料，然后送入真空微波干燥箱中，干燥到含水量7%以下取出即可进行切片、包装，得到成品牛肝菌海苔片；所述紫菜与牛肝菌粉的重量配比为20?25:1；所述调味料由重量分配比的食盐：味精：白糖：酱油=1?2:0.2?0.3:1?2:1?2组成；所述调味料的用量为步骤（4）预干燥好的饼每100g使用3.2?6.3g调味料。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：颜丙强，常东东，
申请(专利权)人：山西嘉沁农业有限公司，
类型：发明
国别省市：