一种巧克力牛肝菌的制备方法技术

本发明专利技术一种巧克力牛肝菌的制备方法，属于牛肝菌加工技术领域，所要解决的技术问题是提供一种营养损失少、松脆可口、工艺简单的巧克力牛肝菌的制备方法；采用的技术方案为：一种巧克力牛肝菌的制备方法，包括以下步骤：制备牛肝菌块：将新鲜牛肝菌经清洗、切块、漂烫、速冻处理，得到牛肝菌块；真空油炸：将牛肝菌块在温度85-90℃、真空度0.085-0.090Mpa条件下油炸18-25min，随后在转速320-380r/min条件下脱油4～8min，捞出备用；巧克力涂覆成型：将巧克力隔水加热成匀浆，将脱油后的牛肝菌块浸入巧克力浆中，使得牛肝菌块上裹上一层巧克力浆，捞出后经冷却成型得到巧克力牛肝菌。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术，属于牛肝菌加工

技术介绍
牛肝菌味道鲜美，营养丰富。不仅可供食用，还可入药，牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸以及牛肝菌多糖等活性成分，具有清热解烦、养血和中、舒筋散寒、补虚提神等功效，经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。市面上牛肝菌主要以干品和盐溃品的形式销售和加工，但口感和营养都随之变差。巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管循环疾病的作用，能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。巧克力同牛肝菌一样，都是日常适量食用有益身体健康的食品。
技术实现思路
本专利技术克服现有技术的不足，所要解决的技术问题是提供一种营养损失少、松脆可口、工艺简单的巧克力牛肝菌的制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案为:，包括以下步骤: 制备牛肝菌块:将新鲜牛肝菌经清洗、切块、漂烫、速冻处理，得到牛肝菌块； 真空油炸:将牛肝菌块在温度85-90°C、真空度0.085-0.090Mpa条件下油炸18_25min，随后在转速320-380r/min条件下脱油4 8min,捞出备用； 巧克力涂覆成本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种巧克力牛肝菌的制备方法，其特征在于包括以下步骤：制备牛肝菌块：将新鲜牛肝菌经清洗、切块、漂烫、速冻处理，得到牛肝菌块；真空油炸：将牛肝菌块在温度85?90℃、真空度0.085?0.090Mpa条件下油炸18?25min，随后在转速320?380r/min条件下脱油4～8min，捞出备用；巧克力涂覆成型：将巧克力隔水加热成匀浆，将脱油后的牛肝菌块浸入巧克力浆中，使得牛肝菌块上裹上一层巧克力浆，捞出后经冷却成型得到巧克力牛肝菌。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：颜丙强，常东东，
申请(专利权)人：山西嘉沁农业有限公司，
类型：发明
国别省市：