刺玫秋梨复合果膏的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种刺玫秋梨复合果膏的生产方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的刺玫秋梨复合果膏，以天然绿色的刺玫果、金秋梨为原料，将刺玫果、金秋梨、甘草叶分别进行处理，混合后经低温碳烤提香，增加果膏的口感，果香味浓，采用回流提取，有效提取原料所含的营养成分，提高了原料的利用率，同时也提高了成品果膏的品质，使制得的刺玫秋梨复合果膏色、香、味俱佳，还具有增强食欲、促进消化等保健功效，是一种绿色健康、自然纯正的保健食品。

Production Method of Rosa roxburghii Compound Fruit Paste

The invention discloses a production method of Rosa roxburghii and Autumn pear compound fruit paste, which belongs to the field of food processing. The utility model is characterized in that the compound fruit paste of Rosa roxburghii and Autumn pear is made of natural green Rosa roxburghii and Autumn pear as raw materials, Rosa roxburghii, Autumn pear and Liquorice leaves are treated separately, after mixing, roasted and fragrant at low temperature, the taste of the fruit paste is increased, the fruit flavor is strong, and the nutrient content of the raw material is extracted effectively by reflux extraction, the utilization rate of the raw material is improved, and the composition is The quality of fruit paste makes the compound fruit paste of Rosa roxburghii and Autumn pear have good color, fragrance and taste. It also has the health effects of enhancing appetite and promoting digestion. It is a kind of green, healthy, natural and pure health food.

【技术实现步骤摘要】
刺玫秋梨复合果膏的生产方法
本专利技术涉及一种食品的生产方法，尤其是涉及一种刺玫秋梨复合果膏的生产方法。
技术介绍
刺玫果，又名山刺玫，刺玫果营养价值高，含有黄酮类，有机酸、香豆素类、淄醇、复烯烃类、皂甙、蛋白质、糖类、脂肪油、挥发油和十七种氨基酸，含有二十八种元素，其中有丰富的生物活性比较明确的锌、铁、硒等十四种人体必须的微量元素。丰富的营养成分使刺玫果具有增强食欲、促进消化、降血压、延缓衰老等作用。金秋梨，果大，外观金黄、晶莹透亮，肉质白、脆、嫩、细、汁多味甜，耐贮藏，有“南方梨王”美称。金秋梨皮薄，果心小，可食率高达84.95%。果肉纯白，切后不易变色，石细胞小而少，肉质细脆，汁多味甜。金秋梨总糖、维生素C含量均优于黄花梨和鸭梨。目前在市场上，对刺玫果的产品开发不多，深加工产品较少，以刺玫果、金秋梨为原料，将其加工成刺玫秋梨复合果膏，可实现对原料的综合利用，提高其保健价值，同时也为刺玫果的深加工提供一条新途径。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种刺玫秋梨复合果膏的生产方法，制得的成品果膏色、香、味俱佳，饮用方便，同时也为刺玫果原料的深加工提供一条新途径。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种刺玫秋梨复合果膏的生产方法，其特征在于，采用以下操作步骤：（1）原料预处理：挑选优质的刺玫果、枇杷根、紫葳根、辣木根和金樱根，清水洗净后，破碎成粒，取5kg的刺玫果粒、2kg的枇杷根粒、1.2kg的紫葳根粒、0.85kg的辣木根和0.5kg的金樱根粒，采用低温干燥处理，设置微波频率225W，温度为50℃，处理时间为8min；再进行粉碎，粉碎细度为100目，相对湿度保持在20%，将细粉置于45℃下低温烘干，制得刺玫果混合粉；（2）金秋梨预处理：挑选新鲜优质的金秋梨、胡颓子、山楂和余甘果，取3kg的金秋梨、1.5kg的胡颓子、1kg的山楂和0.65kg的余甘果，破碎处理，混合均匀，置于58℃下低温烘干，再粉碎成细度为80目的粉状，制得金秋梨混合果粉；（3）甘草叶处理：取1.2kg的甘草叶、0.8kg的百合、0.5kg的薄荷叶和0.35kg的红茶，经手工反复揉搓后，进行破壁粉碎，制得甘草混合粉；（4）提香：取55重量份的刺玫果混合粉、32重量份的金秋梨混合果粉、13重量份的甘草混合粉，混合均匀，置于60℃下进行碳烤提香，制得原料粉；（5）回流提取：按1:6的比例，向原料粉中加入乙醇溶剂，加热至100℃，进行回流提取2次，提取时间为2h，离心分离后，制得原料提取液和料渣；再将乌饭子提取液在55℃下旋转蒸发，除去溶剂，得到浓缩液；将料渣溶于2.5倍的纯净水中，加温到100℃，不断搅拌，糊化时间为20分钟，制得原料泥；（6）调配：取45重量份的浓缩液、25重量份的原料泥，加入12重量份的薏苡仁粉、8重量份的甜菊液、6重量份的洋槐花粉和4重量份的柠檬汁，搅拌均匀，制得原料混合液；（7）干燥成型：将均质后的混合液放入真空浓缩设备中，低温浓缩成软膏，再入模，进行微冻干燥，采用预冷温度为-8℃，升华温度为35℃，解析干燥温度为45℃；（8）包装：将干燥成型的果膏用玻璃瓶进行密封包装，即得成品。有益效果：本专利技术以天然绿色的刺玫果、金秋梨为原料，将刺玫果、金秋梨、甘草叶分别进行处理，混合后经低温碳烤提香，增加果膏的口感，果香味浓，采用回流提取，有效提取原料所含的营养成分，提高了原料的利用率，同时也提高了成品果膏的品质，使制得的刺玫秋梨复合果膏色、香、味俱佳，还具有增强食欲、促进消化等保健功效，是一种绿色健康、自然纯正的保健食品。具体实施方式实施例1：一种刺玫秋梨复合果膏的生产方法，其特征在于，具体操作步骤如下：（1）原料预处理：挑选优质的刺玫果、枸骨根、牡丹皮、荔枝核和甜菜根，清水洗净后，破碎成粒，取8kg的刺玫果粒、2.5kg的枸骨根、2kg的牡丹皮粒、1.8kg的荔枝核和1.2kg的甜菜根粒，采用低温干燥处理，设置微波频率230W，温度为58℃，处理时间为2min；再进行粉碎，粉碎细度为90目，相对湿度保持在12%，将细粉置于46℃下低温烘干，制得刺玫果混合粉；（2）金秋梨预处理：挑选新鲜优质的金秋梨、山楂、乌榄果和桑椹，取2.8kg的金秋梨、2kg的山楂、1.2kg的乌榄果和1kg的桑椹，破碎处理，混合均匀，置于62℃下低温烘干，再粉碎成细度为80目的粉状，制得金秋梨混合果粉；（3）甘草叶处理：取1.8kg的甘草叶、1kg的甜菜叶、0.65kg的枇杷叶和0.5kg的毛冬青，经手工反复揉搓后，进行破壁粉碎，制得甘草混合粉；（4）提香：取45重量份的刺玫果混合粉、40重量份的金秋梨混合果粉、15重量份的甘草混合粉，混合均匀，置于60℃下进行碳烤提香，制得原料粉；（5）回流提取：按1:11的比例，向原料粉中加入乙醇溶剂，加热至92℃，进行回流提取2次，提取时间为1.5h，离心分离后，制得原料提取液和料渣；再将乌饭子提取液在52℃下旋转蒸发，除去溶剂，得到浓缩液；将料渣溶于2.5倍的纯净水中，加温到88℃，不断搅拌，糊化时间为30分钟，制得原料泥；（6）调配：取42重量份的浓缩液、20重量份的原料泥，加入18重量份的郁李仁粉、8重量份的甜菊汁、7重量份的麦芽粉和5重量份的枸杞汁，搅拌均匀，制得原料混合液；（7）干燥成型：将均质后的混合液放入真空浓缩设备中，低温浓缩成软膏，再入模，进行微冻干燥，采用预冷温度为-12℃，升华温度为32℃，解析干燥温度为55℃；（8）包装：将干燥成型的果膏用玻璃瓶进行密封包装，即得成品。实施例2：一种刺玫秋梨复合果膏的生产方法，其特征在于，具体操作步骤如下：（1）原料预处理：挑选优质的刺玫果、漏芦根、土茯苓、苦槠子和金雀根，清水洗净后，破碎成粒，取6kg的刺玫果粒、2kg的漏芦根粒、1.5kg的土茯苓粒、1kg的苦槠子粒和0.55kg的金雀根粒，采用低温干燥处理，设置微波频率280W，温度为53℃，处理时间为8min；再进行粉碎，粉碎细度为100目，相对湿度保持在16%，将细粉置于55℃下低温烘干，制得刺玫果混合粉；（2）金秋梨预处理：挑选新鲜优质的金秋梨、胡柚、枸橘和百香果，取2.8kg的金秋梨、1.5kg的胡柚、1kg的枸橘和0.65kg的百香果，破碎处理，混合均匀，置于58℃下低温烘干，再粉碎成细度为100目的粉状，制得金秋梨混合果粉；（3）甘草叶处理：取1kg的甘草叶、0.5kg的积雪草、0.4kg的枸杞头嫩叶和0.15kg的黄茶，经手工反复揉搓后，进行破壁粉碎，制得甘草混合粉；（4）提香：取50重量份的刺玫果混合粉、40重量份的金秋梨混合果粉、10重量份的甘草混合粉，混合均匀，置于50℃下进行碳烤提香，制得原料粉；（5）回流提取：按1:7的比例，向原料粉中加入乙醇溶剂，加热至92℃，进行回流提取2次，提取时间为2h，离心分离后，制得原料提取液和料渣；再将乌饭子提取液在52℃下旋转蒸发，除去溶剂，得到浓缩液；将料渣溶于1.2倍的纯净水中，加温到90℃，不断搅拌，糊化时间为22分钟，制得原料泥；（6）调配：取40重量份的浓缩液、15重量份的原料泥，加入20重量份的果葡糖浆、10重量份的金银花粉、8重量份的莱菔子粉和7重量份的百合汁，搅拌均匀，制得原料混合液；（7）干燥成型：将均本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种刺玫秋梨复合果膏的生产方法，其特征在于，采用以下操作步骤：（1）原料预处理：挑选优质的刺玫果、枇杷根、紫葳根、辣木根和金樱根，清水洗净后，破碎成粒，取5kg的刺玫果粒、2kg的枇杷根粒、1.2kg的紫葳根粒、0.85kg的辣木根和0.5kg的金樱根粒，采用低温干燥处理，设置微波频率225W，温度为50℃，处理时间为8min；再进行粉碎，粉碎细度为100目，相对湿度保持在20%，将细粉置于45℃下低温烘干，制得刺玫果混合粉；（2）金秋梨预处理：挑选新鲜优质的金秋梨、胡颓子、山楂和余甘果，取3kg的金秋梨、1.5kg的胡颓子、1kg的山楂和0.65kg的余甘果，破碎处理，混合均匀，置于58℃下低温烘干，再粉碎成细度为80目的粉状，制得金秋梨混合果粉；（3）甘草叶处理：取1.2kg的甘草叶、0.8kg的百合、0.5kg的薄荷叶和0.35kg的红茶，经手工反复揉搓后，进行破壁粉碎，制得甘草混合粉；（4）提香：取55重量份的刺玫果混合粉、32重量份的金秋梨混合果粉、13重量份的甘草混合粉，混合均匀，置于60℃下进行碳烤提香，制得原料粉；（5）回流提取：按1:6的比例，向原料粉中加入乙醇溶剂，加热至100℃，进行回流提取2次，提取时间为2h，离心分离后，制得原料提取液和料渣；再将乌饭子提取液在55℃下旋转蒸发，除去溶剂，得到浓缩液；将料渣溶于2.5倍的纯净水中，加温到100℃，不断搅拌，糊化时间为20分钟，制得原料泥；（6）调配：取45重量份的浓缩液、25重量份的原料泥，加入12重量份的薏苡仁粉、8重量份的甜菊液、6重量份的洋槐花粉和4重量份的柠檬汁，搅拌均匀，制得原料混合液；（7）干燥成型：将均质后的混合液放入真空浓缩设备中，低温浓缩成软膏，再入模，进行微冻干燥，采用预冷温度为‑8℃，升华温度为35℃，解析干燥温度为45℃；（8）包装：将干燥成型的果膏用玻璃瓶进行密封包装，即得成品。...

【技术特征摘要】
1.一种刺玫秋梨复合果膏的生产方法，其特征在于，采用以下操作步骤：（1）原料预处理：挑选优质的刺玫果、枇杷根、紫葳根、辣木根和金樱根，清水洗净后，破碎成粒，取5kg的刺玫果粒、2kg的枇杷根粒、1.2kg的紫葳根粒、0.85kg的辣木根和0.5kg的金樱根粒，采用低温干燥处理，设置微波频率225W，温度为50℃，处理时间为8min；再进行粉碎，粉碎细度为100目，相对湿度保持在20%，将细粉置于45℃下低温烘干，制得刺玫果混合粉；（2）金秋梨预处理：挑选新鲜优质的金秋梨、胡颓子、山楂和余甘果，取3kg的金秋梨、1.5kg的胡颓子、1kg的山楂和0.65kg的余甘果，破碎处理，混合均匀，置于58℃下低温烘干，再粉碎成细度为80目的粉状，制得金秋梨混合果粉；（3）甘草叶处理：取1.2kg的甘草叶、0.8kg的百合、0.5kg的薄荷叶和0.35kg的红茶，经手工反复揉搓后，进行破壁粉碎，制得甘草混合...

【专利技术属性】
技术研发人员：周兆平，周玲玲，
申请(专利权)人：周兆平，
类型：发明
国别省市：安徽,34