一种腌制鱼肉香肠制造技术

本发明专利技术公开了一种腌制鱼肉香肠的配方，由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、白糖、酱油、鱼肉、十三香粉、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉40‑50份，肥肉10‑20份，紫菜粉8‑14份，小白菜10‑12份，白糖8‑10份，酱油6‑8份，鱼肉40‑50份，十三香粉5‑10份，玉米淀粉10‑16份，大豆分离蛋白粉6‑10份，盐10‑12份，白酒8‑16份。本发明专利技术通过增加了玉米淀粉和紫菜粉，既保证粘稠度，又增加了营养成分；同时，在香肠内增加了蔬菜保证了人体所需的营养，使得荤素搭配可靠、可口，由发明专利技术配方生产的蔬菜香肠，既有香肠的特征，又别有风味，提高了香肠的营养成分。

【技术实现步骤摘要】
一种腌制鱼肉香肠
本专利技术属于食品
，具体涉及一种腌制鱼肉香肠。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，越来越多的人更注重食品的保健性。香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。目前还有补钙型及营养型的。目前，随着人们生活水平的改善，对香肠的口味要求越来越高，本专利技术配方改变了香肠品种及口味，迎合广大人民群众新胃口的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的不足，现提供一种口味独特，营养价值高的腌制鱼肉香肠。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案为：一种腌制鱼肉香肠的配方，其创新点在于：由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、白糖、酱油、鱼肉、十三香粉、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉40-50份，肥肉10-20份，紫菜粉8-14份，小白菜10-12份，白糖8-10份，酱油6-8份，鱼肉40-50份，十三香粉5-10份，玉米淀粉10-16份，大豆分离蛋白粉6-10份，盐10-12份，白酒8-16份。进一步的，由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、白糖、酱油、鱼肉、十三香粉、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉40份，肥肉10份，紫菜粉8份，小白菜10份，白糖8份，酱油6份，鱼肉40-50份，十三香粉5份，玉米淀粉10份，大豆分离蛋白粉6份，盐10份，白酒8份。进一步的，由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、白糖、酱油、鱼肉、十三香粉、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉50份，肥肉20份，紫菜粉14份，小白菜12份，白糖10份，酱油8份，鱼肉40-50份，十三香粉10份，玉米淀粉16份，大豆分离蛋白粉10份，盐12份，白酒16份。进一步的，由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、白糖、酱油、鱼肉、十三香粉、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉45份，肥肉15份，紫菜粉11份，小白菜11份，白糖9份，酱油7份，鱼肉40-50份，十三香粉7份，玉米淀粉13份，大豆分离蛋白粉8份，盐11份，白酒12份。本专利技术的有益效果如下：本专利技术通过增加了玉米淀粉和紫菜粉，既保证粘稠度，又增加了营养成分；同时，在香肠内增加了蔬菜保证了人体所需的营养，使得荤素搭配可靠、可口，由专利技术配方生产的蔬菜香肠，既有香肠的特征，又别有风味，提高了香肠的营养成分，是充分利用鱼类资源，在传统的食鱼方法和传统的肉类香肠基础上进行整合。具体实施方式以下由特定的具体实施例说明本专利技术的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本专利技术的其他优点及功效。一种腌制鱼肉香肠的配方，由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、白糖、酱油、鱼肉、十三香粉、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉40-50份，肥肉10-20份，紫菜粉8-14份，小白菜10-12份，白糖8-10份，酱油6-8份，鱼肉40-50份，十三香粉5-10份，玉米淀粉10-16份，大豆分离蛋白粉6-10份，盐10-12份，白酒8-16份。实施例1一种腌制鱼肉香肠的配方，由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、白糖、酱油、鱼肉、十三香粉、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉40份，肥肉10份，紫菜粉8份，小白菜10份，白糖8份，酱油6份，鱼肉40-50份，十三香粉5份，玉米淀粉10份，大豆分离蛋白粉6份，盐10份，白酒8份。实施例2一种腌制鱼肉香肠的配方，由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、白糖、酱油、鱼肉、十三香粉、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉50份，肥肉20份，紫菜粉14份，小白菜12份，白糖10份，酱油8份，鱼肉40-50份，十三香粉10份，玉米淀粉16份，大豆分离蛋白粉10份，盐12份，白酒16份。实施例3一种腌制鱼肉香肠的配方，由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、白糖、酱油、鱼肉、十三香粉、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉45份，肥肉15份，紫菜粉11份，小白菜11份，白糖9份，酱油7份，鱼肉40-50份，十三香粉7份，玉米淀粉13份，大豆分离蛋白粉8份，盐11份，白酒12份。本专利技术通过增加了玉米淀粉和紫菜粉，既保证粘稠度，又增加了营养成分；同时，在香肠内增加了蔬菜保证了人体所需的营养，使得荤素搭配可靠、可口，由专利技术配方生产的蔬菜香肠，既有香肠的特征，又别有风味，提高了香肠的营养成分，是充分利用鱼类资源，在传统的食鱼方法和传统的肉类香肠基础上进行整合。上述实施例只是本专利技术的较佳实施例，并不是对本专利技术技术方案的限制，只要是不经过创造性劳动即可在上述实施例的基础上实现的技术方案，均应视为落入本专利技术专利的权利保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种腌制鱼肉香肠，其特征在于：由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、白糖、酱油、鱼肉、十三香粉、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉40‑50份，肥肉10‑20份，紫菜粉8‑14份，小白菜10‑12份，白糖8‑10份，酱油6‑8份，鱼肉40‑50份，十三香粉5‑10份，玉米淀粉10‑16份，大豆分离蛋白粉6‑10份，盐10‑12份，白酒8‑16份。

【技术特征摘要】
1.一种腌制鱼肉香肠，其特征在于：由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、白糖、酱油、鱼肉、十三香粉、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉40-50份，肥肉10-20份，紫菜粉8-14份，小白菜10-12份，白糖8-10份，酱油6-8份，鱼肉40-50份，十三香粉5-10份，玉米淀粉10-16份，大豆分离蛋白粉6-10份，盐10-12份，白酒8-16份。2.根据权利要求1所述的一种腌制鱼肉香肠，其特征在于：由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、白糖、酱油、鱼肉、十三香粉、玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、盐、白酒组成，所述精瘦肉40份，肥肉10份，紫菜粉8份，小白菜10份，白糖8份，酱油6份，鱼肉40-50份，十三香粉5份，玉米淀粉10份，大豆分离蛋白粉6份，盐1...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕云中，
申请(专利权)人：江苏永友食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32