一种香肠。提供了一种口感丰富，营养价值高的香肠。本发明专利技术按重量比，主料包括精肉46-55%，肥肉23-30%；佐料包括食盐2.5-4.5%，食用酒精0.3-0.8%，阿胶粉1.3-3.5%，白胡椒粉0.08-0.1%，莳落籽0.03-0.08%，桂皮0.08-0.1%，淀粉2-5%。本发明专利技术中的香肠配方科学合理，容易掌握；不含添加剂，保持肉质的原味，美味可口，营养健康；经常食用可延缓衰老，保持身体活力；同时还延长了产品的保质期。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种香肠。
技术介绍
香肠作为日常食物的一部分，深受人们的喜爱。香肠是将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品，其生产加工工艺充分利用食物生产和肉食保存技术。目前，市场上销售的香肠，大都缺少佐料，其营养成份单一，随着人们的生活水平提高，人们对肉食品的种类、口味感的需求也在变化，广大消费者向往得到自然、无污染的多营养、高蛋白、低脂肪有利于身体健康，而且口感好的肉类食品。
技术实现思路
本专利技术针对以上问题，提供了一种口感丰富，营养价值高的香肠。本专利技术的技术方案是:按重量比，主料包括精肉46-55%，肥肉23-30% ； 佐料包括食盐2.5-4.5%，食用酒精0.3-0.8%，阿胶粉1.3-3.5%，白胡椒粉0.08-0.1%，莳落籽 0.03-0.08%,桂皮 0.08-0.1%，淀粉 2-5%?所述佐料还包括麦芽糊精2.5-4.5%。所述佐料还包括葡萄籽0.01-0.08%。本专利技术中的香肠配方科学合理，容易掌握；不含添加剂，保持肉质的原味，美味可口，营养健康；经常食用可延缓衰老，保持身体活力；同时还延长了产品的保质期。【具体实施方式】实施例一:按重量比，主料包括精肉46%，肥肉30% ；佐料包括食盐2.5%，食用酒精0.3%，阿胶粉3.5%，白胡椒粉0.08%,莳落籽0.03%,桂皮0.08%,淀粉 5%ο所述佐料还包括麦芽糊精2.5%。所述佐料还包括葡萄籽0.01%。实施例二:按重量比，主料包括精肉50%，肥肉27% ；佐料包括食盐3%，食用酒精0.6%，阿胶粉2%，白胡椒粉0.1%，莳落籽0.06%,桂皮0.09%,淀粉 3%ο所述佐料还包括麦芽糊精4.5%。所述佐料还包括葡萄籽0.05%。实施例三:按重量比，主料包括精肉55%，肥肉23% ；佐料包括食盐4.5%，食用酒精0.8%，阿胶粉1.3%，白胡椒粉0.09%,莳落籽0.08%,桂皮0.1%，淀粉 2%O所述佐料还包括麦芽糊精3%。所述佐料还包括葡萄籽0.08%。本专利技术中香肠的加工工艺为:将精选过的精肉与肥肉进行洗净、浙水、切块、绞肉，加入佐料进行搅拌15-25分钟，选择肠衣，然后上机进行灌装，58-65°C烘烤62-75小时，在微波炉内用50-65%中火干燥、灭菌2-6分钟，然后封口，真空包装。【主权项】1.一种香肠，其特征在于，按重量比，主料包括精肉46-55%，肥肉23-30% ； 佐料包括食盐2.5-4.5%，食用酒精0.3-0.8%，阿胶粉1.3-3.5%，白胡椒粉0.08-0.1%，莳落籽 0.03-0.08%,桂皮 0.08-0.1%，淀粉 2-5%?2.根据权利要求1所述的一种香肠，其特征在于，所述佐料还包括麦芽糊精2.5-4.5%。3.根据权利要求1或2所述的一种香肠，其特征在于，所述佐料还包括葡萄籽.0.01-0.08%ο【专利摘要】一种香肠。提供了一种口感丰富，营养价值高的香肠。本专利技术按重量比，主料包括精肉46-55%，肥肉23-30%；佐料包括食盐2.5-4.5%，食用酒精0.3-0.8%，阿胶粉1.3-3.5%，白胡椒粉0.08-0.1%，莳落籽0.03-0.08%，桂皮0.08-0.1%，淀粉2-5%。本专利技术中的香肠配方科学合理，容易掌握；不含添加剂，保持肉质的原味，美味可口，营养健康；经常食用可延缓衰老，保持身体活力；同时还延长了产品的保质期。【IPC分类】A23L1-317, A23L1-29, A23L1-314【公开号】CN104544261【申请号】CN201310483739【专利技术人】刁俊 【申请人】刁俊【公开日】2015年4月29日【申请日】2013年10月16日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种香肠，其特征在于，按重量比，主料包括精肉46‑55%，肥肉23‑30%；佐料包括食盐2.5‑4.5%，食用酒精0.3‑0.8%，阿胶粉1.3‑3.5%，白胡椒粉0.08‑0.1%，莳落籽0.03‑0.08%，桂皮0.08‑0.1%，淀粉2‑5%。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刁俊，
申请(专利权)人：刁俊，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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