The invention discloses a method for skin and skin braised products, solve the problem in the prior art methods to fill the no beef stewed pork skin and leather products. It is characterized by the choice of materials, materials, grease, hair removal after tick net is divided into 0.5 kg size block. After cooking into 2 * 2 square centimeter size box, then add accessories for tasty baking, and finally packing vacuum sealing, sterilization, aseptic inspection, warehousing to the factory. It is excellent in taste, rich in elasticity, rich in gum protein, and has the effect of nourishing and beautifying. It provides a new food variety for people. It can be used for processing pork skin and beef skin.
【技术实现步骤摘要】
一种红烧肉皮及肉皮产品的方法
本专利技术是一种食品的加工方法，特别是一种红烧肉皮及肉皮产品的方法。
技术介绍
现有技术中红烧食品的方法很多，如红烧鱼、红烧肉、红烧排骨等，其烧制方法虽有某些共性，却又千差万别。现有技术中红烧猪肉皮、牛肉皮产品的方法尚无。
技术实现思路
本专利技术的目的在于填补上述现有技术中的空白之处，而提供一种红烧肉皮及肉皮产品的方法。技术方案：本专利技术的技术解决方案是：一、选料。二、备料。三、初煮。四、切块。五、入味烧制。六、装袋。七、高压灭菌。八、商业无菌检验。九、合格后入库，等待出厂。专利技术优点：本专利技术相比现有技术所具有的优点是：味道上乘、富有弹性、胶源蛋白丰富、具有滋补美容之功效。为人们提供了一食品新品种。实施例：本专利技术下面给出实施例，选料即精选经检疫合格的新鲜猪、牛肉肉皮，去掉腹部皮张，去掉乳腺、脏口及局部受伤的部份。备料即拔去毛桩、粗毛，剔净油脂，明火去除细毛后分割成0.5±0.1公斤大小的块状，刮净，清水冲洗，沥干。初煮即将上述备好的皮料放入沸水中以武火沸煮10±3分钟后，沥水。切块即将上述经沥水后的皮料切成2×2±1平方厘米大小的方块。入味烧制即将上述切好的肉皮块加食盐、白砂糖、蜂蜜、料酒、味精、色拉油、复合香辛料作为辅料进行入味烧制。烧熟后，以能较易咀嚼烂为宜，凉凉。装袋抽真空并封口。高压灭菌即用喷淋式杀菌罐，杀菌公式10’——30’—-10’。最后经商业无菌检验合格后入库待出厂。可供加工红烧猪肉皮、牛肉皮产品使用。
【技术保护点】
一种红烧肉皮及肉皮产品的方法，包括选料、备料、初煮、切块、 入味烧制、装袋，其特征是：选料即精选经检疫合格的新鲜猪、牛肉肉皮，去 掉腹部皮张，去掉乳腺、脏口及局部受伤的部份，备料即拔去毛桩、粗毛，剔 净油脂，明火去除细毛后分割成0.5±0.1公斤大小的块状，刮净，清水冲洗， 沥干，初煮即将上述备好的皮料放入沸水中以武火沸煮10±3分钟后，沥水， 切块即将上述经沥水后的皮料切成2×2±1平方厘米大小的方块，入味烧制即 将上述切好的肉皮块加食盐、白砂糖、蜂蜜、料酒、味精、色拉油、复合辛料 作为辅料进行入味烧制，烧熟后，以能较易咀嚼烂为宜，凉凉，装袋抽真空并 封口，高压灭菌即用喷淋式杀菌罐，杀菌公式10’——30’——10’，最后经商业 无菌检验合格后入库待出厂。
【技术特征摘要】
1.一种红烧肉皮及肉皮产品的方法，包括选料、备料、初煮、切块、入味烧制、装袋，其特征是：选料即精选经检疫合格的新鲜猪、牛肉肉皮，去掉腹部皮张，去掉乳腺、脏口及局部受伤的部份，备料即拔去毛桩、粗毛，剔净油脂，明火去除细毛后分割成0.5±0.1公斤大小的块状，刮净，清水冲洗，沥干，初煮即将上述备好的皮料放入沸水中以武火沸煮10±...
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