【技术实现步骤摘要】
本专利技术是一种用于肉皮无油膨化及干果炒制兼用的设备。膨化猪皮是中国传统食品,历来都用油炸,呈蜂窝组织,发育良好,但耗油量大,因而成本高且油烟弥漫,劳动条件差。原料猪皮大小不一,膨化后,肉皮体积及形状更为悬殊,难以按重量分级包装。干果炒制有干法、湿法两种。干法是将干果直接投入锅内加砂炒制,然后过筛。炒制时工人要将锅铲不停地铲动,劳动强度大。湿法则先浸制干果,让调味汁透入果壳,然后沥干烘制。湿法工艺虽改善了劳动强度,但生产周期长。本专利技术旨在解决上述工艺中存在的问题,变手工生产为半机械化或机械化生产,向食品业提供一种兼用加工设备。其结构包括炒制系统锅与筛;操作系统锅盖、轴架与手柄;支承系统轴与支架。炒制系统分简式与复式,两式仅在结构内有无筛分设施的区别。无为简式,有为复式,此外无任何不同。因此只绘出了炒制系统的结构图。转锅(1)为桶状金属容器,内有便于装、取的同轴活络筛桶(2),转锅与筛桶间有较大的存砂空间。锅与桶公有一个带中心孔(4)的锅盖(3)。锅盖(3)外侧边缘有锁紧装置(5),中央有与中心孔(4)同心的轴架(6),其中心安有前轴(7),边缘安有手柄(8)。锅底外侧安有后轴(9),两轴活络地搁在支架(10)上。其中复式炒制系统的筛桶可根据加工对象的粒度及肉皮横截面大小制成不同规格,如加工瓜子、松子的;肉皮、花生与山核桃的,其筛孔直径或最大宽度为3~15毫米。筛桶可以是编织的金属丝网,也可以是冲、钻的金属薄板筛网,冲缝的金属薄板拉网,或烧制的陶瓷漏网。加工过程是这样的。下面是复式炒制系统加工肉皮的叙述。预先将洗净的干粗砂及剔脂洗净切条的干肉皮一起投入筛桶 ...
【技术保护点】
一种肉皮无油膨化及干果炒制兼用设备,由炒制系统:锅与筛;操作系统:锅盖、轴架与手柄;支承系统:轴与支架构成,炒制系统分简式与复式,其特征在于炒制系统的转锅(1)为桶状金属容器,复式炒制系统的转锅(1)内有同轴的活络筛桶(2)。
【技术特征摘要】
1.一种肉皮无油膨化及干果炒制兼用设备,由炒制系统锅与筛;操作系统锅盖、轴架与手柄;支承系统轴与支架构成,炒制系统分简式与复式,其特征在于炒制系统的转锅(1)为桶状金属容器,复式炒制系统的转锅(1)内有同轴的活络筛桶(2)。2.根据权利要求1所述的设备,其特征在于转锅(1)有一带中心孔(4)的锅盖(3)。3.根据权利要求1、2所述的设备,其特征在于锅盖(3)边缘有锁紧装置(5)及轴架(6),轴架...
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