The invention relates to a method for special honey wine brewing, the brewing method comprises the following steps: Step 1, step 2, honey honey selection; processing; step 3, 4, with a special liquid modulation; container step; step 5, adding special strains: according to fragrance vinegar koji: the proportion of liquid quality the addition of 1:200 fragrance vinegar koji, stirring evenly; step 6, use plastic cloth porcelain cylinder, and the cylinder mouth mud paste to live; step 7, let the sun fully baked; step 8, holding more than 12 months. The present invention by vinegar koji brewing honey wine, put vinegar koji produced biological decomposition by adding honey wine to increase its taste and health care effect, special nutritional value, health wine honey output effect and taste high; the product of the invention has honey wine for treating and relieving gastroenteritis, special effects and secret.
【技术实现步骤摘要】
一种特殊蜂蜜酒的酿造的方法
本专利技术属于蜂蜜深加工领域,具体涉及一种特殊蜂蜜酒的酿造的方法。
技术介绍
蜂蜜酒的酿造方法近年来被不断简化和革新,绝大多数为快速、高效、固定的传统发酵酿造工艺。现有蜂蜜酒酿造主要通过加入各类酒曲、恒温发酵、短期储存并产出成品的方法,甚至不少通过蜂蜜水与酒精勾兑的方式取得,蜂蜜发酵时间过短、口感差、不醇香、未充分发酵成熟、储藏时间短。
技术实现思路
本技术提供一种特殊蜂蜜酒的酿造的方法,可以产出营养价值、保健疗效和口感极高的特殊蜂蜜酒。为了达到上述目的,本专利技术的技术方案如下:一种特殊蜂蜜酒的酿造的方法,所述的酿造的方法包括以下步骤:步骤1、蜂蜜选取:选取纯净的老蜂蜜;步骤2、蜂蜜加工:50-90摄氏度温度、不锈钢容器加热10-20分钟;步骤3、原液调制:按照蜂蜜:常温蒸馏水质量1:10-1:5的比例调制,无菌条件下搅拌均匀;步骤4、用特殊容器:传统大瓷缸装上原液;步骤5、加入特殊菌种:按照清香型醋曲:原液质量1:200的比例加入清香型醋曲,搅拌均匀;步骤6、用塑料布封大瓷缸口,再用泥巴糊住缸口;步骤7、在10-20摄氏度干燥遮阴的室内环境放置6-10个月,待到夏天烈日时节,最高温度达到28摄氏度以上时,放置于野外,在封口上划开总面积约10平方厘米的透气孔若干,让烈日充分烤晒1-2个月;步骤8、最高温度降到20摄氏度时,把大缸放回室内,静置12个月以上。本专利技术的有益效果:1.本专利技术通过醋曲酿造蜂蜜酒,把醋曲产生的生物分解物加入蜂蜜酒增加其口感和保健功效,能产出营养价值、保健疗效和口感极高的特殊蜂蜜酒;2.本专利技术产出的 ...
【技术保护点】
一种特殊蜂蜜酒的酿造的方法,其特征在于:所述的酿造的方法包括以下步骤:步骤1、蜂蜜选取:选取纯净的老蜂蜜;步骤2、蜂蜜加工:50‑90摄氏度温度、不锈钢容器加热10‑20分钟;步骤3、原液调制:按照蜂蜜:常温蒸馏水质量1:10‑1:5的比例调制,无菌条件下搅拌均匀;步骤4、用特殊容器:传统大瓷缸装上原液;步骤5、加入特殊菌种:按照清香型醋曲:原液质量1:200的比例加入清香型醋曲,搅拌均匀;步骤6、用塑料布封大瓷缸口,再用泥巴糊住缸口;步骤7、在10‑20摄氏度干燥遮阴的室内环境放置6‑10个月,待到夏天烈日时节,最高温度达到28摄氏度以上时,放置于野外,在封口上划开总面积约10平方厘米的透气孔若干,让烈日充分烤晒1‑2个月;步骤8、最高温度降到20摄氏度时,把大缸放回室内,静置12个月以上。
【技术特征摘要】
1.一种特殊蜂蜜酒的酿造的方法,其特征在于:所述的酿造的方法包括以下步骤:步骤1、蜂蜜选取:选取纯净的老蜂蜜;步骤2、蜂蜜加工:50-90摄氏度温度、不锈钢容器加热10-20分钟;步骤3、原液调制:按照蜂蜜:常温蒸馏水质量1:10-1:5的比例调制,无菌条件下搅拌均匀;步骤4、用特殊容器:传统大瓷缸装上原液;步骤5、加入特殊菌种:按照清香型醋曲:原液...
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