A preparation method of lemon wine, with fresh lemon as raw material, after cleaning and pressing, made of lemon puree, puree fermented before sterilization, sugar, alcohol fermentation, filtration, sterilization after fermentation, lemon wine. The invention of lemon wine fruity, stable color, mellow taste, good quality.
【技术实现步骤摘要】
一种柠檬果酒的制备方法
本专利技术涉及一种果酒的制备方法，尤其是涉及一种柠檬果酒的制备方法。
技术介绍
四季水果可以延伸几百种甚至上千种果酒、果脯、果汁产品产业生产，不仅在中国销售市场前景广阔，在国外市场也定会大受欢迎，因为我们是资源大国，其他国家无法媲比，五大酒类市场全国一年大约5000亿销量，如果果酒连带产业兴起能够占领20—60%，那就是几百亿、几千亿的市场份额，前景不可想象。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是现有柠檬果酒在生产方法中存在的柠檬出汁率低、酶解效果不佳、果酒陈酿时间长、色泽不稳定等缺陷，提供一种营养丰富、口感浓郁、果味香醇且陈酿时间短、酵母菌纯正、酶解效果好的柠檬果酒制备方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种柠檬果酒的制备方法，以柠檬鲜果为原料，经清洗和压榨，制成柠檬原浆，其特征在于包含以下步骤：a、发酵前杀菌：常温下，将柠檬原浆煮沸45-60分钟；b、调糖：检测柠檬原浆含糖量，将含量控制在17-20%，含量过大加入蒸馏水，含量过小加入蔗糖；c、酒精发酵：加入3%-5%的酵母，搅拌均匀，在20℃-28℃的环境下，发酵34-43天，得到发酵液；d、过滤：将发酵液用硅藻土过滤机过滤，得到澄清溶液；e、发酵后杀菌：将澄清溶液进行巴氏消毒，得到柠檬果酒。本专利技术具有的优点：本专利技术制造的柠檬酒酒果香浓郁、色泽稳定、口感醇厚、品质好。具体实施方式实施例1：一种柠檬果酒的制备方法，以柠檬鲜果为原料，经清洗和压榨，制成柠檬原浆，其特征在于包含以下步骤：a、发酵前杀菌：常温下，将柠檬原浆煮沸45分钟；b、调糖：检测柠檬原浆含...
【技术保护点】
一种柠檬果酒的制备方法，以柠檬鲜果为原料，经清洗和压榨，制成柠檬原浆，其特征在于包含以下步骤：a、发酵前杀菌：常温下，将柠檬原浆煮沸45‑60分钟；b、调糖：检测柠檬原浆含糖量，将含量控制在17‑20%，含量过大加入蒸馏水，含量过小加入蔗糖；c、酒精发酵：加入3%‑5%的酵母，搅拌均匀，在20℃‑28℃的环境下，发酵34‑43天，得到发酵液；d、过滤：将发酵液用硅藻土过滤机过滤，得到澄清溶液；e、发酵后杀菌：将澄清溶液进行巴氏消毒，得到柠檬果酒。
【技术特征摘要】
1.一种柠檬果酒的制备方法，以柠檬鲜果为原料，经清洗和压榨，制成柠檬原浆，其特征在于包含以下步骤：a、发酵前杀菌：常温下，将柠檬原浆煮沸45-60分钟；b、调糖：检测柠檬原浆含糖量，将含量控制在17-20%，含量过大加入蒸馏水...
【专利技术属性】
技术研发人员：李立侠，
申请(专利权)人：合肥侠分易生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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