果酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种果酒及其制备方法，涉及食品技术领域，以改善现有技术制造的果酒品质较低，口感较粗糙的技术问题。本发明专利技术果酒按照重量百分数计，主要由以下原料制备得到：水果70‑90％，粮食10‑30％，鲜花0.1‑5％。本发明专利技术还提供果酒的制备方法，该方法先将水果原料和粮食原料分别进行发酵，然后再将两部分混合后进行混合发酵，能够充分保证各原料成分发酵完全，有效提高果酒的产量；将混合发酵后得到的混合料与预处理后的鲜花分层蒸馏得到初始蒸馏液，再将初始蒸馏液透过新鲜水果进行第二次蒸馏，从而能够有效保证最后得到的果酒具有水果和鲜花的芳香，口感醇厚柔和，酒体纯净透明，富含人体所需的多种营养成分，属于高档果酒。

Fruit wine and preparation method thereof

The invention discloses a fruit wine and a preparation method thereof, relating to the technical field of food, in order to improve the technical problem that the quality of the fruit wine made by the prior art is lower and the taste is rough. The invention of wine according to the weight percentage, produced mainly by the following raw materials: 70 fruit 90%, food 10 30% flowers, 0.1 5%. The invention also provides a method for preparing the wine, the fruit and food raw materials are fermented, and then the two part after mixing the mixed fermentation, can fully guarantee the raw material composition of fermentation is complete, effectively improve the yield of wine; mixed after fermentation to the mixture and after pretreatment of the flowers layered distillation to obtain initial distillation liquid, then the initial distilled liquid was distilled second times with fresh fruit, which can effectively guarantee the final wine with fruit and flowers fragrance, mellow taste of wine is soft, pure and transparent body, a variety of nutrients rich in the human body needs, which belongs to the high-end wine.

【技术实现步骤摘要】
果酒及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体而言，涉及一种果酒及其制备方法。
技术介绍
果酒是指利用水果自身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，也叫果子酒。常见的果酒如苹果酒或葡萄酒等。果酒以其温和味美，越来越受到人们的欢迎。每天饮用适量果酒可以改善肤质、消除黑眼圈、促进睡眠，而且能够避免对肝脏造成伤害。为了促进我国酿酒行业产品结构优化的进程，国家《21世纪食品发展纲要》中确定的酿酒行业发展方针是：粮食酒向果酒转变，低档酒向高档酒转变；此外国家多个部委共同倡议宴会上不用白酒，改用果酒。这些方针和举措，均表明我国果酒行业发展的美好前景。现有技术中，酿造果酒的方法通常包括以下步骤：将水果破碎除梗，榨取果汁后加入二氧化硫或亚硫酸钠，然后发酵，过滤后得到滤液，对滤液进行陈酿，最后灭菌装瓶，得到果酒产品。然而，现有技术酿造的果酒通常作为普通饮料产品，为抵挡酒，品质较低，口感较粗糙。有鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的第一个目的在于提供一种果酒，以改善现有技术制造的果酒品质较低，口感较粗糙的技术问题。本专利技术果酒通过将各原料组分科学的搭配，充分利用水果原本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果酒，其特征在于，按照重量百分数计，主要由以下原料制备得到：水果70‑90％，粮食10‑30％，鲜花0.1‑5％。

【技术特征摘要】
1.一种果酒，其特征在于，按照重量百分数计，主要由以下原料制备得到：水果70-90％，粮食10-30％，鲜花0.1-5％。2.根据权利要求1所述的果酒，其特征在于，按照重量百分数计，主要由以下原料制备得到：水果70-80％，粮食20-30％，鲜花1-5％；其中，水果包括猕猴桃、芒果、苹果、葡萄、火龙果或百香果中的一种或几种的组合；粮食包括大米、高粱或糯米中的一种或几种的组合；鲜花包括杏花、梨花、桃花、荷花或玫瑰花中的一种或几种的组合。3.根据权利要求2所述的果酒，其特征在于，按照重量百分数计，主要由以下原料制备得到：猕猴桃70-80％，大米5-10％，高粱5-10％，糯米5-10％，杏花1-5％。4.根据权利要求1-3任一项所述的果酒，其特征在于，按照重量百分数计，所述果酒的原料还包括占水果原料和粮食原料总重量1-10％的酒曲。5.一种权利要求4所述的果酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将水果原料及粮食原料...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈春福，
申请(专利权)人：陈春福，
类型：发明
国别省市：贵州,52