【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种果酒，特别是一种以热带水果(番石榴、西番莲、荔枝、杨桃、红毛丹、菠萝)为原料的果酒的酿制方法。果酒，是一种以水果为原料的低度酒类，近来越来越受消费者的青睐，目前在国内外最多的是以葡萄为原料，它代表着北方水果的风格。本专利技术是采用热带水果(番石榴、西番莲、荔枝、杨桃、红毛丹、菠萝)为原料酿制出的雨林果酒，使一种热带水果风格的酒，其特点是开发热带水果资源的利用。其工业特征选果、漂洗、破碎、发酵、压汁、过滤、沉清、过滤、老熟、调配、精滤、包装、喷淋杀菌，即为成品雨林果酒。结合实施例对本专利技术做进一步的说明，选择新鲜成热度较高的热带水果，用自来水漂洗干净后，再用破碎机破碎，然后放入活化好的耐高温酵母发酵罐中进行发酵(多种水果可单独发酵，也可以混配发酵，并添加一定量的白糖，使发酵结束时酒度达13-15度)发酵温度控制在38℃以下，发醇时间共30天左右。发酵结束后利用压汁机进行除渣取汁处理，然后把酒汁采用过滤机进行过滤，过滤后的酒汁放入沉清罐中，加1‰的果胶沉清酶进行果胶沉清处理。然后用离心过滤机进行过滤，滤出的清酒汁进行老熟处理(冷处理热加工)冷处理温度-5℃时间26小时，然后热加工温度46-48℃时间48小时。老熟后的果酒进行调配，酒度13-15度，糖度、12度，然后采用微孔滤膜机进行精滤、精滤后的酒汁采用遮光性的果酒瓶进行包装，然后采用喷淋式杀菌机进行杀菌，即成为热带水果风格的果酒——雨林果酒。权利要求1.一种雨林果酒的酿制方法，其特征在于利用热带水果为原料(番石榴、西番莲、荔枝、杨桃、红毛丹、菠萝)，采用科学的方法酿制而成。2.如权...
【技术保护点】
一种雨林果酒的酿制方法，其特征在于利用热带水果为原料（番石榴、西番莲、荔枝、杨桃、红毛丹、菠萝），采用科学的方法酿制而成。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李远志，马月俊，
申请(专利权)人：海南诚利集团有限公司，
类型：发明
国别省市：66[中国|海南]
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