The invention relates to a cold sauce and its production process, the weight of soybean paste ingredients as soybean 50~60, Jon 100~120 parts, 20~50 parts, 1~2 parts of orange salt and glutinous rice wine 15~30. The paste production is simple and fast, is adorned with high quality goods, but also has tonic disease prevention effect.
【技术实现步骤摘要】
一种驱寒豆酱及其生产工艺
本专利技术涉及一种驱寒豆酱及其生产工艺。
技术介绍
南方水稻种植一般在两季到三季，然而在南方初春却是阴雨天气占多数，气候还有些寒冷，在这种阴雨湿冷的季节下田地干农活，容易受寒，不注意的情况下甚至会得老寒腿等疾病。一般我们在市场上买姜的时候，通常都会先看看姜的表面。一般情况下看起来皮比较厚，纹路比较深的，略为难看的就是老姜。相反，那些看起来很新鲜，表面光滑的就是新姜。一般我们在购买的时候都会尽量挑选那些看起来不是很好看的姜，也就是老姜。因为通常来说，一般在厨房里用作调料除去肉类或是鱼类腥味时都用的是老姜，换句话说，老姜味比较重，除味儿或是治疗风寒的效果会更好，所以被人们使用的更多。老姜，俗称姜母，立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，可以做中药，治疗风寒等。纳豆，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。富含多种营养素，常吃可以预防便秘、腹泻等肠道...
【技术保护点】
一种驱寒豆酱，其特征在于：该豆酱配方各组分的重量份数为：黄豆50~60份、老姜100~120份、食盐20~50份、橘皮1~2份、糯米酒15~30份。
【技术特征摘要】
1.一种驱寒豆酱，其特征在于：该豆酱配方各组分的重量份数为：黄豆50~60份、老姜100~120份、食盐20~50份、橘皮1~2份、糯米酒15~30份。2.根据权利要求1所述的驱寒豆酱，其特征在于：所述黄豆应制作为纳豆。3.根据权利要求1所述的驱寒豆酱，其特征在于：所述橘皮为晒干的橘子皮。4.一种如权利要求1所述的驱寒豆酱的生产工艺，其特征在于，按以下步骤进行：（1）按规定重量份数挑选优质出黄豆、老姜和橘皮，并称量好相应的食盐和糯米酒，清洗好黄豆、老姜和橘皮；（2）将黄豆放入锅中煮熟，装一瓶煮完黄豆的水并冷藏，将煮熟的黄豆用棉布袋装好放入盛有稻壳的容器中发酵，当棉布...
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