【技术实现步骤摘要】
本技术属于调味品制造领域，尤其涉及一种以优质东北产非转基因高蛋白大豆、优质65麦粉、粗粒加碘盐、水为原料工业化生产豆瓣酱的装置。技术背景豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵绛紫色调味料，既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众化食物。江苏省新沂市窑湾镇生产一种豆瓣酱，和四川豆瓣酱配料不同，工艺不同，风味不同，该豆瓣酱不用蚕豆和辣椒，而是以大豆、面粉、食盐、水为原料来生产豆瓣酱。为了使生产出的豆瓣酱质量优良，对原材料要进行精选，对大豆的要求是东北产黄皮、薄皮、白眉、珠圆中型粒腐豆，因此选用东北产非转基因高蛋白大豆；面粉选用优质的65麦粉；食盐选用粗粒加碘盐，要求无污染，色白无杂质。本技术装置使用上述精选材料为原料，通过大豆清洗、大豆浸泡、大豆蒸煮、大豆拌面、发酵、装缸并通过日常维护来制得豆瓣酱，该豆瓣酱的主要成分有氨基酸(尤其富含赖氨酸)、多种微量元素、维生素、糖类、铁，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品，具有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效，该豆瓣酱既是一种绿色调味品，也具有很高的药用价值。
技术实现思路
本技术主要解决的问题是提供一种工业化生产豆瓣酱的装置，该装置是在当地数百年生产豆瓣酱的实践中使用的，具有结构简单、设备价格低廉投资少、操作方便等优点，能生产出质量优良的豆瓣酱。本技术采用的技术方案是一种新型豆瓣酱生产装置包括大豆清洗机、大豆浸泡箱、蒸煮锅、拌面盘、发酵房、大缸；大豆清洗机到大豆浸泡箱之间设有输送机、大豆浸泡箱到蒸煮锅之间设有输送机、蒸煮锅到拌面盘之间设有输送机、拌面盘到...
【技术保护点】
１．一种新型豆瓣酱生产装置，其特征在于：包括大豆清洗机（１）、大豆浸泡箱（２）、蒸煮锅（３）、拌面盘（４）、发酵房（５）、大缸（６）；大豆清洗机上设有大豆进口（７）、水进口（８）、污水出口（９）、大豆清洗机（１）到大豆浸泡箱（２）之间设有输送机（１０）、大豆浸泡箱（２）上设有水进口（１１）、大豆浸泡箱（２）到蒸煮锅（３）之间设有输送机（１２）、蒸煮锅（３）上设有水进口（１３）、蒸煮锅（３）到拌面盘（４）之间设有输送机（１４）、拌面盘（４）上设有面粉进口（１５）、拌面盘（４）到发酵房（５）之间设有输送机（１６）、发酵房（５）到大缸（６）之间设有输送机（１７）、大缸（６）上设有盐水进口（１８）、成品出口（１９）。
【技术特征摘要】
1.一种新型豆瓣酱生产装置，其特征在于包括大豆清洗机(1)、大豆浸泡箱O)、蒸煮锅(3)、拌面盘G)、发酵房(5)、大缸(6)；大豆清洗机上设有大豆进口(7)、水进口(8)、污水出口(9)、大豆清洗机(1)到大豆浸泡箱( 之间设有输送机(10)、大豆浸泡箱(2)上设有水进口(11)、大豆浸泡箱O)到蒸煮锅C3)之间设有输送机(12)、蒸煮锅C3...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙顺成，
申请(专利权)人：新沂市龙缘酒业有限公司，
类型：实用新型
国别省市：32
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。