一种海鲜菇豆瓣酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种海鲜菇豆瓣酱。所述海鲜菇豆瓣酱包括以下重量份配比的组分：海鲜菇20～30份、蚕豆50～60份、苦荞米10～20份、甜酒酿5～10份、辣椒酱10～20份、酱曲1～2份、食盐6～8份、大蒜8～12份、生姜5～9份、味精5～8份、红油20～30份、陈皮3～5份、茴香3～5份、八角3～5份、茶2～5份、酵母粉2～5份，水适量。本发明专利技术还公开了一种海鲜菇豆瓣酱的制备方法。本发明专利技术提供一种海鲜菇豆瓣酱，该海鲜菇豆瓣酱既保留了传统豆瓣酱丰富的营养成分和醇美风味，又突出了海鲜菇的鲜美风味和营养价值，营养丰富、风味独特、色泽诱人、口感好，同时其制备方法操作简单、成本低。

Seafood mushroom broad bean sauce and preparation method thereof

The invention discloses a seafood mushroom and bean paste. The seafood mushroom sauce comprises the following components: the weight ratio of 20 to 30, mushroom seafood bean 50 ~ 60, 10 ~ 20 meters of buckwheat tianjiuniang, 5 - 10, 10 - 20, chili sauce 1 ~ 2, 6 ~ 8 salt and garlic 8 - 12, ginger 5 - 9, 5 - 8, monosodium glutamate 20 Chili oil - 30, 3 - 5, dried tangerine peel fennel 3 - 5, 3 - 5, star anise tea from 2 to 5, yeast powder 2 ~ 5, the amount of water. The invention also discloses a preparation method of seafood mushroom broad bean paste. The invention provides a mushroom sauce seafood, the seafood mushroom sauce retains the traditional bean sauce rich nutrients and mellow flavor, and highlights the delicious seafood mushroom flavor and nutritional value, rich nutrition, unique flavor, attractive color, good taste, and the preparation method has the advantages of simple operation, low cost.

【技术实现步骤摘要】
一种海鲜菇豆瓣酱及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体的，涉及一种海鲜菇豆瓣酱及其制备方法。
技术介绍
海鲜菇口感细腻，气味芬芳，味道鲜美，具有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命等功效，是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有很高食用价值和医疗保健作用，是一种极具开发潜力的功能性食品原料。科学研究显示苦荞具有降血糖、降血脂、降尿糖、疗胃疾和改善便秘的“三降一疗两通”的食疗营养功能。豆酱是中国汉族传统调味品，有黄豆酱，豆瓣酱，豆面酱等类型，用各种豆类食品炒熟磨碎后发酵而制成。豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，不仅味道好，还具有很好的食疗作用，有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效。目前市场上的酱类产品种类繁多，有酸、甜、麻、辣、咸及海鲜等各种口味，已成为人们日常生活中不可缺少的一部分。随着人们生活水平的提高，饮食结构的调整，越来越注重天然的绿色食品及营养保健食品，同时注重它的特殊风味，因此酱类产品也朝着这样的方向发展。
技术实现思路
为了解决人们对食品的保健功能、安全及风味日益增长的需求的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海鲜菇豆瓣酱，其特征在于，所述海鲜菇豆瓣酱包括以下重量份配比的组分：海鲜菇20～30份、蚕豆50～60份、苦荞米10～20份、甜酒酿5～10份、辣椒酱10～20份、酱曲1～2份、食盐6～8份、大蒜8～12份、生姜5～9份、味精5～8份、红油20～30份、陈皮3～5份、茴香3～5份、八角3～5份、茶2～5份、酵母粉2～5份，水适量。

【技术特征摘要】
1.一种海鲜菇豆瓣酱，其特征在于，所述海鲜菇豆瓣酱包括以下重量份配比的组分：海鲜菇20～30份、蚕豆50～60份、苦荞米10～20份、甜酒酿5～10份、辣椒酱10～20份、酱曲1～2份、食盐6～8份、大蒜8～12份、生姜5～9份、味精5～8份、红油20～30份、陈皮3～5份、茴香3～5份、八角3～5份、茶2～5份、酵母粉2～5份，水适量。2.根据权利要求1所述的海鲜菇豆瓣酱，其特征在于，所述海鲜菇豆瓣酱包括以下重量份配比的组分：海鲜菇20份、蚕豆50份、苦荞米10份、甜酒酿5份、辣椒酱10份、酱曲1份、食盐6份、大蒜8份、生姜5份、味精5份、红油20份、陈皮3份、茴香3份、八角3份、茶2份、酵母粉2份，水适量。3.根据权利要求1所述的海鲜菇豆瓣酱，其特征在于，所述海鲜菇豆瓣酱包括以下重量份配比的组分：海鲜菇25份、蚕豆55份、苦荞米15份、甜酒酿7份、辣椒酱15份、酱曲1.5份、食盐7份、大蒜10份、生姜7份、味精6份、红油25份、陈皮4份、茴香4份、八角4份、茶3份、酵母粉3份，水适量。4.根据权利要求1所述的海鲜菇豆瓣酱，其特征在于，所述海鲜菇豆瓣酱包括以下重量份配比的组分：海鲜菇30份、蚕豆60份、苦荞米20份、甜酒酿10份、辣椒酱20份、酱曲2份、食盐8份、大蒜12份、生姜9份、味精8份、红油30份、陈皮5份、茴香5份、八角5份、茶5份、酵母粉5份，水适量。5.一种海鲜菇豆瓣酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、原料的预处理：按所述海鲜菇豆瓣酱重量份配比称取食盐、味精、陈皮、茴香、八角及茶，加适量水熬煮10～15分钟，...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：湖南双晟科技信息咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43