一种果汁豆酱制造技术

本发明专利技术公开了一种果汁豆酱，属于食品的酿造。本发明专利技术解决的技术问题是提供一种味道鲜美、营养丰富的大豆酱。本发明专利技术的技术方案是，一种果汁豆酱，组成成分为大豆５０－７０％，盐１２％，果汁３８－２８％。由于原料中加入果汁，把果汁中的营养成分和味道加入了大豆酱中，从而使大豆酱味道鲜、营养丰富。本发明专利技术主要用于食品的酿造。

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术涉及食品的酿造，特别是一种果汁豆酱。
技术介绍
；现在市场上销售的大豆酱是由大豆、水和盐等共同发酵而成，味道欠佳，营养相对单调。
技术实现思路
：本专利技术的技术方案是提供一种味道鲜美、营养丰富的大豆酱。本专利技术的技术方案是，一种果汁豆酱，其特征在于：组成成份为大豆50-70％、盐12％、果汁38-28％。由于原料中加入果汁，把果汁中的营养成份和味道加入了大豆酱中，从而使大豆酱味道鲜、营养丰富。具体实施方式：实施例一：制作20千克本大豆酱，用优质大豆10千克，加水煮熟后捣碎，放在通风的环境中发酵2个月，然后装入坛中，同时加入水果汁7.6千克，盐1.2千克，密封后发酵15天即可。实施例二：制作20千克本大豆酱，用优质大豆12千克，加水煮熟后捣碎，放在通风的环境中发酵2个月，然后装入坛中，同时加入水果汁5.6千克，盐1.2千克，密封后发酵15天即可。-->

【技术保护点】
一种果汁豆酱，其特征在于：组成成份为大豆５０－７０％、盐１２％、果汁６０％。

【技术特征摘要】
1.一种果汁豆酱，其特征在于：组成成份为...

【专利技术属性】
技术研发人员：贠春喜，
申请(专利权)人：贠春喜，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]