The utility model discloses a device for accelerating black garlic products of ripeness by ultrasound and oak, comprising a tank, ultrasonic unit, temperature control module and the module of ripening. The tank body is provided with a black garlic processing product, and the tank body is provided with an opening and a cover body. The ultrasonic vibration unit is arranged on the outer side of the tank body, and the ultrasonic vibration unit emits ultrasonic waves to the black garlic processing products. The temperature control module is connected with the tank body and controls the temperature of the processed garlic products contained in the tank. Ripening module is arranged in the groove body, ripening module contains oak, black oak garlic processing product contact materials, and catalysis of black garlic processing products aging.
【技术实现步骤摘要】
利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工产品熟成之装置
本技术是有关于一种熟成装置,特别是有关于一种利用超音波及橡木材料加速黑蒜产品熟成之装置。
技术介绍
现有技术中,为加速催化酒类、醋类等发酵品的熟成效果,相关业者陆续开发出许多的催化熟成技术,其中广为运用的催熟方法之一,系利用橡木所含的酚类物质及香气,与酒或醋产生香味与甜味,降低酒或醋本身之辛呛味,并结合超音波震荡来加速有机酸的酯化反应,借以达到加速酒、醋类熟成的效果。此些利用“橡木”加速酒类、醋类等发酵品熟成方法,大多是直接将橡木制成橡木桶、橡木片、橡木粉添加到醋类中,以使醋液与橡木接触,进而使橡木本身具有酚类释出,增加其风味与酚类化合物。
技术实现思路
本技术的目的在于提供一种利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工产品熟成之装置,用以解决习知技术中所面临之问题。为实现上述目的,本技术的解决方案是:一种利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工产品熟成之装置,其包含:一槽体,容置黑蒜加工产品,且该槽体具有一开口及一遮蔽该开口的盖体;一超音波震荡单元,设置于该槽体外侧,该超音波震荡单元对该黑蒜加工产品发射超音波;一温度控制模块,连结该槽体,且控制该槽体所容置黑蒜加工产品之温度;以及一熟成模块,设置于该槽体内,该熟成模块包含一橡木材料,该橡木材料接触该黑蒜加工产品,并催化该黑蒜加工产品熟成。该橡木材料涂布于该槽体之内壁。该熟成模块包含一靶材,该橡木材料涂布于该靶材之表面,且该靶材贴附于该槽体之内壁。该熟成模块包含一固定件,该固定件设置于该槽体内并撑持该靶材。该靶材包含不织布或棉花之吸附性材质。该熟成模块包含一包材,该包材包覆该橡木材料, ...
【技术保护点】
一种利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工产品熟成之装置,其特征在于包含:一槽体,容置黑蒜加工产品,且该槽体具有一开口及一遮蔽该开口的盖体;一超音波震荡单元,设置于该槽体外侧,该超音波震荡单元对该黑蒜加工产品发射超音波;一温度控制模块,连结该槽体,且控制该槽体所容置黑蒜加工产品之温度;以及一熟成模块,设置于该槽体内,该熟成模块包含一橡木材料,该橡木材料接触该黑蒜加工产品,并催化该黑蒜加工产品熟成。
【技术特征摘要】
1.一种利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工产品熟成之装置,其特征在于包含:一槽体,容置黑蒜加工产品,且该槽体具有一开口及一遮蔽该开口的盖体;一超音波震荡单元,设置于该槽体外侧,该超音波震荡单元对该黑蒜加工产品发射超音波;一温度控制模块,连结该槽体,且控制该槽体所容置黑蒜加工产品之温度;以及一熟成模块,设置于该槽体内,该熟成模块包含一橡木材料,该橡木材料接触该黑蒜加工产品,并催化该黑蒜加工产品熟成。2.如权利要求1所述的利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工产品熟成之装置,其特征在于:该橡木材料涂布于该槽体之内壁。3.如权利要求1所述的利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工产品熟成之装置,其特征在于:该熟成模块包含一靶材,该橡木材料涂布于该靶材之表面,且该靶材贴附于该槽体之内壁。4.如权利要求3所述的利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工产品熟成之装置,其特征在于:该熟成模块包含一固定件,该固定件设置于该槽体内并撑持该靶材。5.如权利要求3所述的利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工产品熟成之装置,其特征在于:该靶材包含不织布或棉花之吸附性材质。6.如权...
【专利技术属性】
技术研发人员:谢昌卫,陈颐安,张兆凯,叶仁祥,蔡仁杰,吴荣聪,
申请(专利权)人:育生厦门生物科技有限公司,
类型:新型
国别省市:福建,35
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