一种制备海鲜营养粉的方法技术

本发明专利技术提供了一种制备海鲜营养粉的方法，该方法包括以下步骤：银鱼、龙头鱼、基围虾、海蛎、贻贝、文蛤、鸡肝、牛油果、酸枣肉混合，将混合物与水投入制浆机中进行打浆；将混合物浆置于烘箱中烘烤，再用粉碎机粉碎，加入膨化机中进行挤压膨化，得到膨化粉；膨化粉与锥栗粉混合，添加麦芽糊精进行调配；通过超微粉碎机粉碎，采用微波杀菌，最后真空包装即可。本发明专利技术营养粉以银鱼、龙头鱼、基围虾、海蛎、贻贝、文蛤、鸡肝为肉类原料，并配有牛油果、酸枣、锥栗，制得的营养粉营养丰富，味道多层次，可促进人体对营养物质的全面消化吸收，方便食用、冲调性能好，不存在健康隐患，适合以早餐、日常辅食等多种形式食用。

Method for preparing nutritious powder of seafood

The present invention provides a method for preparation of seafood nutrition powder, the method comprises the following steps: fish, fish, shrimp, oysters, leading mussels, clams, chicken, avocado, jujube meat mixture, the mixture with water into a pulping machine in beating; the mixture is placed in the oven to bake in the pulp, and then mill join in grinding, extrusion machine extrusion, get puffed powder; puffed powder and mixed powder of Castanea henryi maltodextrin, prepared by superfine pulverizing; microwave sterilization, vacuum packaging can last. The invention of nutrition powder to fish, fish, shrimp, oysters, leading mussels, clams, chicken meat as the raw material, and is equipped with avocado, jujube, Castanea henryi, prepared nutrition powder is rich in nutrition and taste level, to promote nutrient comprehensive digestive absorption and convenient food, brew good performance, not there are health hazards, suitable for breakfast, daily food and other forms of food.

【技术实现步骤摘要】
一种制备海鲜营养粉的方法
本专利技术属于食品领域，尤其涉及一种制备海鲜营养粉的方法。
技术介绍
随着生活节奏越来越快，速食食品深受上班族、旅行者的喜爱。市场上即食粉包装简易且卫生，可直接食用，另外也方便保存且时间长、携带食用非常方便，因而市场需求度大。但现有市场上即食冲调粉的加工原料单一，所含的营养元素少，营养不全面，长期食用影响“速食族”的身体健康。
技术实现思路
本专利技术提供一种制备海鲜营养粉的方法，其制得的营养粉味道多层次，营养丰富，不存在健康隐患。本专利技术通过下述技术方案实现：一种制备海鲜营养粉的方法，包括以下步骤：(1)、银鱼、龙头鱼、基围虾、海蛎、贻贝、文蛤，清洗，去除不可食用部分，得到肉体部分；将鸡肝内的血管、筋状物剔除；牛油果去皮去核；酸枣投入沸水中，煮5-7min至果皮开裂，采用人工去皮，放入搅拌机中低速搅拌至果核分离，去除果核，得到酸枣肉；(2)、将步骤(1)处理过的银鱼5-8质量份、龙头鱼3-4质量份、基围虾5-6质量份、海蛎2-3质量份、贻贝2-4质量份、文蛤3-5质量份、鸡肝6-8质量份、牛油果2-3质量份、酸枣肉6-7质量份混合得到混合物，将混合物与水按1:2-1:3的重量比，投入制浆机中进行打浆3-5min，得到混合物浆；(3)、将混合物浆置于45-55℃烘箱中烘烤2-3h，再用粉碎机粉碎，粉碎粒度为60-80目，得到混合物粉，混合物粉加入膨化机中进行挤压膨化，得到膨化粉；(4)、新鲜锥栗，去壳去衣，在温度为50-70℃水中浸泡4-5h，再放入蒸锅内蒸制50-70min；然后置于烘箱中在45-50℃下烘干至水分含量为8-10wt％；再用粉碎机粉碎至75-90目，得到锥栗粉；(5)、膨化粉与8-10质量份的锥栗粉混合，添加10-15质量份的麦芽糊精进行调配；(6)、通过超微粉碎机粉碎至150-180目；(7)、采用微波杀菌，最后真空包装即可。进一步地，所述步骤(5)中，还添加有0.3-0.5质量份的乳酮糖。所述微波杀菌的温度为80-95℃，时间为3-6min。本专利技术的有益效果主要体现在以下几个方面：(1)本专利技术营养粉以银鱼、龙头鱼、基围虾、海蛎、贻贝、文蛤、鸡肝为肉类原料，并配有牛油果、酸枣、锥栗，制得的营养粉营养丰富，味道多层次，可促进人体对营养物质的全面消化吸收，方便食用、冲调性能好，不存在健康隐患，适合以早餐、日常辅食等多种形式食用。(2)添加乳酮糖，乳酮糖作为一种理想的双歧杆菌增殖因子，可改善肠道功能。具体实施方式下面结合实施例，更具体地说明本专利技术的内容。应当理解，本专利技术的实施并不局限于下面的实施例，对本专利技术所做的任何形式上的变通和/或改变都将落入本专利技术保护范围。在本专利技术中，若非特指，所有的份、百分比均为重量单位，所有的设备和原料等均可从市场购得或是本行业常用的。下述实施例中的方法，如无特别说明，均为本领域的常规方法。实施例1一种制备海鲜营养粉的方法，包括以下步骤：(1)、银鱼、龙头鱼、基围虾、海蛎、贻贝、文蛤，清洗，去除不可食用部分，得到肉体部分；将鸡肝内的血管、筋状物剔除；牛油果去皮去核；酸枣投入沸水中，煮6min至果皮开裂，采用人工去皮，放入搅拌机中低速搅拌至果核分离，去除果核，得到酸枣肉；(2)、将步骤(1)处理过的银鱼8质量份、龙头鱼3质量份、基围虾6质量份、海蛎2质量份、贻贝3质量份、文蛤3质量份、鸡肝8质量份、牛油果2质量份、酸枣肉6质量份混合得到混合物，将混合物与水按1:2的重量比，投入制浆机中进行打浆5min，得到混合物浆；(3)、将混合物浆置于50℃烘箱中烘烤2.5h，再用粉碎机粉碎，粉碎粒度为60目，得到混合物粉，混合物粉加入膨化机中进行挤压膨化，得到膨化粉；(4)、新鲜锥栗，去壳去衣，在温度为60℃水中浸泡5h，再放入蒸锅内蒸制60min；然后置于烘箱中在50℃下烘干至水分含量为8-10wt％；再用粉碎机粉碎至90目，得到锥栗粉；(5)、膨化粉与10质量份的锥栗粉混合，添加12质量份的麦芽糊精进行调配；(6)、通过超微粉碎机粉碎至160目；(7)、采用微波杀菌，微波杀菌的温度为80℃，时间为6min，最后真空包装即可。实施例2一种制备海鲜营养粉的方法，包括以下步骤：(1)、银鱼、龙头鱼、基围虾、海蛎、贻贝、文蛤，清洗，去除不可食用部分，得到肉体部分；将鸡肝内的血管、筋状物剔除；牛油果去皮去核；酸枣投入沸水中，煮5min至果皮开裂，采用人工去皮，放入搅拌机中低速搅拌至果核分离，去除果核，得到酸枣肉；(2)、将步骤(1)处理过的银鱼6质量份、龙头鱼3质量份、基围虾5质量份、海蛎2质量份、贻贝4质量份、文蛤4质量份、鸡肝7质量份、牛油果2质量份、酸枣肉6质量份混合得到混合物，将混合物与水按1:3的重量比，投入制浆机中进行打浆4min，得到混合物浆；(3)、将混合物浆置于45℃烘箱中烘烤2h，再用粉碎机粉碎，粉碎粒度为70目，得到混合物粉，混合物粉加入膨化机中进行挤压膨化，得到膨化粉；(4)、新鲜锥栗，去壳去衣，在温度为70℃水中浸泡4h，再放入蒸锅内蒸制70min；然后置于烘箱中在50℃下烘干至水分含量为8-10wt％；再用粉碎机粉碎至85目，得到锥栗粉；(5)、膨化粉与9质量份的锥栗粉混合，添加0.4质量份的乳酮糖、10质量份的麦芽糊精进行调配；(6)、通过超微粉碎机粉碎至150目；(7)、采用微波杀菌，微波杀菌的温度为85℃，时间为5min，最后真空包装即可。实施例3一种制备海鲜营养粉的方法，包括以下步骤：(1)、银鱼、龙头鱼、基围虾、海蛎、贻贝、文蛤，清洗，去除不可食用部分，得到肉体部分；将鸡肝内的血管、筋状物剔除；牛油果去皮去核；酸枣投入沸水中，煮7min至果皮开裂，采用人工去皮，放入搅拌机中低速搅拌至果核分离，去除果核，得到酸枣肉；(2)、将步骤(1)处理过的银鱼5质量份、龙头鱼4质量份、基围虾6质量份、海蛎3质量份、贻贝2质量份、文蛤5质量份、鸡肝6质量份、牛油果3质量份、酸枣肉7质量份混合得到混合物，将混合物与水按1：2的重量比，投入制浆机中进行打浆3min，得到混合物浆；(3)、将混合物浆置于55℃烘箱中烘烤3h，再用粉碎机粉碎，粉碎粒度为80目，得到混合物粉，混合物粉加入膨化机中进行挤压膨化，得到膨化粉；(4)、新鲜锥栗，去壳去衣，在温度为50℃水中浸泡5h，再放入蒸锅内蒸制50min；然后置于烘箱中在45℃下烘干至水分含量为8-10wt％；再用粉碎机粉碎至75目，得到锥栗粉；(5)、膨化粉与8质量份的锥栗粉混合，添加0.5质量份的乳酮糖、15质量份的麦芽糊精进行调配；(6)、通过超微粉碎机粉碎至180目；(7)、采用微波杀菌，微波杀菌的温度为90℃，时间为4min，最后真空包装即可。尽管专利技术人已经对本专利技术的技术方案做了较为详细的阐述和列举，应当理解，对于本领域一个熟练的技术人员来说，对上述实施例做出修改或者采用等同的替代方案，这对本领域的技术人员而言是显而易见，在不偏离本专利技术精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本专利技术要求保护的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制备海鲜营养粉的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)、银鱼、龙头鱼、基围虾、海蛎、贻贝、文蛤，清洗，去除不可食用部分，得到肉体部分；将鸡肝内的血管、筋状物剔除；牛油果去皮去核；酸枣投入沸水中，煮5‑7min至果皮开裂，采用人工去皮，放入搅拌机中低速搅拌至果核分离，去除果核，得到酸枣肉；(2)、将步骤(1)处理过的银鱼5‑8质量份、龙头鱼3‑4质量份、基围虾5‑6质量份、海蛎2‑3质量份、贻贝2‑4质量份、文蛤3‑5质量份、鸡肝6‑8质量份、牛油果2‑3质量份、酸枣肉6‑7质量份混合得到混合物，将混合物与水按1:2‑1:3的重量比，投入制浆机中进行打浆3‑5min，得到混合物浆；(3)、将混合物浆置于45‑55℃烘箱中烘烤2‑3h，再用粉碎机粉碎，粉碎粒度为60‑80目，得到混合物粉，混合物粉加入膨化机中进行挤压膨化，得到膨化粉；(4)、新鲜锥栗，去壳去衣，在温度为50‑70℃水中浸泡4‑5h，再放入蒸锅内蒸制50‑70min；然后置于烘箱中在45‑50℃下烘干至水分含量为8‑10wt％；再用粉碎机粉碎至75‑90目，得到锥栗粉；(5)、膨化粉与8‑10质量份的锥栗粉混合，添加10‑15质量份的麦芽糊精进行调配；(6)、通过超微粉碎机粉碎至150‑180目；(7)、采用微波杀菌，最后真空包装即可。...

【技术特征摘要】
1.一种制备海鲜营养粉的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)、银鱼、龙头鱼、基围虾、海蛎、贻贝、文蛤，清洗，去除不可食用部分，得到肉体部分；将鸡肝内的血管、筋状物剔除；牛油果去皮去核；酸枣投入沸水中，煮5-7min至果皮开裂，采用人工去皮，放入搅拌机中低速搅拌至果核分离，去除果核，得到酸枣肉；(2)、将步骤(1)处理过的银鱼5-8质量份、龙头鱼3-4质量份、基围虾5-6质量份、海蛎2-3质量份、贻贝2-4质量份、文蛤3-5质量份、鸡肝6-8质量份、牛油果2-3质量份、酸枣肉6-7质量份混合得到混合物，将混合物与水按1:2-1:3的重量比，投入制浆机中进行打浆3-5min，得到混合物浆；(3)、将混合物浆置于45-55℃烘箱中烘烤2-3h，再用粉碎机粉碎，粉碎粒度为60...

【专利技术属性】
技术研发人员：林建通，
申请(专利权)人：福建新华东食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35