一种坚果膨化食品制造技术

本发明专利技术公开了一种坚果膨化食品，由如下重量份的原料制成：大米40‑50份，甜玉米15‑20份，麸皮5‑10份，花生8‑12份，板栗5‑8份，开心果3‑5份，杏仁10‑12份，葵花籽4‑6份，胡椒粉0.4‑0.6份，食盐1.8‑2.2份，辣椒粉0.8‑1份，葡萄糖酸亚铁0.002‑0.005份，乳酸锌0.001‑0.003份，醋酸钙0.01‑0.02份。本发明专利技术的坚果膨化食品采用非油炸膨化的方式制成，充分保留了坚果的营养成分且更加健康。该坚果膨化食品中还添加了人体所需的微量元素，让休闲食品更具保健功能，能增强身体机能并促进人体健康成长。

Puffed food of nuts

The present invention discloses a kind of nuts, puffed food, made from the following raw materials in weight portion: 40 rice 50 copies, 20 copies of the 15 sweet corn, wheat bran 5 10 copies, 12 copies of 8 peanut, chestnut 5 8 copies, 5 copies of 3 pistachios, almonds, sunflower seeds, 10 12, 4 6, pepper 0.4 salt 1.8 0.6 copies, 2.2 copies, 1 copies of 0.8 chili powder, ferrous gluconate 0.002 0.005 copies, 0.003 copies of 0.001 zinc lactate, calcium acetate 0.01 0.02. The nut puffed food of the invention is made by non frying and puffing, and fully preserves the nutritive content of the nut and is more healthy. The nut puffed food also adds the trace elements needed by the human body, so that the snack food has more health care function, can enhance the body function and promote the healthy growth of the human body.

【技术实现步骤摘要】
一种坚果膨化食品
本专利技术涉及一种膨化食品，更确切地说，是一种坚果膨化食品。
技术介绍
坚果，闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。如板栗，杏仁，开心果等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。民间坚果的食用方法很多，但以膨化食品的方式并不多见，以膨化食品的方式制成的坚果食品可以更大限度地保留坚果的原有营养价值，还可以灵活添加各种营养元素，制成不同的口味。
技术实现思路
本专利技术主要是解决现有技术所存在的技术问题，从而提供一种坚果膨化食品。本专利技术的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的：一种坚果膨化食品，由如下重量份的原料制成：大米40-50份，甜玉米15-20份，麸皮5-10份，花生8-12份，板栗5-8份，开心果3-5份，杏仁10-12份，葵花籽4-6份，胡椒粉0.4-0.6份，食盐1.8-2.2份，辣椒粉0.8-1份，葡萄糖酸亚铁0.002-0.005份，乳酸锌0.001-0.003份，醋酸钙0.01-0.02份。该坚果膨化食品的制备方法，包含如下步骤：①将大米、甜玉米、麸皮加入粉碎机研磨成粉，过60-80目筛后制成混合粉备用；②将花生、板栗、开心果、杏仁、葵花籽去壳去皮后得果仁，将果仁和胡椒粉、辣椒粉一起加入粉碎机，粉碎后得混合料备用；③将步骤①②制得的原料加入搅拌机，温度控制在60-70℃，以40-50rpm的速度搅拌20-25分钟，然后加入食盐、葡萄糖酸亚铁、乳酸锌、醋酸钙和适量水，温度控制在45-55℃，以60-70rpm的速度搅拌10-15分钟，调节含水量为16％-22％后制得混匀物料；④将混匀物料加入双螺杆挤压膨化设备中进行挤压膨化，三个加热分区的温度分别设置为：I区55-65℃，Ⅱ区105-115℃，Ⅲ区170-175℃；⑤将步骤④制得的半成品放入65-70℃的烤箱内烘烤6-9分钟，取出后进行调味，无菌包装后即为成品。本专利技术的坚果膨化食品采用非油炸膨化的方式制成，充分保留了坚果的营养成分且更加健康。该坚果膨化食品中还添加了人体所需的微量元素，让休闲食品更具保健功能，能增强身体机能并促进人体健康成长。具体实施方式下面对本专利技术的优选实施例进行详细阐述，以使本专利技术的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本专利技术的保护范围做出更为清楚明确的界定。[实施例1]按重量份比取大米40份，甜玉米15份，麸皮5份，花生8份，板栗5份，开心果3份，杏仁10份，葵花籽4份，胡椒粉0.4份，食盐1.8份，辣椒粉0.8份，葡萄糖酸亚铁0.002份，乳酸锌0.001份，醋酸钙0.01份。该坚果膨化食品的制备方法，包含如下步骤：①将大米、甜玉米、麸皮加入粉碎机研磨成粉，过60目筛后制成混合粉备用；②将花生、板栗、开心果、杏仁、葵花籽去壳去皮后得果仁，将果仁和胡椒粉、辣椒粉一起加入粉碎机，粉碎后得混合料备用；③将步骤①②制得的原料加入搅拌机，温度控制在60℃，以40rpm的速度搅拌25分钟，然后加入食盐、葡萄糖酸亚铁、乳酸锌、醋酸钙和适量水，温度控制在45℃，以60rpm的速度搅拌15分钟，调节含水量为16％后制得混匀物料；④将混匀物料加入双螺杆挤压膨化设备中进行挤压膨化，三个加热分区的温度分别设置为：I区55℃，Ⅱ区105℃，Ⅲ区170℃；⑤将步骤④制得的半成品放入65℃的烤箱内烘烤9分钟，取出后进行调味，无菌包装后即为成品。本专利技术的坚果膨化食品采用非油炸膨化的方式制成，充分保留了坚果的营养成分且更加健康。该坚果膨化食品中还添加了人体所需的微量元素，让休闲食品更具保健功能，能增强身体机能并促进人体健康成长[实施例2]按重量份比取大米50份，甜玉米20份，麸皮10份，花生12份，板栗8份，开心果5份，杏仁12份，葵花籽6份，胡椒粉0.6份，食盐2.2份，辣椒粉1份，葡萄糖酸亚铁0.005份，乳酸锌0.003份，醋酸钙0.02份。该坚果膨化食品的制备方法，包含如下步骤：①将大米、甜玉米、麸皮加入粉碎机研磨成粉，过80目筛后制成混合粉备用；②将花生、板栗、开心果、杏仁、葵花籽去壳去皮后得果仁，将果仁和胡椒粉、辣椒粉一起加入粉碎机，粉碎后得混合料备用；③将步骤①②制得的原料加入搅拌机，温度控制在70℃，以50rpm的速度搅拌20分钟，然后加入食盐、葡萄糖酸亚铁、乳酸锌、醋酸钙和适量水，温度控制在55℃，以70rpm的速度搅拌10分钟，调节含水量为22％后制得混匀物料；④将混匀物料加入双螺杆挤压膨化设备中进行挤压膨化，三个加热分区的温度分别设置为：I区65℃，Ⅱ区115℃，Ⅲ区175℃；⑤将步骤④制得的半成品放入70℃的烤箱内烘烤6分钟，取出后进行调味，无菌包装后即为成品。本专利技术的坚果膨化食品采用非油炸膨化的方式制成，充分保留了坚果的营养成分且更加健康。该坚果膨化食品中还添加了人体所需的微量元素，让休闲食品更具保健功能，能增强身体机能并促进人体健康成长以上所述，仅为本专利技术的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。因此，本专利技术的保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种坚果膨化食品，其特征在于，由如下重量份的原料制成：大米40‑50份，甜玉米15‑20份，麸皮5‑10份，花生8‑12份，板栗5‑8份，开心果3‑5份，杏仁10‑12份，葵花籽4‑6份，胡椒粉0.4‑0.6份，食盐1.8‑2.2份，辣椒粉0.8‑1份，葡萄糖酸亚铁0.002‑0.005份，乳酸锌0.001‑0.003份，醋酸钙0.01‑0.02份；所述坚果膨化食品的制备方法，包含如下步骤：①将大米、甜玉米、麸皮加入粉碎机研磨成粉，过60‑80目筛后制成混合粉备用；②将花生、板栗、开心果、杏仁、葵花籽去壳去皮后得果仁，将果仁和胡椒粉、辣椒粉一起加入粉碎机，粉碎后得混合料备用；③将步骤①②制得的原料加入搅拌机，温度控制在60‑70℃，以40‑50rpm的速度搅拌20‑25分钟，然后加入食盐、葡萄糖酸亚铁、乳酸锌、醋酸钙和适量水，温度控制在45‑55℃，以60‑70rpm的速度搅拌10‑15分钟，调节含水量为16％‑22％后制得混匀物料；④将混匀物料加入双螺杆挤压膨化设备中进行挤压膨化，三个加热分区的温度分别设置为：I区55‑65℃，Ⅱ区105‑115℃，Ⅲ区170‑175℃；⑤将步骤④制得的半成品放入65‑70℃的烤箱内烘烤6‑9分钟，取出后进行调味，无菌包装后即为成品。...

【技术特征摘要】
1.一种坚果膨化食品，其特征在于，由如下重量份的原料制成：大米40-50份，甜玉米15-20份，麸皮5-10份，花生8-12份，板栗5-8份，开心果3-5份，杏仁10-12份，葵花籽4-6份，胡椒粉0.4-0.6份，食盐1.8-2.2份，辣椒粉0.8-1份，葡萄糖酸亚铁0.002-0.005份，乳酸锌0.001-0.003份，醋酸钙0.01-0.02份；所述坚果膨化食品的制备方法，包含如下步骤：①将大米、甜玉米、麸皮加入粉碎机研磨成粉，过60-80目筛后制成混合粉备用；②将花生、板栗、开心果、杏仁、葵花籽去壳去皮后得果仁，将果仁和胡椒粉、...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘盈，王华根，
申请(专利权)人：苏州健乔食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32