一种利用蓝莓果渣生产蓝莓膨化食品的方法技术

本发明专利技术公开了一种蓝莓果渣挤压膨化食品及其加工的方法，它涉及食品加工技术领域。所述食品包括下述重量配比的组分：蓝莓果渣粉10-20份，玉米碴80-90份，木糖醇2-14份，大豆油1-7份，大豆磷脂0.5-2份。具体工艺为：第一步、原料处理；第二步、混料；第三步、水分调节；第四步、双螺杆挤压膨化。本发明专利技术所述方法能够利用蓝莓果渣生产蓝莓膨化食品，提高蓝莓产业加工副产物的综合利用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术食品加工
，涉及一种利用蓝莓果渣生产蓝莓膨化食品的方法。
技术介绍
蓝莓是越桔属植物中营养成分最丰富的一种水果，其果实内天然色素的含量最高，一般100 g新鲜蓝莓含有花色苷100- 200 mg左右；另外，多酚类物质高达400-500mg/100g鲜果，叶酸、尼克酸、超氧化物歧化酶(SOD)的含量也超过其他植物许多倍。近年来，世界各国的蓝莓产业蓬勃发展，蓝莓产品形式多种多样，其中果汁产品相当多。而随着加工量的增大，每年产生大量的蓝莓果渣。这些果渣未得到有效利用，造成资源的巨大浪费。据报道只有 13%-23%的花青素和36%-39%的绿原酸存在的蓝莓果汁中，而二者存留在果渣中的含量分别大约为42%和15%；此外，100g蓝莓初榨汁中含有33.6m的花色苷，而100g果渣中含有184mg。将蓝莓果渣进行综合利用既能产生很好的经济效益。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种利用蓝莓果渣生产蓝莓膨化食品的方法。本专利技术提供的蓝莓果渣粉，经过烘干，粉碎，过筛等步骤制得。所述蓝莓果渣粉制作步骤是将蓝莓果渣在50℃-60℃的条件下烘干，具体为50℃、55℃、60℃、52-60℃本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蓝莓果渣粉的制作方法，经过烘干，粉碎，过筛等步骤制得。

【技术特征摘要】
1.一种蓝莓果渣粉的制作方法，经过烘干，粉碎，过筛等步骤制得。2.所述蓝莓果渣粉制作步骤是将蓝莓果渣再50℃-60℃的条件下烘干，具体为50℃、55℃、60℃、52-60℃、50-55℃或55-60℃，烘干18h-24h，具体为18h、20h、24h、20-24h、18-20h或20-22h，用破碎机将烘干的蓝莓果渣进行一定的粉碎，所得蓝莓果渣粉过60目筛。3.一种生产蓝莓膨化食品的方法，包括如下步骤：权利要求1-2任一所述制得的果渣粉、玉米碴、水、木糖醇、一级精炼大豆油和大豆磷脂混匀进行双螺杆挤压膨化，得到所述蓝莓膨化食品。4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述果渣粉与...

【专利技术属性】
技术研发人员：孟祥红，焦妍津，陈成花，
申请(专利权)人：中国海洋大学，
类型：发明
国别省市：山东;37