The preparation method of the instant composite rice flour belongs to the technical field of convenient food. It is characterized in that the preparation method comprises the following steps: the raw materials of millet and supplementary material after weighing grinding; crushed millet sprinkle water and sorghum, were swelling; swelling after millet mixed with excipients into the extruder extrusion puffing preparation of granular particles prepared by the environment, directly into the 170 C ~220 C in the stirring condition for frying frying drying; drying the particles by crushing and sieving to obtain. The process of millet in water can quickly Rice noodles to dissolve milk paste, rather than the traditional Rice noodles soaked suspended rice paste, can be used directly in warm or room temperature water to brew in outdoor activities without looking for hot water, dissolved completely, convenient drinking.
【技术实现步骤摘要】
即冲复合小米粉的制备方法
即冲复合小米粉的制备方法,属于方便食品
技术介绍
由粟加工而成的成品粮为小米,小米营养价值较高,其粗蛋白质平均含量为11.42%,高于小麦、大米、水稻和玉米。小米中的人体必需氨基酸含量较为合理,其人体必需氨基酸指数分别比大米、小麦面、玉米高41%、65%和51.5%,且其构成同鸡蛋很接近,同联合国粮农组织和国际卫生组织要求的量也很接近。小米的粗脂肪含量平均为4.28%,高于大米和小米粉,与玉米接近,其不饱和脂肪酸占总脂肪酸的85%,有益防治人的动脉硬化。小米的维生素A、维生素B1含量分别为0.19mg/100g和0.63mg/100g均超过其他主要谷类作物,且维生素E含量也丰富,小米含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸、钙、铁等营养成分。近几年来,随着全世界性的提倡食用杂粮均衡营养,许多杂粮逐渐出现在了人们的餐桌上。米粉作为南方特色食品之一的大众化消费产品,近年来,很快被北方消费者接受和喜爱,正快速向北方市场递增,销量也日益增大。但是现有的米粉由于加工工艺的限制,用水冲泡时需要的水的温度一般较高,食用时需要耐心的等待冷却,因为冲泡后的米粉是一种悬浮液,而不是溶解,所以在冷却过程中又会出现固体物质的沉积,在饮用时会出现固体物大量的残留的容器内,造成浪费和饮用不便。再者在室外活动的过程中,常常面临没有热水或温水的情况,此时现有的米粉根本无法用常温水进行冲泡,导致无法饮用。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是:克服现有技术的不足,提供一种常温即能冲泡完全溶解的即冲复合小米粉的制备方法本专利技术解决其技术 ...
【技术保护点】
即冲复合小米粉的制备方法,其特征在于:制备步骤包括:1)将原料小米及各辅料称量后,粉碎;2)粉碎后的小米中洒入占小米质量分数23.2%~24.3%的水和占小米质量分数3.2%~4.3%的酒精浓度在45%以上高粱酒,室温遮光放置15h~17h进行吸水膨胀;3)吸水膨胀后的小米与辅料混合后进入挤压机内挤出膨化制备颗粒,挤压机内的挤压温度:前段60℃~65℃、中段135℃~140 ℃、后段210℃~220℃;4)制备的颗粒直接进入170℃~220℃的环境中在搅拌条件下进行炒制烘干3 min ~4min;炒制烘干后的颗粒经粉碎过筛即得。
【技术特征摘要】
1.即冲复合小米粉的制备方法,其特征在于:制备步骤包括:1)将原料小米及各辅料称量后,粉碎;2)粉碎后的小米中洒入占小米质量分数23.2%~24.3%的水和占小米质量分数3.2%~4.3%的酒精浓度在45%以上高粱酒,室温遮光放置15h~17h进行吸水膨胀;3)吸水膨胀后的小米与辅料混合后进入挤压机内挤出膨化制备颗粒,挤压机内的挤压温度:前段60℃~65℃、中段135℃~140℃、后段210℃~220℃;4)制备的颗粒直接进入170℃~220℃的环境中在搅拌条件下进行炒制烘干3min~4min;炒制烘干后的颗粒经粉碎过筛即得。2.根据权利要求1所述的即冲复合小米粉的制备方法,其特征在于:步骤1)中所述小米的重量份以100份计时,所述的辅料的重量份配比为奶粉0~10份、速溶果蔬粉3~7份、麦芽糊精0.2~1.2份、发芽糙米2~4份、白砂糖0.1~3份。3.根据权利要求1所述的即冲复合小...
【专利技术属性】
技术研发人员:徐鹏,靳帅,
申请(专利权)人:山东井粮食品有限公司,
类型:发明
国别省市:山东,37
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