The invention relates to a spicy shrimp soft canned food and the production process, its raw material is composed of 100 shrimp weight: 120 copies, 50 copies of 40 edible oil, ginger 2 4 copies, 2 copies of 1 onion, 0.01 myrrh extract 0.1, BHA two butyl 0.01 0.1, garlic 2 3, 3 dry pepper 5, red pepper 3 mirrin 2 5 copies, 5 copies, 4 copies of vinegar 2, salt 2 5. The invention of soft canned shrimp spicy and delicious, delicious taste, natural, pure color, good taste, without any flavors and preservatives, health, convenience food, and safe storage period in more than half a year, prolong the shelf life, is soft can travel home standing.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种软罐头及生产工艺，尤其是涉及一种麻辣对虾软罐头及生产工艺。
技术介绍
来自中国食品工业协会的调查表明，随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，很多家庭试图从厨房中解放出来，减少油烟污染，减轻家务劳动。罐头食品正以其方便、卫生、易储存的特点，适应了人们的日常需要，日益受到人们的欢迎。另外，我国罐头消费水平还很低，以人均年消费量计算，美国为90公斤，西欧为50公斤，日本为23公斤，我国仅为1公斤。可见，国内市场尚未真正启动，潜力巨大。现有的罐头存在以下问题：含有防腐剂:为延长保存期，罐头食品在制作过程中要加入防腐剂，经常食用对肝、肾均有损害;含有添加剂。为了使罐头更美味，在加工过程中会加入香料、色素、人工调味剂等添加剂，常吃对人体有害。对虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。现在市场上还没有对虾罐头出现，这是一个很大的市场，因此有必要研究一种对虾罐头的工业化生产方法。我们试图用一种加工技术，来达到把对虾等海鲜品加工成为既有良好品质，又不增加过多成本的方便食品，即软罐头。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种麻辣鲜香的、健康卫生的、食用方便口感好，延长货架期的麻辣对虾软罐头的生产工艺。本专利技术解决上...
【技术保护点】
一种麻辣对虾软罐头，其特征在于：其原料的重量组成为：对虾100‑120份，食用油40‑50份，姜2‑4份，葱白1‑2份，没药萃取0.01‑0.1份、羟基茴香二丁酯0.01‑0.1份、大蒜2‑3份，干花椒3‑5份，干红辣椒3‑5份，料酒2‑5份，白醋2‑4份，盐2‑5份。
【技术特征摘要】
1.一种麻辣对虾软罐头，其特征在于：其原料的重量组成为：对虾100-120份，食用油40-50份，姜2-4份，葱白1-2份，没药萃取0.01-0.1份、羟基茴香二丁酯0.01-0.1份、大蒜2-3份，干花椒3-5份，干红辣椒3-5份，料酒2-5份，白醋2-4份，盐2-5份。2.根据权利要求1所述的一种麻辣对虾软罐头的生产工艺，其特征在于：由如下步骤组成：1）对虾洗净，加入盐、姜、料酒、搅拌均匀，腌制2-4小时；2）锅中加入食用油烧热，加入姜，葱白，没药萃取，羟基茴香二丁酯，大蒜，干花椒，干红辣椒炸1-2分钟，加入腌制好的对虾，炸5-8分钟，然后加入料酒，白醋和盐，翻炒1分钟后起锅；3）包装入袋，每包装100-250克，采用真空封口机，预热温度125℃，电压15伏，封口时间共30秒，真空度620毫米汞柱；4）杀菌,在120℃维持20分钟；5）杀菌温度降到60℃后，入库继续自然冷却，同时捡出破袋产品，库温小于25℃。...
【专利技术属性】
技术研发人员：王岳庆，
申请(专利权)人：舟山福氏食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33
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