A preparation method of aluminum foil shellfish and specific operation steps: raw material processing: the raw material after two times of sand, picking after vacuum pumping, standby time is 15 seconds; Cooking: get raw materials into a cooking pot temperature of 95 DEG C to 110 DEG C, cooking time was 6 minutes to 6 minutes and 30 seconds, set aside; cooling the steps: (2) the product obtained after two times of cooling. Get the product packed after storage can be frozen. The invention has the advantages that the soup is better in the foil, to ensure that the original, not the loss of nutrition, beautiful and elegant appearance, nutritious dishes, ornamental value.
【技术实现步骤摘要】
一种锡纸贝类的制备方法
本专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种锡纸贝类的制配方法。
技术介绍
以往市面上对贝类的包装相对简单，体现不出其特点价值。我们对贝类进行深加工，，在其表面附上锡纸，这样一来，没个贝类都穿了一层“银衣”，包装新颖，博人眼球，与此同时能更好的保留贝类的汤汁，使烫自己牢牢的留在锡纸内，不丢失其味道的鲜美，解决了以往我们蒸煮贝类时，汤汁流失的缺点，又美化了贝类，一举两得。贝类的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙和少脂肪，含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA。
技术实现思路
本专利技术旨在克服传统浪费资源的同时又浪费了环境。为解决上述技术问题，本专利技术提供以下技术方案，一种锡纸贝类的制备方法，具体操作步骤为：(1)原料处理：将原料经过两次吐沙，挑拣后经过抽真空，时间为15秒备用；(2)蒸煮：得到原料放入蒸煮锅温度95℃-110℃，蒸煮时间为6分到6分30秒，备用；最佳时间为6分30秒。(3)冷却：将步骤(2)得到的产品经过两次冷却。(4)包装：将步骤(3)得到产品包锡纸后入库冷冻即可。所述的去脏为沿腹部正中线把鱼切开，用手慢慢捞出内脏，然后清洗干净。所述的二次吐沙具体过程为：第一次吐沙盐度控制2.3±0.2°；水温冬季控制10±2℃；夏季水温控制范围17±2℃，第二次吐沙：盐度控制2.3±0.2°；水温冬季控制10±2℃；夏季水温控制范围17±2℃。两次冷却为：一次冷却，-15℃--18℃下冷却时间为5秒；-20℃--30℃下二次冷却,冷却时间为5秒。所述原料为杂色蛤、文蛤、青柳蛤、白蚬子、贻贝。本专利技术的优点为：将汤汁更好的在锡纸内，确...
【技术保护点】
一种锡纸贝类的制备方法，其特征在于:具体操作步骤为：(1)原料处理：将原料经过两次吐沙，挑拣后经过抽真空，时间为15秒备用；(2)蒸煮：得到原料放入蒸煮锅温度95℃‑110℃，蒸煮时间为6分到6分30秒，备用；(3)冷却：将步骤(2)得到的产品经过两次冷却。(4)包装：将步骤(3)得到产品包锡纸后入库冷冻即可。
【技术特征摘要】
1.一种锡纸贝类的制备方法，其特征在于:具体操作步骤为：(1)原料处理：将原料经过两次吐沙，挑拣后经过抽真空，时间为15秒备用；(2)蒸煮：得到原料放入蒸煮锅温度95℃-110℃，蒸煮时间为6分到6分30秒，备用；(3)冷却：将步骤(2)得到的产品经过两次冷却。(4)包装：将步骤(3)得到产品包锡纸后入库冷冻即可。2.按照权利要求1所述的锡纸贝类的制备方法，其特征在于：所述的去脏为沿腹部正中线把鱼切开，用手慢慢捞出内脏，然后清洗干净。3.按照权利要求1所述的锡纸贝类的制备方法，其特...
【专利技术属性】
技术研发人员：张以圣，郝俊峰，
申请(专利权)人：辽宁安德食品有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁,21
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