一种可食用果蔬涂膜剂的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种可食用果蔬涂膜剂的制备方法，属于涂膜剂制备技术领域。本发明专利技术首先将芦荟进行预处理后，再进行超声提取，得到芦荟胶，再以木糖为碳源对大肠杆菌进行发酵处理，使聚羟基脂肪酸酯在微生物体内富集，然后将微生物细胞进行破碎，得到细胞内的物质，利用聚羟基脂肪酸酯的气体阻隔性，与壳聚糖的保湿性配合，即可得到涂膜剂，本发明专利技术制备的涂膜剂保鲜效果、抑菌效果好，并且使用中不容易开裂，安全无毒，不存在残留毒性的问题。

Preparation method of edible fruit and vegetable film coating agent

The invention relates to a preparation method of an edible fruit and vegetable film coating agent, belonging to the technical field of film preparation. The present invention first aloe after pretreatment by ultrasonic extraction, get aloe gel, then using xylose as carbon source for fermentation of Escherichia coli, the polyhydroxyalkanoates in microorganisms enrichment, then microbial cells were broken, get the material inside the cell, using the gas barrier properties of poly hydroxy fatty acid ester, with moisturizing effect of chitosan coating agent, can be obtained, the prepared coating preservation effect and antibacterial effect is good, and the use is not easy to crack, safe and non-toxic, no residual toxicity problems.

【技术实现步骤摘要】
一种可食用果蔬涂膜剂的制备方法
本专利技术涉及一种可食用果蔬涂膜剂的制备方法，属于涂膜剂制备

技术介绍
果蔬含水量高，营养丰富，是人类膳食营养的主要成分，但采后极易出现失水萎蔫、暗淡变色、腐烂变质等现象，我国每年因贮藏不善，果蔬腐烂变质所造成的损失惊人，有时经济损失率高达30%以上，因此解决果蔬保鲜问题，对于果蔬产业发展和农民致富至关重要。为了减少采后损失，人们采用的常见保鲜方法主要有气调法、低温法、化学杀（抑）菌剂处理、减压储藏、涂膜保鲜以及新近发展起来的辐射储藏等。气调法、低温法和辐射储藏需要大量设备，投资大，难以普及，而且保鲜效果有限，保藏费用高；化学杀（抑）菌法，保鲜效率低，且还会在果品中残留相应的有害化学物质；化学高分子聚合物涂层剂涂膜保存果蔬，可减慢果蔬贮藏中的成熟速度，具有一定的保鲜效果，但与此同时会诱起发酵，在膜内累积乙醇和醛类，产生异味，致使果蔬品质劣化。因此，开发保鲜效率高、安全性好、适用性广、使用方便、成本低的果蔬保鲜制剂和保鲜技术，减少运输和贮藏过程中的损耗，具有聚的经济效益和社会效益。涂膜是近年兴起的保鲜方式之一，选择纯天然、无毒、无害的大分子多糖蛋白类、脂类物质等作为被膜剂，采用浸渍、涂抹、喷洒等方式涂敷于果实表面，形成一层薄薄的透明被膜，该方法可以增强果实表皮的防护作用，适当覆盖表皮开孔，抑制呼吸作用，减少营养损耗；抑制水分蒸发，防止皱缩萎蔫；抑制微生物入侵，防止腐败变质。其作用类似于单果包装，但与单果包装相比，具有价格便宜、适合大批量处理，能增加果面光泽，提高商品价值等优点。若在涂膜剂中添加防腐剂、生理活性调节剂，可进一步提高保鲜效果，涂膜的果实与普通的冷库贮存的果实相比，出库后货架期可延长1～2周。果蔬涂膜技术其生态环保功能逐渐受到人们的重视，对于推动保鲜技术的进一步发展具有积极作用。目前，果蔬涂膜剂的研发虽然取得了一些进展，但总体还存在着许多问题，例如，（1）受环境温度、湿度的影响，难以形成均匀、稳定、持久的被膜。由于表面蜡质化，在温度变化大或湿度大的环境中下，易出现果蔬表面潮湿，水溶性物质溶解，被膜厚度不均匀或裂隙现象，从而影响被膜的通透性，降低保鲜效果。（2）经常出现干燥时间长、易滋生微生物等缺点。（3）抑菌效果不明显。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题：针对目前的涂膜剂抑菌效果差，保鲜效果差，容易开裂的问题，提供了一种芦荟胶和茶油配合杀菌，微生物体内的聚羟基脂肪酸酯和壳聚糖复合保鲜制备可食用果蔬涂膜剂的方法，本专利技术首先将芦荟进行预处理后，再进行超声提取，得到芦荟胶，再以木糖为碳源对大肠杆菌进行发酵处理，使聚羟基脂肪酸酯在微生物体内富集，然后将微生物细胞进行破碎，得到细胞内的物质，利用聚羟基脂肪酸酯的气体阻隔性，与壳聚糖的保湿性配合，即可得到涂膜剂，本专利技术制备的涂膜剂保鲜效果、抑菌效果好，并且使用中不容易开裂，安全无毒，不存在残留毒性的问题。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是：（1）称取500～600g新鲜芦荟，并用刮刀去除芦荟两侧的尖刺后，再削去表面的绿皮，得到芦荟肉，将芦荟肉和100～200mL水加入到高速匀浆机中，以4500～5500r/min的转速粉碎20～25min，得到芦荟匀浆液，将芦荟匀浆液与15～20g活性炭进行混合后，再加入400～500mL水，并置于超声波振荡仪中，在50～60℃、40～45KHz下超声提取1～2h；（2）提取结束，将提取液过滤，得到滤液，将滤液加入到旋转蒸发仪中，旋转蒸发至原体积的1/4，得到浓缩液，将浓缩液加入到烧杯中，再加入200～300mL无水乙醇，静置12～14h，再倒入布氏漏斗中抽滤，得到滤渣，即芦荟胶；（3）称取10～20g木糖、6～8g酵母膏、0.1～0.3g磷酸二氢钾、0.3～0.5g氯化钠和600～800mL水，搅拌混合1～3min后，置于灭菌罐中，控制灭菌罐温度为95～100℃，高温灭菌5～8min，得到培养基，再按接种量为8～10%将大肠杆菌接种到培养基上，并置于摇床中，在150～160r/min、30～40℃下振荡发酵5～6天，发酵结束，将发酵物置于离心机中，在1200～1300r/min下离心10～15min，收集下层菌种；（4）取8～10g上述菌种加入到盛有200～300mL水的烧杯中，并转移至超声波细胞破碎仪中，在80℃、33～35KHz下超声15～20min，超声结束，将物料过滤，收集滤渣，并用水清洗2～4次后，置于真空干燥箱中，在105～115℃下干燥2～3h，得到干燥物，备用；（5）按重量份数计，称取15～20份步骤（2）备用的芦荟胶、35～40份上述干燥物、8～12份茶油、3～5份壳聚糖和80～90份水，加入到搅拌机中，搅拌混合15～20min，得到可食用果蔬涂膜剂。本专利技术的应用方法：首先将蔬菜用水清洗干净，并晾干后，将本专利技术制备的可食用果蔬涂膜剂喷涂到蔬菜上，喷涂量为每千克蔬菜喷涂10～15g涂膜剂，晾干即可。经检测，喷涂本专利技术制备的涂膜剂后的蔬菜，在室温条件下存放3个月，水分损失率仅有2.5～3.1%，比使用其他涂膜剂的水分损失率减少了5.3～5.8%，蔬菜腐烂率减少了8～11%。本专利技术与其他方法相比，有益技术效果是：（1）本专利技术制备的涂膜剂保鲜效果、抑菌效果好，并且使用中不容易开裂，安全无毒，不存在残留毒性的问题；（2）本专利技术操作步骤简单，所需成本低。具体实施方式首先称取500～600g新鲜芦荟，并用刮刀去除芦荟两侧的尖刺后，再削去表面的绿皮，得到芦荟肉，将芦荟肉和100～200mL水加入到高速匀浆机中，以4500～5500r/min的转速粉碎20～25min，得到芦荟匀浆液，将芦荟匀浆液与15～20g活性炭进行混合后，再加入400～500mL水，并置于超声波振荡仪中，在50～60℃、40～45KHz下超声提取1～2h；提取结束，将提取液过滤，得到滤液，将滤液加入到旋转蒸发仪中，旋转蒸发至原体积的1/4，得到浓缩液，将浓缩液加入到烧杯中，再加入200～300mL无水乙醇，静置12～14h，再倒入布氏漏斗中抽滤，得到滤渣，即芦荟胶；称取10～20g木糖、6～8g酵母膏、0.1～0.3g磷酸二氢钾、0.3～0.5g氯化钠和600～800mL水，搅拌混合1～3min后，置于灭菌罐中，控制灭菌罐温度为95～100℃，高温灭菌5～8min，得到培养基，再按接种量为8～10%将大肠杆菌接种到培养基上，并置于摇床中，在150～160r/min、30～40℃下振荡发酵5～6天，发酵结束，将发酵物置于离心机中，在1200～1300r/min下离心10～15min，收集下层菌种；取8～10g上述菌种加入到盛有200～300mL水的烧杯中，并转移至超声波细胞破碎仪中，在80℃、33～35KHz下超声15～20min，超声结束，将物料过滤，收集滤渣，并用水清洗2～4次后，置于真空干燥箱中，在105～115℃下干燥2～3h，得到干燥物，备用；按重量份数计，称取15～20份备用的芦荟胶、35～40份上述干燥物、8～12份茶油、3～5份壳聚糖和80～90份水，加入到搅拌机中，搅拌混合15～20min，得到可食用果蔬涂膜剂。实例1首先称取500g新鲜芦荟，并用刮刀去除芦荟两侧的尖刺后本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可食用果蔬涂膜剂的制备方法，其特征在于具体步骤为：（1）称取500～600g新鲜芦荟，并用刮刀去除芦荟两侧的尖刺后，再削去表面的绿皮，得到芦荟肉，将芦荟肉和100～200mL水加入到高速匀浆机中，以4500～5500r/min的转速粉碎20～25min，得到芦荟匀浆液，将芦荟匀浆液与15～20g活性炭进行混合后，再加入400～500mL水，并置于超声波振荡仪中，在50～60℃、40～45KHz下超声提取1～2h；（2）提取结束，将提取液过滤，得到滤液，将滤液加入到旋转蒸发仪中，旋转蒸发至原体积的1/4，得到浓缩液，将浓缩液加入到烧杯中，再加入200～300mL无水乙醇，静置12～14h，再倒入布氏漏斗中抽滤，得到滤渣，即芦荟胶；（3）称取10～20g木糖、6～8g酵母膏、0.1～0.3g磷酸二氢钾、0.3～0.5g氯化钠和600～800mL水，搅拌混合1～3min后，置于灭菌罐中，控制灭菌罐温度为95～100℃，高温灭菌5～8min，得到培养基，再按接种量为8～10%将大肠杆菌接种到培养基上，并置于摇床中，在150～160r/min、30～40℃下振荡发酵5～6天，发酵结束，将发酵物置于离心机中，在1200～1300r/min下离心10～15min，收集下层菌种；（4）取8～10g上述菌种加入到盛有200～300mL水的烧杯中，并转移至超声波细胞破碎仪中，在80℃、33～35KHz下超声15～20min，超声结束，将物料过滤，收集滤渣，并用水清洗2～4次后，置于真空干燥箱中，在105～115℃下干燥2～3h，得到干燥物，备用；（5）按重量份数计，称取15～20份步骤（2）备用的芦荟胶、35～40份上述干燥物、8～12份茶油、3～5份壳聚糖和80～90份水，加入到搅拌机中，搅拌混合15～20min，得到可食用果蔬涂膜剂。...

【技术特征摘要】
1.一种可食用果蔬涂膜剂的制备方法，其特征在于具体步骤为：（1）称取500～600g新鲜芦荟，并用刮刀去除芦荟两侧的尖刺后，再削去表面的绿皮，得到芦荟肉，将芦荟肉和100～200mL水加入到高速匀浆机中，以4500～5500r/min的转速粉碎20～25min，得到芦荟匀浆液，将芦荟匀浆液与15～20g活性炭进行混合后，再加入400～500mL水，并置于超声波振荡仪中，在50～60℃、40～45KHz下超声提取1～2h；（2）提取结束，将提取液过滤，得到滤液，将滤液加入到旋转蒸发仪中，旋转蒸发至原体积的1/4，得到浓缩液，将浓缩液加入到烧杯中，再加入200～300mL无水乙醇，静置12～14h，再倒入布氏漏斗中抽滤，得到滤渣，即芦荟胶；（3）称取10～20g木糖、6～8g酵母膏、0.1～0.3g磷酸二氢钾、0.3～0.5g氯化钠和600～800mL水，搅拌混合1～3...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐林元，孟浩然，
申请(专利权)人：唐林元，
类型：发明
国别省市：江苏,32